Uzturs pankreatīta gadījumā: mēs saprotam, ko jūs varat ēst un ko ne

Aizkuņģa dziedzera iekaisums vai pankreatīts ir nopietna slimība, kas var ievērojami pasliktināt cilvēka dzīves kvalitāti. To var izraisīt daudzi dažādi iemesli, un tas var notikt dažādās formās, taču visos gadījumos pankreatīts rada problēmas ar gremošanas enzīmu ražošanu, kas nozīmē, ka tas izjauc pašas pārtikas sagremošanas un barības vielu asimilācijas funkcijas organismā. Ārsti ir izstrādājuši īpašu šīs slimības ārstēšanas shēmu, kurā pareiza uztura ir svarīga loma..

Pamata uztura noteikumi pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzeris ir viens no galvenajiem gremošanas procesa dalībniekiem. Fermenti, kurus tā ražo, aktīvi noārda pārtiku, veicinot tā ātrāku un pilnīgāku asimilāciju. Veselīgs dziedzeris var viegli tikt galā ar šo uzdevumu, ražojot pareizo aizkuņģa dziedzera enzīmu (enzīmu) daudzumu. Bet, kad rodas iekaisums, pārāk taukains vai smags ēdiens rada pārmērīgu orgāna slodzi, vēl vairāk pasliktinot tā stāvokli.

Ar pankreatītu jebkurā tā formā ir jāievēro ne tikai stingri noteikumi pārtikas produktu izvēlē, par kuriem mēs runāsim tālāk, bet arī īpaši uztura principi, kas īpaši paredzēti, lai palīdzētu aizkuņģa dziedzerim vieglāk tikt galā ar tā galveno funkciju.

  • Pirmkārt, jums jāievēro daļējas uztura noteikumi, tas ir, ēst bieži, piecas līdz sešas reizes dienā nelielās porcijās - līdz 300 g [1].
  • Otrkārt, aizkuņģa dziedzera un citu gremošanas orgānu ķīmiskā taupīšana ir obligāta. Šim nolūkam no uztura tiek izslēgts viss, kas tos var kairināt un izraisīt pārāk aktīvu fermentu ražošanu. Lielākā daļa pārtikas produktu tiek vārīti vai cepti.
  • Treškārt, ir nepieciešama mehāniska kuņģa-zarnu trakta saudzēšana, tas ir, pārtikas ēšana sasmalcinātā vai pat noslaucītā veidā (ar akūtu pankreatītu vai hroniskas slimības formas saasināšanos).
  • Ceturtkārt, uzturā vajadzētu saturēt līdz 60% dzīvnieku olbaltumvielu, tas ir, apmēram 200 gramus dienā [2].
  • Piektkārt, tauku daudzums ir ierobežots līdz 50 g dienā, vienmērīgi sadalot taukus visas dienas garumā. Taukus atļauts izmantot tikai ēdiena gatavošanai, tie ir aizliegti kā neatkarīgs ēdiens. Piemēram, jums būs jāatsakās no sviestmaizes ar sviestu, jo pārmērīga tauku slodze var izraisīt slimības saasināšanos un pasliktināt tās gaitu.
  • Sestkārt, katru dienu apēstā cukura un cukuru saturošu pārtikas produktu daudzums ir jāierobežo līdz 30–40 g dienā, savukārt ogļhidrātu saturam vajadzētu palikt normālam, līdz 350 g dienā. Cukuru ir atļauts aizstāt ar ksilītu vai citiem saldinātājiem.
  • Septītkārt, tiek izslēgta tādu pārtikas produktu izmantošana, kas izraisa palielinātu gāzes ražošanu (meteorisms).
  • Astotais, sāls uzņemšana ir ierobežota. Atļautā norma ir trīs līdz pieci grami dienā.

Zemāk mēs aprakstīsim, kuri pārtikas produkti ir atļauti aizkuņģa dziedzera iekaisumam un kuri ir stingri aizliegti..

Ko jūs varat ēst ar pankreatītu, atkarībā no slimības formām

Hroniska pankreatīta gadījumā stabilas remisijas stadijā pacientam jāēd saskaņā ar pamatprasībām, bet pārtika nav jāsasmalcina vai jānoslauka. Hroniska pankreatīta diētas mērķis ir nodrošināt pietiekamu uzturu, mazināt aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesu, atjaunot tā funkcijas.

No uztura tiek izslēgti cepti ēdieni, pārtikas produkti, kas veicina zarnu fermentāciju un bagāti ar ēteriskajām eļļām, kā arī visas kairinošās kuņģa-zarnu trakta gļotādas, garšvielas un garšvielas, kā arī ekstraktvielas. Piemēram, gaļa satur ekstrakcijas vielas, kuras iedala slāpekļa un bez slāpekļa vielās. Vienā kilogramā gaļas vidēji ir 3,5 g slāpekļa ekstraktvielu. Lielākā daļa slāpekļa saturošo ekstraktu ir cūkgaļā: to kopējais saturs sasniedz 6,5 g uz kilogramu muskuļu audu. Vismazākais ekstrakcijas daudzums atrodams aitā - 2,5 g uz kilogramu muskuļu. Šajā sakarā gadījumos, kad nepieciešams ierobežot ekstraktvielas, var ieteikt liesu jēru..

Slāpekļa ekstraktvielas ir karnozīns, kreatīns, anserīns, purīna bāzes (hipoksantīns) utt. Ekstraktīvo vielu galvenā vērtība ir to garša un stimulējošā iedarbība uz gremošanas dziedzeru sekrēciju..

Bez slāpekļa ekstraktvielas - glikogēns, glikoze, pienskābe - gaļā satur apmēram 1%. Pēc savas aktivitātes tie ir ievērojami zemāki par slāpekļa ekstraktvielām.

Pieaugušu dzīvnieku gaļa ir bagātāka ar ekstrakcijas vielām un tai ir izteiktāka garša nekā jaunu dzīvnieku gaļai. Tas izskaidro faktu, ka spēcīgus buljonus var iegūt tikai no pieaugušu dzīvnieku gaļas. Gaļas ekstrakcijas vielas ir spēcīgi kuņģa sekrēcijas izraisītāji, tāpēc spēcīgi buljoni un cepta gaļa visvairāk stimulē gremošanas sulu atdalīšanos. Vārītai gaļai nepiemīt šī īpašība, un tāpēc to plaši izmanto diētiskā, ķīmiski taupošā diētā, gastrīta, kuņģa čūlas, aknu slimību un citu gremošanas sistēmas slimību ārstēšanai..

Trauki tiek tvaicēti vai cepti. Šāda veida diētu parasti ieteicams lietot ilgu laiku, lai aizkuņģa dziedzeris varētu atjaunoties. Hroniska pankreatīta gadījumā atļauto pārtikas produktu saraksts ir diezgan plašs, lai pacientam būtu iespēja ēst ne tikai pareizi, bet arī garšīgi.

Terapeitiskā uztura akūta pankreatīta gadījumā un hroniska pankreatīta saasināšanās ir gandrīz vienāda. Pirmajā slimības dienā tas ir iekļauts avārijas sistēmā uzbrukumam un ir vērsts uz aizkuņģa dziedzera sāpju un aktivitātes mazināšanu. Tradicionālā formula - "saaukstēšanās, izsalkums un atpūta" - lieliski atspoguļo akūta pankreatīta ārstēšanas un hroniskas formas saasināšanās principus..

Lai izveidotu funkcionālu atpūtu aizkuņģa dziedzerim, pacienta ķermenis tiek nodrošināts ar nepieciešamajām barības vielām (parasti aminoskābēm un vitamīniem), izmantojot tā saukto parenterālo uzturu, tas ir, ar intravenozu infūziju (ievadīšanu), apejot kuņģa-zarnu trakta ceļu. Dažos gadījumos, ja pacientam nav vemšanas un gastrostāzes pazīmes, tas ir, kuņģa aktivitātes palēnināšanās, ir atļauts dzert sārmainu minerālūdeni vai vāju tēju, apmēram 1,5 l dienā. Apmēram otrajā vai trešajā dienā pacients tiek pakāpeniski pārnests uz ierobežotu enterālo uzturu un pēc tam pilnīgu.

Uztura terapijai akūtā pankreatīta gadījumā un hroniskas formas saasināšanās gadījumā ir vairākas pazīmes. Pirmkārt, ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk ievadīt nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu pacienta uzturā, jo tie ir nepieciešami enzīmu inhibitoru sintēzei, kas nomāc aizkuņģa dziedzera pēdējo ražošanu. Lai samazinātu orgāna slodzi, dažreiz tiek izmantoti īpaši maisījumi enterālai barošanai, kas tiek ņemti caur cauruli vai mēģeni. Pēc apmēram divām nedēļām pacientam ir atļauts pagarināt diētu ar ķīmisku un mehānisku orgānu saudzēšanu.

