Maiga, pareiza diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām, ēdienkarte katrai dienai

Taupošās diētas kuņģa-zarnu trakta slimībām ir paredzētas, lai novērstu zarnu gļotādas kairinājumu. Lai gan viņi nespēj ietekmēt slimību kā tādu, pareizi izvēloties ēdienu, tā apstrāde nepasliktina pacienta jau tā nozīmīgo diskomfortu. Uztura pielāgošana ir tik individuāla un atkarīga no katra cilvēka stāvokļa, ka nav vispārēju uztura pasākumu kuņģa-zarnu trakta slimībām..

Diēta "galda numurs 4" saskaņā ar Pevzneru

Šī diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām ir pilnīga, viegli sagremojama, piemērota ilgstošai ievērošanai un ar samazinātu tauku saturu. Tas izslēdz pārtikas produktus ar augstu holesterīna līmeni, tāpēc tam ir noteikts anti-sklerozes raksturs.

Maiga kuņģa un zarnu trakta slimību diētas pamatprincipi

Diēta tiek noteikta, kad aizkuņģa dziedzera slimības, aknu slimības, žultspūšļa slimības akūtā stadija atkāpjas. Tas ir maigs gan attiecībā uz produktu izvēli, gan to sagatavošanu. Šī diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām ietver pārtiku ar zemu tauku saturu, tauku daudzums tiek samazināts zem 60 g / dienā. Dienas enerģijas un barības vielu daudzums:

  • enerģija - 9500 kJ (2270 kcal);
  • olbaltumvielas - 80 g;
  • tauki - apmēram 55 g;
  • ogļhidrāti - 360 g.

Pārtikas tehnoloģiskā apstrāde, ko iesaka lietot saudzīga diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām:

  • dzēšana;
  • ēdiena gatavošana;
  • gatavošana mikroviļņu krāsnī.

Lai iegūtu vislabāko garšu, gaļu vispirms apcep sausu, pēc tam ielej ar ūdeni, papildus sautē. Nav sīpolu bāzes, eļļas cepšana. Gaļas cepšana uz grila un savā sulā arī nav piemērota, jo šāda veida apstrāde izraisa tauku sadedzināšanu, kairinošu vielu parādīšanos.

Taupoša diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām: produktu saraksts, ēdienkarte

  • Visu miltu pārtika, kas bagāta ar šķiedrvielām
  • dārzeņi, augļi - tajos ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu;
  • piena produkti ar zemu tauku saturu, fermentēti piena produkti;
  • liesa gaļa;
  • zivs;
  • pākšaugi;
  • tofū;
  • ūdens, zāļu tējas;
  • augu eļļas (kuņģa-zarnu trakta uzturā visvairāk ieteicams lietot piena dadžu eļļu).

Aizliegtie pārtikas produkti ar 4. diētu

  • rafinēts cukurs - apgrūtina žultspūsli, ir atrodams balto miltu izstrādājumos, saldumos, saldinātos dzērienos;
  • konservēti augļi, marinēti dārzeņi - konservi bieži satur dažādas sastāvdaļas, kas kairina žultspūsli;
  • uzkodas, mērces un citas pārtikas piedevas - saldumi, čipsi, sāļš pūtiens un citi grūti sagremojami pārtikas produkti, majonēze, kečups;
  • taukaini ēdieni - cepti ēdieni, taukaina gaļa, taukaini piena produkti;
  • pusfabrikāti.

Diētas ēdienkartes paraugs kuņģa un zarnu slimībām

Neskatoties uz noteiktiem ierobežojumiem, sastādot ēdienkarti nedēļai ar kuņģa un zarnu slimībām, jūs varat nodrošināt garšīgu un daudzveidīgu uzturu.