Pacientiem šajā periodā tiek ieteikti dažāda veida gļotādas zupas uz graudaugu vai dārzeņu buljoniem, sasmalcināti tvaicēti ēdieni no gaļas ar zemu tauku saturu un zivīm, tvaika olbaltumvielu omletes, dārzeņu un augļu biezeņi, svaigi pagatavots biezpiens, vāja tēja, mežrozīšu buljons, kompoti, želeja. Sāls netiek izmantota ēdiena gatavošanai.

Terapeitiskā diēta "Tabulas numurs 5 p": produktu saraksts

Diagnozējot pankreatītu, pacients kopā ar narkotiku ārstēšanu saņem ieteikumu uztura terapijai. Īpaši pacientiem ar pankreatītu tika izstrādāta īpaša diētas Nr. 5 versija, kas ieteicama aknu un žultspūšļa slimībām - diēta Nr. 5 p.

Šai diētai ir divas iespējas. Pirmais ir paredzēts akūtam pankreatītam un hroniska saasinājumam, tas tiek nozīmēts pēc badošanās apmēram nedēļu. Uztura kaloriju saturs ir 2170-2480 kcal.

Otro variantu, kas paredzēts hroniska pankreatīta gadījumā remisijas stadijā, raksturo augsts olbaltumvielu saturs, ikdienas uzturā ar šo diētu enerģētiskajai vērtībai jābūt aptuveni 2440–2680 kcal..

Aptuvenā ēdienkarte vienai dienai saskaņā ar diētu Nr. 5 p (otrais variants):

  • brokastis: auzu pārslu ūdenī, biezpiena suflē, burkānu sula;
  • otrās brokastis: cepts ābols;
  • pusdienas: zupas-biezeni no cukini un burkāniem, liellopa gaļas rullītis ar ķirbju biezeni, ogu želeja;
  • pēcpusdienas tēja: nevārīti cepumi, vāja tēja;
  • vakariņas: tvaicēti zandartu kotletes ar ziedkāpostu, kompots.

Pārtikas produktu saraksts, kas atļauts ar diētu 5 p, ir šāds:

  1. Biezputra un graudaugi: manna, auzu pārslu, nemalta griķi, rīsi, vārīti ūdenī.
  2. Piena produkti: biezpiens 1% tauku, jogurts un kefīrs ar zemu tauku saturu, siers ar zemu tauku saturu.
  3. Zupas: graudaugu gļotādas buljoni, dārzeņu zupas, zupas, kuru pamatā ir sekundāri gaļas buljoni, biezeņa zupas.
  4. Gaļa un zivis: vistas gaļa (krūtiņa), truši, liesa liellopa gaļa, tītari, mencas, heks, polloks, līdakas, zandarti, plekstes un citas ar zemu tauku saturu šķirnes, vārītas vai tvaicētas kotletes, kotletes, kotletes, ruļļi.
  5. Dārzeņi un augļi: cukini, kartupeļi, brokoļi, ziedkāposti, burkāni, tomāti (ar piesardzību), gurķi, ķirbis, saldie āboli un bumbieri (vēlams, cepti), žāvēti augļi. Dārzeņus vāra, dažreiz berzē.
  6. Mērces: maigas baltas mērces, piemēram, bešamels, dārzeņu buljons, augļi un ogas.
  7. Salds: augļu un ogu želeja, putas, želeja, zefīri (nelielos daudzumos), medus, konfektes, dažas negaršīgu cepumu šķirnes.
  8. Citi produkti: sviests un augu eļļa vārīšanai, vistas olas (olbaltumvielas), vakardienas kviešu maize.
  9. Dzērieni: sulas - burkāns, ķirbis, aprikozes, mežrozītes, minerālūdens, vāja tēja.

Uztura paplašināšana, vienlaikus uzlabojot pašsajūtu, ir atļauta tikai atļauto ēdienu sarakstā, nepārkāpjot gatavošanas tehnoloģiju un nepārsniedzot ieteicamo daudzumu.

Pārtika, kas aizliegta aizkuņģa dziedzera iekaisumam

Diētai Nr. 5 p ir stingri aizliegts ēst šādus pārtikas produktus:

  1. Putra un graudaugi: zirņi, pupas, mieži un kukurūzas putraimi.
  2. Piena produkti: piens, skābs krējums, krējums ar augstu tauku saturu, cietie sieri, taukains biezpiens.
  3. Zupas: balstītas uz stipriem gaļas un zivju buljoniem, kā arī ar pārceptiem dārzeņiem kā mērci: borščs, marinēti gurķi, kāpostu zupa, zivju zupa.
  4. Gaļa un zivis: taukainas zivis - lasis, forele, laša ikri, kūpinātas un sālītas zivis, zivju konservi, trekna cūkgaļa un liellopa gaļa, desa, kūpināta gaļa, zoss, pīle, gaļas konservi.
  5. Dārzeņi un augļi: visi konservēti dārzeņi un augļi, baltie kāposti, sīpoli, redīsi, baklažāni, bulgāru pipari.
  6. Mērces: kečups, adžika, sinepes un visas karstās mērces.
  7. Salds: šokolāde, saldējums, smilšu mīkla, konditorejas krēmi.
  8. Citi produkti: dzīvnieku tauki, rudzu maize un jebkuri smalkmaizītes, sēnes jebkurā formā.
  9. Dzērieni: sulas - apelsīns, vīnogas, ķirši, tomāti, gāzētie dzērieni, jebkurš alkohols, stipra tēja un kafija.

Uztura pārkāpšana var izraisīt uzbrukumu pat tad, ja pacienta stāvoklis ilgu laiku ir bijis stabils.

Fermentu nozīme pārtikas gremošanā

Pārtikas sagremošana organismā notiek ar vairāku veidu enzīmu piedalīšanos, ko ražo kuņģis, aizkuņģa dziedzeris un tievās zarnas. Katrs no fermentiem ir atbildīgs par noteiktu sastāvdaļu sadalīšanos pārtikā. Šajā gadījumā tiek ražoti fermenti, kas sadalās:

  • olbaltumvielas - proteāzes (tripsīns, himotripsīns);
  • nukleīnskābes - nukleāzes;
  • tauki - lipāzes (steapsīns);
  • ogļhidrāti - amilāze.

Kad rodas aizkuņģa dziedzera iekaisums, tā spēja sintezēt fermentus ir ievērojami samazināta, un rodas fermentu deficīts. Šis stāvoklis izpaužas kā ķermeņa gremošanas funkciju un barības vielu absorbcijas pārkāpums, rodas vairāki nepatīkami simptomi, piemēram, vaļīga, bagātīga izkārnījumi, dehidratācija, vitamīnu deficīta un anēmijas simptomi. Ķermeņa svars var krasi samazināties, bieži rodas grēmas, slikta dūša, vemšana, meteorisms. Ilgstošs enzīmu deficīts ir ļoti bīstams, jo bez pienācīgas ārstēšanas tas noved pie pilnīgas ķermeņa iztukšošanās..

Tātad pareiza uztura kombinācija ar enzīmu terapiju, kuras mērķis ir papildināt eksimiju trūkumu, ir diezgan spējīgs mazināt nepatīkamās pankreatīta izpausmes un fermentu deficītu. Vissvarīgākais ir skaidri ievērot visas ārstējošā ārsta receptes, novēršot pašdarbību ārstēšanā.

Ko lietot ēšanas laikā, ja aizkuņģa dziedzera enzīmu trūkums ir nepietiekams?

Ar paša aizkuņģa dziedzera enzīmu trūkumu organismā, kā jau minēts, ievērojami samazinās cilvēka spēja asimilēt barības vielas no pārtikas. Lai atrisinātu šo problēmu, ārsti iesaka veikt fermentu terapijas kursu ar preparātiem, kuru pamatā ir dzīvnieku pankreatīns. Šī aktīvā viela satur: proteāzi, lipāzi un alfa-amilāzi, tas ir, visus enzīmus, ko pati aizkuņģa dziedzeris ražo.

Mūsdienu fermentu preparātu forma ir mikrogranulas - mikroskopiskas zarnu (šķīst sārmainā vidē) granulas, kuru diametrs ir mazāks par diviem milimetriem. Šīs granulas atrodas speciālā želatīna kapsulā (šķīst kuņģa sulas skābā vidē), kas ļauj aktīvajai vielai, sajaucoties ar pārtiku, iekļūt tieši tur, kur notiek galvenā gremošana - divpadsmitpirkstu zarnas lūmenā..

Starp šīs kategorijas populārajām un pieprasītajām zālēm var nosaukt, piemēram, zāles Micrasim®, ko ražo kapsulās ar devu 10 000 un 25 000 vienību. 30 minūtes pēc mikrogranulu iekļūšanas tievajās zarnās izdalās vismaz 97% fermentu, kā rezultātā tiek atzīmēta to maksimālā aktivitāte, līdzīgi kā fermentu aktivitāte cilvēka ķermenī. Micrasim ® veicina veiksmīgu gremošanu un svarīgu uzturvielu uzsūkšanos organismā. Gremošanas procesā fermenti pamazām zaudē aktivitāti un dabiskā veidā tiek izvadīti no organisma, apejot asinsriti.

Micrasim ® ir paredzēts pankreatīta izraisītam enzīmu deficītam (bez paasinājuma), pārkāpjot gremošanas procesu pēc ķirurģiskas iejaukšanās un lai koriģētu gremošanu cilvēkiem, kuriem nav kuņģa un zarnu trakta slimību, bet kuri pārkāpj diētu un pieļauj kļūdas uzturā.

Zāļu kontrindikācijas: individuāla sastāvdaļu nepanesamība, hroniska pankreatīta un akūta pankreatīta saasināšanās.

Micrasim ® reģistrācijas numurs Zāļu valsts reģistrā - LS-000995, datēts ar 2011. gada 18. oktobri, atjaunots uz nenoteiktu laiku 2018. gada 16. janvārī. Zāles ir iekļautas VED sarakstā.

Hronisku pankreatītu saasināšanās laikā pavada periodiskas vai pastāvīgas sāpes vēdera augšdaļā, kas var būt jostas roze, kā arī slikta dūša (līdz vemšanai), vaļīgi izkārnījumi un vēdera uzpūšanās..

Jūs varat rūpēties par savu veselību un atbalstīt gremošanas trakta darbu, izmantojot mūsdienīgus fermentus saturošus preparātus gremošanas uzlabošanai.

Micrasim ® satur aizkuņģa dziedzera enzīmus, kurus var izdalīties tikai zarnās, pēc iespējas tuvinot gremošanas procesu dabiskajam.

Veiciet testu un uzziniet vairāk par diētu, kā arī saņemiet ieteikumus tās pielāgošanai.

Ārstējot pankreatīta sekas, var ieteikt preparātus gremošanas normalizēšanai ar amilāzes, lipāzes un proteāzes saturu.

Micrasim ® var izmantot kā daļu no sarežģītas daudzu gremošanas sistēmas slimību ārstēšanas, īpaši slimību gadījumā, kas saistītas ar aizkuņģa dziedzera disfunkciju.

  • 1.2. Https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Kad tikai periodiski diētas pārmērības, kas saistītas ar svētku mielastiem, ielu ātrās ēdināšanas pasākumiem, parastās diētas maiņu tūrisma braucienu laikā, pusfabrikātu ēšanu pārgājienos un izbraukumos vai tuvumā esošās "otrās puses" neesamību, var izraisīt gremošanas traucējumus, gremošanas trakta sistēmas uzturēšanai var izmantot fermentu preparātus. pāri letei. Tomēr, ja pamanāt, ka pārkāpumi ir sistemātiski, pareizākais lēmums būs pierakstīšanās uz konsultāciju pie gastroenterologa..

Diēta aizkuņģa dziedzera slimībām

Vispārīgi noteikumi

Aizkuņģa dziedzera slimības pamatā ir iekaisuma process ar deģeneratīvām izmaiņām orgāna parenhīmā, kas akūta pankreatīta gadījumā var izraisīt aizkuņģa dziedzera nekrozi, bet hroniskā, bieži atkārtotā formā - parenhīmas fibrozes attīstībai un dziedzera audu sacietēšanai. Šajā gadījumā tiek traucēta dziedzera (galvenokārt olbaltumvielu) gremošanas funkcija un pēc tam intrasekretārā funkcija, kurā patoloģiskajā procesā ir iesaistīts izolācijas aparāts, kas izpaužas kā ogļhidrātu metabolisma pārkāpums un hiperglikēmijas, glikozūrijas attīstība..

Galvenie slimības simptomi: slikta dūša, sāpju lēkme (akūta josta vai izstaro muguras lejasdaļas vai krūškurvja kreiso pusi), vispārējs nespēks, vēdera uzpūšanās, caureja, vemšana, drudzis un, daudz retāk, dzelte. Pankreatīta ārstēšana ir sarežģīta, kuras vissvarīgākā sastāvdaļa ir uztura terapija. Turklāt tas ir pareizs terapeitiskais uzturs, kas var normalizēt vielmaiņas procesus organismā, ieskaitot aizkuņģa dziedzeri, un uzlabot tā darbību..

Diēta aizkuņģa dziedzera slimībām, pamatprincipi

Uztura aizkuņģa dziedzera slimībai, pirmkārt, jābūt vērstai uz sāpju mazināšanu, aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkcijas samazināšanu, hiperenzimēmijas mazināšanu, traucēto vielmaiņas procesu atjaunošanu. Diētas terapijas pamatprincipi pacientiem ar akūtu / hronisku pankreatītu akūtā stadijā ietver:

  • izsalkums un parenterāla barošana ar izteiktām vielmaiņas un klīniskām pazīmēm par autolītiskā procesa klātbūtni aizkuņģa dziedzerī;
  • pacienta pārnešana uz atbilstošu uzturu pēc iespējas ātrāk (īpaši attiecībā uz olbaltumvielu normu);
  • pakāpeniska diētas paplašināšana, iekļaujot uzturā jaunus ēdienus un ēdienus;
  • pakāpeniska diētas kaloriju un ikdienas uztura apjoma palielināšanās, paplašinot diētu;
  • nodrošinot aizkuņģa dziedzera un kuņģa-zarnu trakta maksimālu saudzēšanu no nelabvēlīgiem ietekmes faktoriem.

Kopā ar gultas režīma ievērošanu un zāļu ārstēšanu, lai mazinātu kuņģa un aizkuņģa dziedzera enzīmu sekrēciju, pacientam ar akūtu / hronisku pankreatītu akūtā stadijā tiek nozīmēts 2-3 dienu badošanās. Šajā periodā ir atļauts lietot negāzētu minerālūdeni Borjomi istabas temperatūrā, pa daļām 250 ml 4-5 reizes - kopā 1-1,5 l / dienā un mežrozīšu novārījumu (1-2 glāzes)..

Sākot ar 3. dienu, ar vieglu pankreatīta kursu pacientiem tiek izrakstīta uztura (pirmā) diētas Nr. 5P versija. Zema kaloriju diēta (1500-1800 Kcal: 60-80 g olbaltumvielu (25 g dzīvnieku olbaltumvielu), 50-60 g tauku, 200-300 g ogļhidrātu), pēc iespējas saudzīgāka, ikdienas uzturā ietilpst pārtikas produkti, kas nodrošina olbaltumvielu fizioloģisko normu ar asu ierobežojumu tauku un viegli sagremojamu ogļhidrātu diēta.

Ugunsizturīgo tauku un vienkāršo ogļhidrātu (medus, cukurs, konditorejas izstrādājumi, ievārījums) daudzums ir ierobežots. Tiek izslēgti ēdieni, kas stimulē aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju un satur daudz šķiedrvielu.

Izvēlnē ir pusviskozas, šķidras un pusšķidras konsistences ēdieni; 50 g balto krekeru; 5–6 g galda sāls: tās ir zupas no graudaugiem vājā dārzeņu buljonā vai ūdenī (gļotas vai kārtīgi noslaucītas), krējuma zupa no labi vārītas gaļas; tvaika kotletes, suflē, klimpas; mīksti vārītas vistas olas, olbaltumvielu omlete (1-2 nedēļā); tvaicēts svaigs biezpiena pudiņš; tvaicēti dārzeņu pudiņi / kartupeļu biezeni (ziedkāposti, cukini, kartupeļi, burkāni), biezputru biezenis ūdenī, želeja, želeja, svaigi / sausi augļu kompoti, putas ar aspartāmu, fruktozi, vāju tēju, mežrozīšu buljonu; gataviem ēdieniem pievieno sviestu.

Diētā ir aizliegts ieviest citus pārtikas produktus. Dzeršanas režīms pacientiem ir 2 l / dienā brīva šķidruma. Pārtika aizkuņģa dziedzera slimībai ir daļēja (6-8 reizes dienā), vienā porcijā uzņemtais pārtikas daudzums nav lielāks par 300 g.

Pēc 5-10 dienām, kad paasinājums mazinās, pacients tiek pārnests uz 5P Diētas nenoberzto (otro) versiju, kas pacientam jāievēro visā slimības periodā un pārejā uz stabilas klīniskās remisijas stadiju (3-12 mēneši). Tās mērķis ir novērst pankreatīta atkārtošanos un progresēšanu, izlabot radušos uztura traucējumus.

Uztura centrā saasināšanās periodā un remisijas stadijā hroniskā pankreatīta gadījumā ir palielināts olbaltumvielu saturs uzturā (110-120 g / dienā, 60% - dzīvnieku olbaltumvielas) ar asu tauku ierobežojumu līdz 60-70 g / dienā (20% dārzeņu ), un dažos gadījumos (ar smagu steatoreju) līdz 30-50 g / dienā un ogļhidrātu ierobežojumu līdz 300 g / dienā, galvenokārt mono- un disaharīdiem, un gadījumos, kad attīstās cukura diabēts, tie tiek pilnībā izslēgti.