  • Brokastis: auzu pārslu ar pienu ar zemu tauku saturu, banānu.
  • Uzkodas: rīvēts burkāns ar ābolu.
  • Pusdienas: vistas krūtiņa, brūnie rīsi, dārzeņu salāti.
  • Pēcpusdienas uzkodas: biešu sula.
  • Vakariņas: burkānu un seleriju zupa ar grauzdiņiem.
  • Brokastis: griķu biezputra ar ābolu.
  • Uzkodas: burkānu-apelsīnu sula.
  • Pusdienas: ceptas foreles, vārīti kartupeļi ar pētersīļiem.
  • Pēcpusdienas uzkodas: tofu ar dārzeņiem.
  • Vakariņas: spageti ar sēņu mērci un sieru.
  • Brokastis: piena rīsi ar kanēli un rozīnēm.
  • Uzkodas: pilngraudu maize, diētiskais salami, dārzeņi.
  • Pusdienas: tītara krūtiņa ar salātiem un grauzdiņiem.
  • Pēcpusdienas uzkodas: tomātu sula.
  • Vakariņas: cepti brokoļi ar kartupeļiem.
  • Brokastis: banānu smūtijs ar mandeļu pienu.
  • Uzkodas: biešu salāti.
  • Pusdienas: safrāna risotto.
  • Pēcpusdienas uzkodas: biezpiens.
  • Vakariņas: cepti cukini, pildīti ar dārzeņiem un sieru.
  • Brokastis: biezputra ar banānu.
  • Uzkodas: kokosriekstu piens.
  • Pusdienas: makaroni ar sieru un vistu.
  • Pēcpusdienas uzkodas: salāti ar ķirbju sēklām.
  • Vakariņas: vistas krūtiņas steiks, saldo kartupeļu biezenis.

3 receptes maigai diētai

Uztura ēdienkartei kuņģa un zarnu trakta slimībām vajadzētu veicināt diētas programmas turpināšanu, nevis būt vienmuļai un garlaicīgai. Ievērojot diētu, var lietot garšīgus ēdienus. Piemēram, sagatavots pēc šādām receptēm.

Biešu pastēte

  • vidēji lielas bietes;
  • 200 g biezpiena ar zemu tauku saturu;
  • zaļie sīpoli;
  • sāls;
  • citronu sula.
  1. Cepiet bietes alumīnija folijā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes (līdz mīksta).
  2. Sasmalciniet bietes.
  3. Pievienojiet citus komponentus.

Sviesta menca ar dārzeņu salātiem

  • 2-3 ēd.k. l. sviests;
  • 3 burkāni;
  • 12 gabali selerijas kātiņa;
  • 2 sīpoli;
  • mencas fileja;
  • sāls, pipari pēc garšas.
  1. Katliņā izkausē sviestu.
  2. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus, sasmalcinātu seleriju, sīpolus.
  3. Apcep.
  4. Tikmēr sautē (arī eļļā) sālīto un piparu mencu.
  5. Pasniedziet ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem vai citiem garšaugiem pēc garšas.

Vistas krūtiņa ar avokado eļļu

  • avokado eļļa;
  • ½ kg vistas krūtiņas;
  • citronu sula;
  • citrona miziņa;
  • sāls;
  • rukola;
  • spināti;
  • olīvas;
  • olīvju eļļa.
  1. Vistas krūtiņu sagrieziet sloksnēs, apcepiet avokado eļļā, pārklājiet ar citronu sulu.
  2. Sagatavojiet rukolas un spinātu salātus, virsū uzlieciet citronu sulu, olīveļļu, sezonu.

Hipoholesterīna diēta: tabulas numurs 9 saskaņā ar Pevzneru

Ar paaugstinātu vai augstu holesterīna līmeni, kas bieži norāda uz iekaisuma procesu kuņģa-zarnu traktā, tiek noteiktas noteiktas izmaiņas uzturā. Daži produkti ir izslēgti, citi tiek pievienoti. Tas nenozīmē tūlītēju atteikšanos no iecienītākajiem ēdieniem. Diēta kuņģim un zarnām bieži jāmaina tikai ar atsevišķām sastāvdaļām, lai ēdiens būtu organismam izdevīgāks..