Ir arī stingri aizliegts uzturā iekļaut pārtikas produktus, kas stimulē gremošanas sulas sekrēciju un ir bagāti ar ekstraktvielām. Šādu pacientu uzturā ir svarīgi pievienot taukos šķīstošos vitamīnus un fermentu preparātus. Galda sāls daudzums tiek samazināts līdz 6–8 g dienā. Šīs diētas Nr. 5P enerģētiskā vērtība ir 2500–2700 Kcal.

Tiek paplašināta ēdienkarte un produktu kopums otrajā diētas versijā. Uzturs ietver žāvētu kviešu maizi vai krekerus līdz 200-300 g dienā. Ir atļautas dārzeņu zupas (izņemot kāpostus) un graudaugu zupas (izņemot prosu), arī pievienojot vermicelli. Ārpus saasināšanās perioda varat pievienot nedaudz skābo krējumu vai eļļu. Gaļas ēdieni tiek gatavoti no zemu tauku šķirņu gaļas vai mājputnu gaļas vārītā veidā (kotletes, kotletes, klimpas, rullītis, kartupeļu biezeni), zivju ēdieni no zemu tauku upju zivīm gabalā vai tvaikā, vārītā, sasmalcinātā veidā; vistas olas tikai olbaltumvielu omlete veidā; no taukiem ir atļautas augu eļļas (olīvu, saulespuķu) un nesālīts sviests.

Piena produkti uzturā tiek pasniegti kā mājās gatavots bezskābes biezpiens, maigs siers un raudzēti piena produkti. Kartupeļi, bietes, burkāni, cukini, ķirbi tiek iekļauti uzturā kā dārzeņi un ēdieni no tiem. Ir atļauti nesaldināti cepti āboli, kompoti, želeja, ksilīta želeja, vāja tēja, kviešu kliju novārījums un rožu gūžas.

Diētas ārstēšana aizkuņģa dziedzera eksokrīnās funkcijas smagas nepietiekamības simptomu gadījumā (absorbcijas un gremošanas traucējumu sindroms, steatoreja) ir ieteicams dažādot specializētu produktu lietošanu diētiskai uzturēšanai - biezeni un homogenizētus produktus no teļa gaļas, liellopa, vistas gaļas, liellopa mēles, dārzeņus un augļus.

Pēc aizkuņģa dziedzera operācijām (īpaši bieži ar cistu, kas ir audzējs - kapsula ar šķidru saturu), tiek traucēta satura pāreja caur zarnu, kas veicina disbiozes un aizcietējuma attīstību. Malabsorbcijas pazīmes bieži nav. Šādos gadījumos tiek mainīta aizkuņģa dziedzera pamata diēta 5. Diēta palielina dārzeņu un nesaldinātu augļu saturu, samazina viegli sagremojamo ogļhidrātu daudzumu, lai izvairītos no fermentācijas un meteorisms.

Aizkuņģa dziedzera lipomatozes (tauku deģenerācijas) gadījumā uztura uzturs atbilst Pevznera 5. tabulas otrajam variantam. Diēta pacienta stāvokļa saasināšanās un pasliktināšanās gadījumā remisijas laikā - pirmā 5.P tabulas iespēja. Tajā pašā laikā uzturs paasinājuma laikā ir jāsāk no badošanās perioda..

Šķirnes

Ja rodas problēmas ar cukura diabēta klīnisko pazīmju parādīšanos pacientiem ar hronisku pankreatītu, diētas terapija tiek koriģēta, ņemot vērā traucēto ogļhidrātu metabolismu, cik vien iespējams tuvojoties uztura fizioloģiskajai normai. Šādos gadījumos tiek noteikta 5P / 9 diēta, kas uzturā izslēdz:

  • purīni (ekstrakcijas slāpekļa vielas);
  • pārtikas produkti, kas veicina vēdera uzpūšanos un fermentāciju zarnās (kāposti, pākšaugi);
  • produkti, kas veidojas cepšanas procesā;
  • pārtika, kas bagāta ar lipotropiskām vielām un kalciju;
  • pārtikas produkti, kas satur daudz ēterisko eļļu un kairina gremošanas trakta gļotādu (pipari, sīpoli, ķiploki);
  • sāls - līdz 6 g dienā.

Attiecībā uz enerģētisko vērtību un uzturvielu sastāvu galvenā diabēta diēta galvenokārt sakrīt ar 5P diētu, tomēr pēdējā ir maigāka. Uzturvielu sastāvs Diet 5P un 5P / 9 ir identiski. Tiek nozīmēta ēdienreize 5-6 reizes, no uztura tiek izslēgti vienkāršie ogļhidrāti, jo palielinās šķiedrvielu saturs (klijas, pektīni), vairāk nekā 50% tauku jābūt augu taukiem. Frakcionētas maltītes visas dienas garumā izlīdzina attiecības starp glikozes līmeni asinīs un insulīna līmeni.

Uztura laikā līdz 50% no ikdienas enerģijas patēriņa būtu jāsedz ar uztura ogļhidrātu daļu. Šim nolūkam tiek plaši izmantoti saldinātāji - ksilīts, sorbitols, saharīns, aspartāms, ņemot vērā individuālo toleranci.

Uzturs ietver pārtikas produktus, kas satur sarežģītus ogļhidrātus: maizi, graudaugus (izņemot mannu un rīsus); augļi, ogas un dārzeņi, kas satur mazāk nekā 5 g ogļhidrātu uz 100 g pārtikas (gurķi, cukini, ziedkāposti) un ir ierobežoti ar dārzeņiem / augļiem, kas satur 5-10 g ogļhidrātu uz 100 g produkta (bietes, burkāni, apelsīni, mandarīni). Jebkura ēdiena spēju palielināt glikozes līmeni asinīs raksturo glikēmiskais indekss. Un jo zemāks indekss, jo piemērotāks ir šis produkts diabēta slimniekam..

Ir īpaša tabula ar nepieciešamo informāciju, pēc kuras pacients var orientēties, izvēloties produktus. Tauku saturam šādu pacientu uzturā jābūt mazākam par fizioloģisko normu, izslēdzot ugunsizturīgos dzīvnieku taukus un pārtiku, kas satur daudz holesterīna (zosis, pīles, cūkgaļa, aknas, jērs, smadzenes, dzeltenumi). 5P / 9 diētai vajadzētu saturēt pietiekamu daudzumu vitamīnu, īpaši tiamīnu (B1 vitamīns), kas aktīvi iesaistās ogļhidrātu metabolismā, kā arī mikro / makroelementus..

Indikācijas

  • Diēta Nr. 5P (pirmais variants) - ar akūtu pankreatītu vai hroniska pankreatīta saasināšanos (5-7 dienas).
  • Diēta Nr. 5P (otrais variants) - pēc 7 dienām un visā remisijas periodā.
  • Diēta 5P / 9 - ar cukura diabēta pazīmju parādīšanos hroniska pankreatīta fona apstākļos.

Atļautie produkti

Pacientu ar pankreatītu diētā ietilpst žāvēta maize, termiski neapstrādāti cepumi un balto kviešu krekeri kopējā tilpumā 200-300 g dienā, biezeni vai gļotaini graudaugu / dārzeņu zupas ar nūdelēm, nūdeles, pievienojot sviestu vai skābo krējumu. Uzturā jāiekļauj liesa gaļa (trusis, zema tauku jēra jēra gaļa, liellopu gaļa), vārīti vai tvaicēti mājputni (vistas, tītara gaļa), trušu gaļa - tvaika, vārīta vai cepta (kartupeļu biezenis, kotletes, klimpas, suflē, rullītis)..

Remisijas periodā liesu gaļu, trušus, vistas gaļu atļauts pasniegt vārītu gabaliņā. Zivju ēdienus gatavo no zemu tauku šķirņu zivīm (mencas, līdakas, ledus, asari, zandarti, karpas) vārītas, sasmalcinātas vai gabaliņos. Vistas olas ir iekļautas uzturā mīksti vārītas olas vai tvaicēta omlete veidā (līdz 2 olām dienā).

Diētā ir svarīgi iekļaut piena ēdienus un īpaši bezskābes biezpienu (vēlams mājās gatavotu), kā arī ēdienus uz tā pamata - pudiņus, sacepumus. Tā kā uzturā ēdieniem vajadzētu būt biezputrai no visdažādākajām graudaugiem un makaroniem vai biezenī, nūdelēm, mājās gatavotām nūdelēm, makaroniem, kas tiek pagatavoti, pievienojot pienu proporcijā (1: 1) vai ūdenī.

Dārzeņu piedevām ieteicams bietes, burkāni, ziedkāposti, jaunās pupiņas, ķirbis vārīts, cepts vai biezeni. Tauki - galvenokārt nesālīts sviests un rafinētas augu eļļas, kuras pievieno tieši gataviem ēdieniem. No saldajiem ēdieniem diētā ietilpst kompoti no biezeni svaigiem un sausiem augļiem, želeja, želeja, putas no sulbitola uz sorbitola vai ksilīta. Kā dzērienus izmanto negāzētu minerālūdeni, mežrozīšu buljonu, nesaldinātas augļu sulas, vāju tēju ar citronu.

Receptes par garšīgiem pankreatīta ēdieniem darba dienās, svētku dienās un badošanās laikā

Pacientiem "pankreatīta" diagnoze ir īsta traģēdija, jo šī slimība ilgst līdz dzīves beigām. Ja cilvēks ir pieradis ēst to, kas viņam jādara, nevis domāt par veselīga dzīvesveida principiem, tad akūtas sāpes piespiedīs organizēt diētas terapiju visa mūža garumā. Aizkuņģa dziedzera iekaisums prasa rūpīgu uzmanību uztura principiem. Medicīna ir izstrādājusi īpašu diētu Nr. 5, kas ietver maigas pankreatīta receptes. Diēta ierobežo veseliem cilvēkiem parasto ēdienu, taču tā ir pārdomāta, lai pacienta ķermenis saņemtu sabalansētu uzturu.

Aizkuņģa dziedzera iekaisumu papildina saistītas kuņģa-zarnu trakta slimības:

  • holelitiāze,
  • gastrīts,
  • kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla,
  • diabēts,
  • holecistīts.

Tāpēc ar ārstējošā ārsta palīdzību ir jāpārdomā uzturs dažādiem slimības posmiem. Ja pacients nopietni vēlas izvairīties no slimības saasināšanās, tad studēšana un uztura noteikumu ievērošana viņam nebūs paredzēta.

Diētas vispārējie principi slimības gadījumā

Vissvarīgākais diētas terapijas nosacījums ir ēdienu receptes, kas nekairinās gļotādas un uzlabos gremošanas sistēmas darbu. Tad pārtikas sagremošana neizraisīs sāpīgas kuņģa un zarnu trakta reakcijas, remisijas periodi būs daudz ilgāki.

Apsveriet prasības ikdienas un svētku ēdienu gatavošanai:

  1. Pārtiku gatavo vārot, tvaicējot, cepot vai sautējot. Mūsdienīgs multivarks tam ir lieliski piemērots..
  2. Produkti tiek izmantoti liesa, bagāta ar minerālvielām, olbaltumvielām, vitamīniem.
  3. Pārtiku gatavo biezenī - ar saasinājumiem vai smalki sagrieztu - remisijas laikā.
  4. Trauki tiek pasniegti silti. Auksts, karsts ēdiens kairina gļotādu.
  5. Viņi ēd ar pankreatītu 5-6 reizes dienā, bet pamazām, lai pasargātu gremošanas traktu no pārslodzes. Izmantojiet triku - pasniedziet galdu ar mazām plāksnēm, lai pacients psiholoģiskā līmenī nejustos aizskarts par viņa stāvokli.
  6. Nesajauciet olbaltumvielas un ogļhidrātus vienā ēdienreizē..
  7. Pēdējā maltīte - 2-3 stundas pirms gulētiešanas.
  8. Izrotājiet savu ēdienu skaisti, jo pievilcīgais ēdiena izskats uzlabo jūsu garastāvokli. Zinātnieki ir atklājuši, ka pašapmierināšanās ēšanas laikā veicina labāku gremošanu.
  9. Pat remisijas laikā ir lietderīgi izmantot badošanās dienas ar vienkāršu biezeni, lai dotu atpūtu aizkuņģa dziedzerim un citiem orgāniem..
  10. Izdrukājiet aizliegto pārtikas produktu sarakstu, pakārt redzamā vietā.

Pankreatīta gadījumā ir aizliegti šādi pārtikas produkti:

  • alkohols,
  • konservēšana, marinēti gurķi, marinēti dārzeņi,
  • ēdieni no svaigiem dārzeņiem: paprikas, baltie kāposti, redīsi, redīsi, ķiploki,
  • kūpinātas zivis, gaļa, bekons,
  • aknas, nieres, mēle,
  • treknie piena produkti,
  • kviešu, pērļu miežu, kukurūzas putraimu, pākšaugu izmantošana,
  • sēnes,
  • svaiga maize, maizītes, cepti pīrāgi, kūkas, šokolāde,
  • karstas garšvielas, garšvielas, kas stimulē fermentu izdalīšanos no aizkuņģa dziedzera,
  • pārāk sāļš, salds ēdiens,
  • skābie augļi, ogas, citrons, citi citrusaugļi,
  • ogas ar sēklām, rupja miza, augļi ar rupju šķiedru,
  • majonēze, sinepes, etiķis, mārrutki, dzīvnieku tauki,
  • stipra tēja, kafija, saldie gāzētie dzērieni, veikala sulas.

Ja bērns ir slims ar pankreatītu, saldumi ir atļauti 1-2 reizes mēnesī, bet tikai stabilas remisijas periodā. Bērniem ir grūtāk panest saldumu ierobežojumus, un vecākiem vajadzētu bērnu psiholoģiski atbalstīt.

Pankreatīta diētisko ēdienu pagatavošanai ir atļauti šādi produkti:

  • piena produkti, fermentēti piena produkti ar zemu tauku saturu: piens, biezpiens, kefīrs, dabīgais jogurts, siers,
  • biezputra: auzu pārslas, manna, griķi, rīsi,
  • liesa gaļa,
  • liesa zivs,
  • sekundārās zivis, gaļas buljoni, dārzeņu zupas,
  • jūras veltes,
  • kartupeļi, ķirbis, cukini, burkāni, bietes (pēc termiskās apstrādes),
  • olas baltums,
  • saldie augļi, ogas,
  • mežrozīšu buljons,
  • 10 g sviesta dienā,
  • jūs varat garšot salātus ar olīvu, linsēklu, saulespuķu eļļu, dabisko jogurtu, skābu krējumu ar zemu tauku saturu.

Ar hronisku, reaktīvu pankreatītu, akūtas slimības formas ārstēšanu pacients ir spiests ierobežot atļauto ēdienu sarakstu. Akūtā formā tiek praktizēta badošanās ārstēšana 3 dienas. Pārtika tiek uzņemta mīksta, viendabīga. Nepieciešams disciplinēt savus ēšanas paradumus, lai izvairītos no stingras diētas. Receptes ir piemērotas gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Lai galds nebūtu nenopietns, vienmuļš, jums jāiekļauj radošums. Produktus var veiksmīgi apvienot, izmantot žāvētus augus un citus atļautos aromatizētājus: vanilīnu, kanēli. Atcerieties, ka labāk ir ēst veselīgu pārtiku, nevis sarīkot “kuņģa svētkus” un pēc tam ciest no sāpju lēkmes.

Pankreatīta pirmā kursa receptes

Zupas ir svarīga slimības uztura sastāvdaļa. Lai nesāpētu aizkuņģa dziedzeri, zupas tiek pagatavotas uz graudaugiem, sekundārās gaļas, dārzeņu buljona. Iepazīstinām ar garšīgām kulinārijas receptēm.

Vistas zupa

  • vistas liemenis,
  • 1 sīpols,
  • 1 burkāns,
  • 3 kartupeļi,
  • 100 g rīsu (vai nūdeles),
  • sāls.
  1. Noņemiet ādu, speķi no liemeņa, iemērciet ūdenī, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
  2. Pēc vārīšanās notecina buljonu, atkal ielej ūdeni, gaļu vāra uz mazas uguns, līdz tā kļūst mīksta.
  3. Izņemiet gaļu no pannas.
  4. Buljonā ielej rīsus, vēlams sasmalcinātus sāļus, vāriet 15 minūtes.
  5. Kamēr rīsi vārās, nomizo burkānus, sīpolus, sarīvē burkānus, sagriež sīpolus kubiņos.
  6. Pēc 15 minūšu rīsu vārīšanas pievienojiet burkānus, sīpolus, vāriet vēl 10 minūtes.
  7. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos, pievienojiet katlā, vāriet līdz vārīšanai.
  8. Vārītu vistu (200 g) sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, pievieno gatavajai zupai.

Jūs varat ēst zupu, pievienojot karoti ar zemu tauku saturu krējumu, krējumu.

Līdakas ausu biezenis

Liesa zivs ar dārzeņiem ir noderīga pankreatīta gadījumā, tā ir slavena ar nesalīdzināmu garšu un aromātu. Pagatavojiet zivju zupu pankreatīta gadījumā vismaz reizi nedēļā.

  • svaiga līdaka - 0,5 kg,
  • kartupeļi - 3 gab.,
  • 1 sīpols,
  • 1 vidējs burkāns,
  • 2 lauru lapas,
  • sāls pēc garšas,
  • piens - ceturtdaļa glāzes,
  • sausais baziliks - šķipsna,
  • ūdens - 2 l.
  1. Ielieciet līdaku ūdenī, pievienojiet sāli, lauru, uzvāra.
  2. Sasmalciniet kartupeļus, sīpolus, sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves, pievienojiet ausij.
  3. Vāra dārzeņus līdz vārīšanai, 15 minūtes.
  4. Izņemiet zivis, noņemiet no kauliem, ielieciet kastroli.
  5. Nedaudz atdzesē, sajauc ar blenderi.
  6. Ielej pienu, pievieno baziliku, ļauj zupai atkal vārīties.
  7. Zupu lej traukos, pievieno sviesta šķēli, sasmalcinātas dilles, kviešu grauzdiņus.