Uztura principi kuņģa un zarnu trakta slimībām

Visbiežāk pārtika tiek patērēta līdz 6 reizēm dienā, tāpēc ieteicams iekļaut ēdienkartē un 2. vakariņās (nelielu daudzumu augļu, dārzeņu). Diēta pret kuņģa iekaisumu ar zemu holesterīna saturu ir pabeigta. Pareiza izvēlne nodrošinās optimālu uzturvielu daudzumu - olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, minerālvielas, vitamīnus. Gatavojot, gatavojot, sautējot, cepot, tiek izmantota sausā cepšana, vēlams teflona pannā. Cepšana eļļā ir izslēgta. Gataviem ēdieniem pievieno nelielu daudzumu eļļas, nepakļaujot to pārmērīgam karstumam.

Produktu izvēle

Pārtikas produkti, kas pazemina holesterīnu:

  • liesa gaļa;
  • zivs;
  • pilngraudu maize;
  • auzu, miežu, griķu pārslas;
  • piens ar zemu tauku saturu, piena produkti;
  • augu eļļas, margarīni;
  • sojas;
  • pākšaugi;
  • dārzeņi (visu veidu);
  • augļi (visu veidu);
  • rieksti, sēklas (ierobežotā daudzumā), īpaši mandeles, linu sēklas.

Ir svarīgi ievērot dzeršanas režīmu (tiek izmantots ūdens, zaļā tēja). Ir atļauts arī vīns, bet ne vairāk kā 200 ml dienā.

Pārtikas produkti, kas palielina holesterīna līmeni:

  • tauku gaļa;
  • dzīvnieku izcelsmes produkti (tauki, olu dzeltenumi);
  • treknie piena produkti;
  • desas;
  • subprodukti;
  • Baltmaize;
  • saldumi, konditorejas izstrādājumi;
  • sāļas uzkodas un sāls kopumā;
  • cepts ēdiens;
  • saldināti dzērieni;
  • alkohols (izņemot vīnu).

Diētas ēdienkartes paraugs kuņģa un zarnu slimībām

  • Brokastis: pilngraudu maize ar margarīnu, šķiņķi, redīsiem.
  • Uzkodas: valrieksti, ābols.
  • Pusdienas: sātīga pupiņu zupa.
  • Pēcpusdienas uzkodas: kefīrs ar zemu tauku saturu.
  • Vakariņas: lasis ar zaļumiem, salāti.
  • Brokastis: putra.
  • Uzkodas: augļi ar baltu jogurtu.
  • Pusdienas: vistas gaļa ar kartupeļiem.
  • Pēcpusdienas uzkodas: burkānu un ābolu salāti.
  • Vakariņas: cepti brokoļi.
  • Brokastis: auzu pārslu ar augļiem, pienu ar zemu tauku saturu.
  • Uzkodas: banāns.
  • Pusdienas: risotto ar vistu, dārzeņiem.
  • Pēcpusdienas uzkodas: biezpiens ar zemu tauku saturu.
  • Vakariņas: kāpostu zupa.
  • Brokastis: pilngraudu maize ar biezpienu, gurķi.
  • Uzkodas: kefīrs.
  • Pusdienas: makaroni ar vistas gabaliņiem tomātu mērcē.
  • Pēcpusdienas uzkodas: pupiņu salāti.
  • Vakariņas: tunča salāti ar apelsīniem.
  • Brokastis: auzu pārslu ar mellenēm, avenēm, zemenēm.
  • Uzkodas: ābols.
  • Pusdienas: mājputnu medaljoni ar dārzeņiem karija mērcē, rīsi.
  • Pēcpusdienas uzkodas: kāpostu salāti ar burkāniem.
  • Vakariņas: pupiņu zupa.

Diēta aknu slimībām

Aknu diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām ir pilnīgi enerģiska, līdzsvarota, kas padara to piemērotu ne tikai pārejas periodam, bet arī ilgstošai ievērošanai. Diēta galvenokārt sastāv no pārtikas produktiem ar zemu tauku saturu.

Uztura pamatā ir pareiza tauku izvēle un pareiza pārtikas sagatavošana. Pārgatavoti tauki, kas satur daudz holesterīna (speķis, speķis), nav iekļauti. Svaigs vai ghee ir atļauts.

Uztura vadlīnijas kuņģa-zarnu trakta slimībām:

  • necepiet;
  • vienmēr sagatavojiet svaigu ēdienu;
  • nodrošināt daudzveidību, līdzsvaru;
  • izvairieties no alkohola lietošanas;
  • neēdiet grūti sagremojamus ēdienus;
  • ierobežot ķīmiskās piedevas, konservantus.

Dariet un ko nedrīkst darīt aknu diētas laikā?

Diēta pret aknu slimībām ir diezgan stingra, un tai ir skaidri noteikumi. Bet tas nenozīmē atteikšanos no gardiem, daudzveidīgiem ēdieniem..

Papildus ceptiem un taukainiem ēdieniem uzturā nevajadzētu iekļaut šādus pārtikas produktus:

  • bekons, desas;
  • speķis;
  • piena produkti: treknie sieri, pilnpiens, jogurti;
  • augļi: bumbieri, ogas, vīnogas, zemenes;
  • pākšaugi;
  • sīpols;
  • dārzeņi: kāposti, skābie, kolrābji, ziedkāposti, redīsi, gurķi;
  • skābēta mīkla, svaiga maize;
  • alkohols, ieskaitot alu;
  • kakao, kafija, soda, neatšķaidītas augļu sulas;
  • garšvielas: pipari, asie pipari, sojas mērce;
  • šokolāde, saldumi;
  • citi pārtikas produkti: etiķis, sinepes, kečups, magoņu sēklas, zemesrieksti, čipsi, sēnes, kokosrieksti, dzeltenums, konservi.

Pārtika, kas piemērota diētai kuņģa, zarnu, aknu slimībām:

  • gaļa: vistas gaļa, tītars, teļa gaļa, zivis, liesa liellopa gaļa un cūkgaļa;
  • piena produkti: acidofilais piens, sieri ar zemu tauku saturu, jogurti, biezpiens ar zemu tauku saturu;
  • augļi: banāni, āboli, aprikozes, persiki, citrusaugļi;
  • dārzeņi: burkāni, kartupeļi, melnie redīsi, ķirbi, cukini, bietes;
  • rīsi, makaroni;
  • pudiņi, cepumu deserti;
  • dzērieni istabas temperatūrā: melna, augļu tēja, negāzēts minerālūdens, atšķaidīti augļi, dārzeņu sulas;
  • garšvielas: garšaugi, ķimeņu sēklas, bulgāru pipari;
  • citi pārtikas produkti: olu baltums, olīveļļa, avokado eļļa.

Aknu diētas izvēlne

Lai labāk orientētos diētas uzturā kuņģa, zarnu, aknu slimībām, zemāk ir sniegts 3 dienu ēdienkartes piemērs.

  • Brokastis: pilngraudu grauzdiņš ar biezpienu, burkāniem.
  • Uzkodas: greipfrūti.
  • Pusdienas: vārīta vistas krūtiņa ar kartupeļiem, sautētiem burkāniem.
  • Pēcpusdienas uzkodas: biešu sula.
  • Vakariņas: zivis ar dārzeņiem.
  • Brokastis: biezpiens ar zemu tauku saturu ar rīvētu ābolu, kanēli, rozīnēm.
  • Uzkodas: banāns.
  • Pusdienas: risotto ar dārzeņiem, vistas krūtiņa.
  • Pēcpusdienas uzkodas: greipfrūtu sula.
  • Vakariņas: dārzeņu zupa.
  • Brokastis: piena rīsi ar banānu.
  • Uzkodas: greipfrūti.
  • Pusdienas: trusis ar pilngraudu makaroniem.
  • Pēcpusdienas uzkodas: biešu salāti.
  • Vakariņas: pilngraudu grauzdiņš ar uztura salami, dārzeņiem.