Turcijas zupa ar kotletēm un ziedkāpostu

Recepte ir tik veselīga un garšīga, ka nav grēks restorānā pasniegt šādu zupu.

  • tītara fileja - 300-400 g,
  • ūdens - 2,5 l,
  • olbaltumvielas no 2 neapstrādātām olām,
  • ziedkāposti - 300 g,
  • kartupeļi - 3 gab,
  • burkāni - 1 sakņu dārzenis,
  • sīpols - 1 gab.

Zupa tiek pagatavota šādi:

  1. Gaļu sasmalcina līdz malšanai ar sīpoliem.
  2. Pievienojiet sāli, vistas olbaltumvielas, samaisiet, izrotājiet ar mazām bumbiņām.
  3. Uzvāra ūdeni, sāli, ielieciet ziedkopās sadalītus kāpostus, sarīvētus burkānus.
  4. Tiklīdz ūdens atkal vārās, uzmanīgi nolaidiet kotletes un pēc tam vāriet 10 minūtes.
  5. Kartupeļus sagriež kubiņos, iemērc zupā, vāra dārzeņus līdz mīkstumam.

Zupa garšo labi, diētiski.

Otrie ēdieni un karstie ēdieni

Eksperti sagatavo daudz vienkāršu veselīgu ēdienu no produktiem, kas atļauti pankreatītam. Putra, kartupeļu biezeni, suflē, sautējumi, nūdeles - pagatavojiet pēc kārtas, un diētā nebūs monotonijas. Diētas laikā tiek izmantoti tvaicēti dārzeņi, kas tiek tvaicēti krāsnī, kas tiek kombinēti ar liesu gaļu vai zivīm. Mēs piedāvājam detalizētas receptes ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī svētkiem.

Ķirbju biezputra ar rīsiem

  • ķirbis - 300 g,
  • sasmalcināti rīsi - puse glāzes,
  • šķipsniņu sāls,
  • tējkaroti cukura,
  • piens - 1 glāze.

Putra tiek pagatavota pēc šādas receptes:

  1. Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet mizu un mīkstumu ar sēklām, sagrieziet kubiņos (vai sarīvējiet uz rupjas rīves).
  2. Ielieciet ķirbi katliņā, piepildiet to ar ūdeni 1-2 cm virs ķirbja līmeņa, vāriet 20 minūtes.
  3. Nomazgājiet rīsus, pievienojiet katlā.
  4. Uzvāra, uzvāra nelielu uguni.
  5. Pēc tam, kad rīsi ir pagatavoti, ielejiet pienu. Pievieno sāli, cukuru, atkal vāra.
  6. Gatavā putrā ielieciet sviesta gabalu, samaisiet.

Nūdeles un gaļas kastrolis

  • vermicelli - 300 g,
  • piens - 2 glāzes,
  • ūdens - 2 glāzes,
  • 300 g gaļas (pēc izvēles: vistas, teļa gaļa),
  • olas - 2 gab,
  • šķipsniņu sāls.

Kastroli sagatavo šādi:

  1. Gaļu vāriet sālsūdenī, divas reizes ritiniet caur smalku gaļas mašīnā.
  2. Katliņā ielej ūdeni, pienu, sāli, uzvāra, nolaist vermicelli.
  3. Vāriet vermicelli līdz pusgatavam, noteciniet šķidrumu.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
  5. Sajauciet makaronus ar olām.
  6. Eļļojiet veidni ar sviestu, ielieciet pusi no vermicelli.
  7. Nākamais slānis ir vārīta malta gaļa.
  8. Novietojiet atlikušās nūdeles ar olu uz augšu.
  9. Ievietojiet pelējumu krāsnī uz 25 minūtēm.
  10. Pēc 20 minūtēm no vārīšanas sākuma kastroli apkaisa ar rīvētu sieru ar 30% tauku un 5 minūtes ievieto labi uzkarsētā cepeškrāsnī..

Brokoļu omlete

Pārtika tiek ātri pagatavota, tā ir barojoša un labvēlīga pankreatīta slimnieku veselībai. Kompozīcijā ietilpst:

  • brokoļi - 300 g,
  • olas - 2 gabali vai 4 vāveres,
  • piens 1,5% tauku - puse glāzes,
  • brokoļu ūdens,
  • sāls,
  • dārzeņu eļļa.
  1. Nomazgājiet brokoļus, sagrieziet ziediņos.
  2. Uzvāra ūdeni, sāli, ielieciet kāpostus.
  3. Pagatavojiet zem vāka 10 minūtes zemā siltumā, iztukšojiet ūdeni.
  4. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos, uzkarsējiet.
  5. Sajauc olas ar pienu, sāli, sakuļ līdz putām.
  6. Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, izklājiet brokoļus, ielejiet olu-piena maisījumu (vai olbaltumvielu-pienu, ja vēlaties).
  7. Ievietojiet trauku krāsnī 15 minūtes.
  8. Hroniska pankreatīta periodā brokoļus pēc vārīšanas sasmalcina un pēc tam sajauc ar pārējām sastāvdaļām..

Vistas suflē

  • piens - 1 glāze,
  • olu baltumi - 2 gabali,
  • vistas krūtiņas fileja - 0,5 kg,
  • sāls,
  • augu eļļa eļļošanai.
  1. Fileju izlaiž caur smalku gaļas mašīnā sarīvētu restīti, pārlej ar pienu, olu baltumu, sāli.
  2. Sakuliet maisījumu ar maisītāju.
  3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
  4. Eļļojiet veidni ar eļļu, ielejiet šķidru malto gaļu, cepiet pusstundu.
  5. Cepot sufli, neatveriet cepeškrāsns durvis, lai ēdiens nenosēstos..

Jūs varat ēst suflē ar tvaicētiem dārzeņiem.

Augļu plovs

  • sasmalcināti rīsi - 300 g,
  • ūdens - 750 ml,
  • sāls,
  • žāvētas plūmes - puse glāzes,
  • rozīnes - 3-4 ēdamk. l.,
  • sviests - 3 ēdamk. l.
  1. Mērcē rīsus 3 stundas, noskalo.
  2. Noskalojiet rozīnes, žāvētas plūmes, pievienojiet rīsiem, pievienojiet ūdeni.
  3. Pagatavojiet sālsūdenī, līdz ūdens uzsūcas.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, uz ceturtdaļas stundas ielieciet pārklātu trauku ar plovu.
  5. Gatavo plovu garšojiet ar izkausētu sviestu.

Deserta receptes aizkuņģa dziedzera iekaisumam

Jūs varat ēst saldumus pret aizkuņģa dziedzera slimībām, taču tie atšķiras no saldumiem, kurus ēd veselīgi cilvēki. Kad slimība norimst, mērens desertu patēriņš nav aizliegts, bet pēc ārstējošā ārsta atļaujas. Jums būs jāatturas no sīkdatnēm, želejas, kas tiek pārdotas veikalos. Bet mājās jūs varat gatavot saldus ēdienus, kas nekaitē aizkuņģa dziedzerim..

Kefīra deserts

Brīnišķīgs diētiskais deserts, kuru nekautrēsies pasniegt uz svētku galda. Sastāvs:

  • zema tauku satura kefīrs - 0,5 l,
  • olas - 3 gab..,
  • cukurs - vairāk nekā puse glāzes,
  • paciņa vanilīna,
  • želatīns - 20 g,
  • žāvēta citrona miza - šķipsna pēc garšas,
  • ūdens - 1,5 tases.

Desertu gatavo šādi:

  1. Pusstundu iemērc želatīnu ūdenī.
  2. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru.
  3. Sakuļ baltumus atsevišķi.
  4. Citrona miziņu sarīvē uz smalkas rīves.
  5. Želatīnu izšķīdina ūdens vannā, nepieļauj pārāk karstu stāvokli.
  6. Apvienojiet sastāvdaļas, sakuliet ar maisītāju, ielejiet plānu želatīna plūsmu.
  7. Nekavējoties ielejiet veidnēs, atdzesējiet, lai sastingtu.
  8. Pirms pasniegšanas ļauj desertu sasilt istabas temperatūrā.
  9. Pēc izvēles rotā ar atļautiem augļiem vai žāvētiem augļiem.

Ābolu šarlotes kefīrs

  • zema tauku satura kefīrs - 0,3 l,
  • āboli - 3 gabali,
  • olas - 2 gab,
  • milti - 1 glāze,
  • manna - 1 glāze,
  • cepamā soda - 1 tējkarote.,
  • cukurs - 50 g,
  • žāvēta citrona miza - nedaudz garšas.
  1. Olas sakuļ līdz pūkainam.
  2. Pievieno cukuru, kefīru, atkal sakuļ.
  3. Izžāvētu citrona miziņu berzē uz smalkas rīves, ielej maisījumā.
  4. Pievienojiet mannu, miltus, cepamo sodu, sajauciet mīklu ar koka lāpstiņu, izmantojot kustības no apakšas uz augšu, lai mīklu piepildītu ar gaisu.
  5. Ābolus nomazgā, nomizo, sēklas sagriež plānās šķēlēs.
  6. Eļļojiet formu ar augu eļļu, izklājiet ābolu slāni.
  7. Mīklu ielej veidnē.
  8. Cep pusstundu 180 grādos.
  9. Šarlotes gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo: tie caururbj desertu - zobu bakstam jābūt sausam..

Cepts ābols ar medu

  • āboli,
  • mīļā,
  • kanēlis.
  1. Nomazgājiet ābolus. Izmantojiet mizotāju, lai apļveida kustībās sakultu ābolus.
  2. Aku piepilda ar medu, apkaisa ar kanēli.
  3. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī 2 minūtes.
  4. Atdzesē ceptus ābolus.

Mannas pudiņš ar ogu želeju

  1. Stāvu mannas putru vāriet ūdenī, ielejiet plāksnēs, atdzesējiet.
  2. Vāra zemenes ūdenī ar nedaudz cukura, noņem no buljona, izberzē caur sietu, ielieciet zemeņu biezeni atpakaļ.
  3. Pievienojiet cukuru pēc garšas, uzvāra.
  4. Šķīvī kartupeļu cieti atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens - līdz želeja sabiezē.
  5. Neļaujiet želejai pārāk vārīties, izslēdziet, kad parādās gaisa burbuļi, atdzesējiet.
  6. Pudelīti ar nazi sagriež kvadrātos, pārlej ar želeju.

Piens ar propolisu

Dzēriens ir gan garšīgs deserts, gan tautas līdzeklis pret pankreatītu. Propoliss ārstē iekaisumu, atjauno aizkuņģa dziedzera un citu kuņģa-zarnu trakta orgānu gļotādas. Dzēriens uzlabo apetīti, vielmaiņu.

  • piens - 200 ml,
  • bišu propoliss - 1 tējkarote,
  • medus - ceturtdaļa tējkarotes.

Dziedinošā dzēriena pagatavošana:

  1. Propoliss ir sasmalcināts.
  2. Pienu uzvāra, noņem no uguns, pievieno propolisu, viegli samaisa.
  3. Atstājiet dzērienu 10 minūtes, lai propolisa vasks paceltos.
  4. Noņemiet vaska slāni uz augšu, pievienojiet medu, samaisiet.
  5. Ja vēlaties, kopā ar propolisu izšķīdiniet kanēli pienā (uz karotes gala). Kanēlis ir labs aizkuņģa dziedzera iekaisumam.

Propolisa piens papildus terapeitiskajai iedarbībai uz kuņģa un zarnu traktu nomierina nervus, palīdz labāk gulēt.

Salāti pret pankreatītu

Pankreatīta salātu receptes atšķiras no parastajām, ēdieni un mērces atšķiras. Bet tas vispār neietekmē garšu un oriģinalitāti. Desas slimības gadījumā ir aizliegtas, tā vietā tiek izmantota vārīta vistas krūtiņa, tītars, jūras veltes. Majonēzes vietā būs pareizi garšot ēdienus:

  • olīvu, linsēklu eļļa,
  • dabīgais jogurts,
  • skābs krējums ar zemu tauku saturu,
  • kefīrs.

Pikantas, skābās sastāvdaļas ir tabu. Mēs atgādinām, ka salātus ēd tikai remisijas periodā.

Ziemas salāti

  • krūts fileja - 300 g,
  • 3 kartupeļi,
  • 2 burkāni,
  • 1 svaigs gurķis,
  • 3 olas,
  • skābs krējums 15% - mērcei,
  • sāls.
  1. Fileju vāra sālsūdenī, sagriež.
  2. Kartupeļus, burkānus vāra līdz mīkstiem, atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos.
  3. Olas tiek vārītas cieti vārītas, drupinātas, tas ir iespējams uz rupjas rīves.
  4. Gurķi nomizo, sagriež.
  5. Sastāvdaļas tiek kombinētas, sālītas, garšotas ar skābo krējumu.
  6. Virsū pārkaisa salātus ar sasmalcinātām dillēm.

Ābolu salāti ar kalmāriem

  • kalmāru liemeņi - 2 gab,
  • olas (var izmantot olbaltumvielas) - 3 gab,
  • siers 30% tauku - 100 g,
  • bezskābes ābols - 1 gab,
  • skābs krējums 15% - 5 ēdamk. l.,
  • sāls pēc garšas,
  • lapu pētersīļi - dekorēšanai.
  1. Mēs iemērkam kalmārus sālītā verdošā ūdenī, vāriet zemā siltumā ne ilgāk kā 3 minūtes, noņemam. Atcerieties: jo ilgāk gatavojat kalmārus, gaļa kļūst cietāka..
  2. Mēs iztīra liemeņus no plēvēm, sagriež to kā vēlaties (gredzenos, kubiņos).
  3. Mēs izkaisām kalmārus uz salātu trauka dibena.
  4. Nomizojiet un serdējiet ābolus, sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet jūras veltes.
  5. Sieru berzē uz vidējas rīves, apkaisa ar āboliem.
  6. Virsū lej skābu krējumu, viegli sāli.
  7. Liekot pētersīļu, dilles lapu.
  8. Salāti izskatīsies skaisti porciju stikla traukos.

Ja šādi salāti tiek gatavoti viesu uzņemšanai, tad pār savu porciju var ielej skābo krējumu, bet viesi - ar parasto majonēzi.

Vistas salāti ar sieru

  • vistas fileja - 300 g,
  • Adyghe tipa siers - 150 g,
  • dilles - daži zari,
  • bietes - 1 barotne,
  • zema tauku satura kefīrs (skābs krējums) - 3 ēdamk. l.,
  • sāls.
  1. Iemērciet vistas gaļu verdošā ūdenī, uzvāra, iztukšojiet ūdeni.
  2. Atkal vāriet sālītu ūdeni, nolaidiet gaļu uz leju, vāriet līdz mīkstam.
  3. Vāriet, nomizojiet, sarīvējiet vai sasmalciniet bietes.
  4. Nomazgājiet dilles, sasmalciniet.
  5. Sarīvē sieru, ielieciet salātu bļodas dibenu.
  6. Virsū apkaisa pusi dilles.
  7. Sakārtojiet sasmalcinātu gaļu, sāli.
  8. Ielieciet bietes uz gaļas, uzlejiet mērci virsū.
  9. Apkaisa ar atlikušajām dillēm, sezonu ar sāli.

Kā uzklāt svētku galdu ar pankreatītu?

Slimi cilvēki brīvdienās jūtas neērti, jo galds ir pilns ar kaitīgiem augstas kaloritātes ēdieniem, alkoholu. Bet svētku vakariņas ar pankreatītu var izskatīties svinīgi un skaisti, un tas būs veselīgi. Mēs piedāvājam neparastus ēdienus, kas rotās svētkus, sagādās prieku dvēselei un ķermenim.

Okroshka aizkuņģa dziedzerim

  • kefīrs - 1 l,
  • ūdens - 1 l,
  • kartupeļi - 4 gab.,
  • svaigs gurķis - 200 g (1 liels),
  • paipalu olas (jūs varat vistas gaļu, bet 4 reizes mazāk) - 8 gab.,
  • vārīta vistas krūtiņas fileja - 200 g,
  • zaļie sīpoli - dažas spalvas,
  • dilles - daži zari.
  1. Vāra kartupeļus, olas, mizu, sasmalcina.
  2. Vārīto krūtiņu sagriež gabaliņos.
  3. Notīriet gurķi, sagrieziet.
  4. Nomazgājiet zaļumus, noņemiet cietās daļas, sasmalciniet, ielieciet trauku, sāli.
  5. Sasmalciniet zaļumus tā, lai gremošanas traktā nebūtu mehānisku bojājumu, kā arī lai iegūtu lielāku okroshka garšu.
  6. Apvienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas, pievienojiet kefīru, vārītu atdzesētu ūdeni.

Šī recepte ir neparasta, bet garšīga un veselīga..

Teļa gaļa zrazy pildīta ar omlete, dārzeņu biezeni un piena mērci

Traukā ir šādas sastāvdaļas:

  • teļa gaļa - 300 g,
  • klaips - 40 g,
  • piens - 2 ēdamk. l.,
  • ola - 1 gabals.
  • olas - 2 gab..,
  • piens - puse glāzes,
  • sāls - uz naža gala.
  • burkāni - 1 vidēja,
  • cukini - 200 g,
  • kartupeļi - 4 vidēji gabali,
  • sviests - 20 g.
  • sviests - 1 ēdamkarote. l.,
  • augstas kvalitātes milti - 1 ēdamkarote. l.,
  • piens 1,5% - 1 glāze,
  • šķipsniņu sāls.

Svētku recepte tiek sagatavota šādi:

  1. Ar blenderi sakuļ olas ar pienu un omlete sāli.
  2. Eļļojiet pannu ar sviestu, uzkarsējiet, olas ielejiet ar pienu, pārklājiet.
  3. Pagatavojiet omletu uz mazas uguns, atdzesējiet, sagrieziet gabaliņos.
  4. Maizei pārlej pienu, lai uzsūktu.
  5. Ritiniet gaļu, maizi caur gaļas mašīnā, pievienojiet olu, sāli, samaisiet malto gaļu.
  6. No maltās gaļas pagatavojiet 1 cm biezas plakanas kūkas, katras centrā ielieciet omletu, sasmalcinātās gaļas malas savāciet bumbiņu pagatavošanai. Ielieciet zrazy uz multivarkas režģa, bļodas apakšā ielejiet 2 glāzes ūdens, aizveriet vāku.
  7. Zvaniet uz programmu "Tvaikonis" 20 minūtes.
  8. Piedevai dārzeņus sagriež gabaliņos, vāra sālsūdenī līdz mīkstam.
  9. Dārzeņus sakuļ biezenī ar blenderi, pievieno sviestu, atkal sakuļ.
  10. Mērcei eļļā (vai sausā pannā) apcep miltus, līdz tie kļūst krēmīgi.
  11. Nepārtraukti maisot, ielej mazu piena plūsmu, pievieno sāli.
  12. Pagatavojiet mērci uz mazas uguns, nepārtraucot maisīšanu, līdz tā sabiezē.

Dārzeņu biezenis tiek izkaisīts uz skaistām plāksnēm, zrazu, ielej ar mērci, dekorēts ar dillēm, pētersīļiem.

Svarīgi punkti svētku vakaram

Brīvdienas nebūs mokas personai ar pankreatītu, ja ievērojat dažus noteikumus:

  1. Pasniedziet galdu mazās plāksnēs, lai izvairītos no pārēšanās. Vesels cilvēks sev uzliks maltīti, ja viņš neēdīs 1 porciju.
  2. Veikt pārtraukumus starp ēdienreizēm, lai sagremotu iepriekšējo maltīti.
  3. Centieties nesajaukt kuņģī vairākas ēdienreizes, lai nepārslogotu gremošanas traktu..
  4. Izklaidējieties izklaides dēļ, sazinieties vairāk, dejojiet, kustieties. Labs garastāvoklis ir labs gremošanai.
  5. Skaisti dekorēts galds uzlabo apetīti, sniedz prieku.
  6. Atcerieties: alkohols nav garantija, ka svētki ir veiksmīgi. Cilvēkiem, kas dzīvo veselīgu dzīvesveidu, ir brīnišķīgs brīvais laiks bez stipriem dzērieniem.

Vai slimības laikā ir iespējams gavēt?

Tuvojas Lielais Lieldienu gavēnis. Badošanās baznīcas praksē nav badošanās, ķermeņa attīrīšana, lai gan, bez šaubām, gavēņa laikā ķermenis tiek attīrīts. Kristieši izmanto gavēni, lai tuvotos Dievam ar sirdi un dvēseli. Tas ir simbols tam, ka Svētais Dievs ticīgajam ir dārgāks par zemes ēdienu..

Gavēšana tiek praktizēta gan pilna - bez ēdiena vai dzēriena, gan daļēja. Cilvēki, kuriem ir vāja veselība, paši izlemj, ko upurēt Dieva dēļ gavēņa laikā. Kungam rūp mūsu attiecības ar Viņu, nevis tradīcija. Nav brīnums, ka Svētie Raksti 1. vēstules korintiešiem 13. nodaļas 3. pantā saka:

"... un, ja es izdalīšu savu mantu un dodu savu ķermeni sadedzināt, bet man nav mīlestības, tad man nav nekāda labuma".

Lūgšanā ar gavēni cilvēks tuvāk iepazīst savu Radītāju, Viņa gribu. Dievam nav nepieciešama mūsu gavēšana. Ja cilvēks nejūtas labi, lietojot ātru badošanās diētu, veselība pasliktinās, tad labāk būtu Dievam dot garīgus upurus:

  1. atstāt strīdus,
  2. piedod likumpārkāpējiem,
  3. palīdzēt tiem, kam tā nepieciešama,
  4. lasīt Svētos Rakstus,
  5. lūgties,
  6. atteikt izklaides programmas, saziņu sociālajos tīklos, filmu skatīšanos.

Ja slimam cilvēkam ir vēlēšanās gavēt, jums jākonsultējas ar ārstu, jāapspriež ar viņu diēta. Dievam nav vajadzīgs, lai cilvēks saslimst, dodas uz slimnīcu, viņš vēlas, lai cilvēki būtu veseli. Tāpēc nevajadzētu būt fanātiskam, nevajadzētu kārdināt Kungu, atstājot novārtā viņa ķermeni. Ir svarīgi nevis pārpildīt kuņģi, bet gan piepildīt dvēseli ar Dieva žēlastību.

Šeit ir daži liesie ēdieni, kurus varat ēst aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā..

Biešu salāti ar olīveļļu

  • saldie āboli - 2 gabali,
  • vārītas bietes - 1 gab,
  • olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.,
  • valrieksti - 1 ēdamkarote l.
  1. Bietes sarīvē.
  2. Ābolus nomizo un serdi, sagriež.
  3. Sarīvē valriekstus.
  4. Apvienojiet sastāvdaļas, sezonu ar olīveļļu, sāli, ja vēlaties.

Ziedkāpostu biezenis ar tvaicētu rozā lasi

  • rozā laša fileja - 200 g,
  • ziedkāposti - 400 g,
  • ūdens,
  • nerafinēta saulespuķu eļļa (iespējama cita augu eļļa).
  1. Ievietojiet rozā laša fileju tvaika gatavošanas ierīcē uz multivarkas bļodas. Bļodas apakšā jālej ūdens - 1 litrs.
  2. Sāliet zivis, viegli apkaisa ar sausu baziliku.
  3. Aizveriet vāku, uz 15 minūtēm izsauciet programmu "Tvaicēšana".
  4. Iegremdējiet ziedkāpostu ūdenī, pievienojiet nedaudz sāls, vāriet, līdz mīkstina uz lēnas uguns.
  5. Buljonu notecina, kāpostus ar blenderi pārvērš kartupeļu biezenī, pievienojot nedaudz augu eļļas.

Diētisks ēdiens, piemērots gavēņa laikam.

Griķu biezputra ar dārzeņiem

  • griķu pārslas (pārdod lielveikalā) - 200 g,
  • saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.,
  • ūdens - 0,5 l,
  • burkāni - 1 gab,
  • sīpols - 1 gab,
  • sāls.
  1. Nomazgājiet, mizojiet, sasmalciniet dārzeņus.
  2. Vāra uz lēnas uguns nelielā pannā uz lēnas uguns ar sviestu, bez cepšanas, 2 minūtes.
  3. Vāriet ūdeni, sāli. Pievieno sautētus burkānus, sīpolus, pārslas, nedaudz sāls. Maisiet, pārklājiet, izslēdziet siltumu. Pārklājiet traukus ar drānu, lai putru tvaicētu, 20 minūtes.
  4. Pārslu vietā jūs varat izmantot griķus, bet pēc tam putra būs jāvāra, līdz tā uzbriest.

Veseli cilvēki gavēņa laikā kompensē olbaltumvielu trūkumu ar pākšaugiem, bet zirņi, pupas un citi pākšaugi nav ieteicami pret pankreatītu. Tādēļ jums būs jāaprobežojas tikai ar dārzeņiem, graudaugiem, augļiem, zivīm. Atgādinām, ka pirms sliecaties uz praksi, konsultējieties ar ārstu..

  1. Meļņikovs I. Kuks. Gaļas ēdienu gatavošana 2012.
  2. I. M. Skurihina rediģēta grāmata par garšīgu un veselīgu ēdienu. 12. izdevums, Pārskatīts un palielināts. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Labas virtuves noslēpumi. Krasnojarskas grāmatu izdevniecība 1988.
  4. Uztura (terapeitiskā un profilaktiskā) uztura trauku kartīte ar optimizētu sastāvu, kuru rediģējis Krievijas Medicīnas akadēmijas akadēmiķis, profesors V.A.Tutjaņāns. M. 2008.
  5. Sastādījuši Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al. Septiņu dienu ēdienkartes galvenajām optimizēta sastāva standarta diētu iespējām, ko izmanto medicīniskās un profilaktiskās veselības aprūpes iestādēs un sociālo pakalpojumu iestādēs (departamentos) gados vecākiem cilvēkiem un invalīdiem.... Praktiskais ceļvedis (normatīvais dokuments). M. 2009, 2010.
  6. Ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekcija sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem. SPb. Hydrometeoizdat 1999.