Uztura izvēlni kuņģa-zarnu trakta slimībām katrai dienai var sastādīt, pamatojoties uz norādīto 3 dienu piemēru..

3 recepšu varianti

Diēta aknām var būt garšīga un daudzveidīga. Pierādījums tam ir šādas vienkāršas garšīgu ēdienu receptes. Izmantojiet tos, sastādot ēdienkarti kuņģa, zarnu un aknu diētas nedēļai..

Vistas quinoa

  • 1 ēd.k. kvinoja;
  • vistas krūtiņa;
  • 1 ēd.k. rīvēti burkāni;
  • pētersīļi;
  • sāls;
  • pipari.
  1. Sagatavojiet kvinoju atbilstoši norādījumiem.
  2. Tikmēr sausā pannā apcep sālītu un piparotu vistas krūtiņu..
  3. Pievieno burkānus, īsi apgrauzdē.
  4. Pievienojiet vārītu graudaugu, samaisiet.
  5. Apkaisa ar pētersīļiem.

Kartupeļi ar zaļajām pupiņām un sieru

  • 5-6 kartupeļi;
  • 2 saujas zaļās pupiņas
  • siers ar zemu tauku saturu;
  • sāls;
  • pipari;
  • timiāns.
  1. Vāra kartupeļus, nomizo, sagriež.
  2. Cepiet to nedaudz eļļas.
  3. Pievieno sāli, piparus, timiānu.
  4. Vāriet pupiņas ūdenī, pievienojiet kartupeļiem.
  5. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cepts ķirbju un avokado pastēte

  • 300 g ķirbja;
  • avokado;
  • olīvju eļļa;
  • sāls;
  • pipari.
  1. Sagriez ķirbi gabaliņos un cep apmēram 30 minūtes.
  2. Sasmalcina ar avokado, citām sastāvdaļām.

Diēta 16 divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā

Diētiskā pārtika ir neatņemama kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu ārstēšanas sastāvdaļa. Pamats ir regularitāte, mērenība, maigums. Pacientam vajadzētu ēst ēdienu regulārās dienas devās viegli sagremojama, nekairinoša ēdiena veidā.

Pārtikas produkti, kas diētai nav piemēroti kuņģim un divpadsmitpirkstu zarnai:

  • kūpināta gaļa, ieskaitot kūpinātas zivis;
  • taukaina gaļa, cepti ēdieni;
  • pikanti sieri;
  • marinēta gaļa, zivis;
  • marinēti dārzeņi;
  • gāzi veidojošie dārzeņi, pākšaugi;
  • augļi ar sēklām;
  • raugs, kārtainā mīkla;
  • gāzētie dzērieni;
  • asas garšvielas, sojas mērce;
  • ļoti auksts, pārāk karsts ēdiens.

Diētas receptes divpadsmitpirkstu zarnas čūlai

Ar gastrītu ar augstu skābumu, čūlu jūs varat piemērot šādas receptes.

Biezpiena pastas

  • 80 g biezpiena;
  • 1 olbaltumviela;
  • 30 g baltā jogurta;
  • 5 g sviesta;
  • ½ mazs sīpols;
  • sāls;
  • zemes ķimenes.
  1. Sajauc biezpienu, jogurtu, sviestu, sāli.
  2. Saputojiet olbaltumvielu putas, viegli iemetiet ar biezpienu.
  3. Pagaršo ar sasmalcinātām ķimeņu sēklām, smalki sagrieztiem sīpoliem.

Pildīta karbonāde

  • 100 g gaļas (vistas krūtiņa, tītara gaļa);
  • 10 g šķiņķa;
  • Itālijas garšvielas;
  • sāls.
  1. Gaļā sagrieziet kabatu, piepildiet to ar sasmalcinātu šķiņķi, piestipriniet ar zobu bakstāmo.
  2. Sāls, sezona, apcep teflona pannā, pārklāj ar ūdeni, vāra uz lēnas uguns līdz maigumam.

Galvenais ir mierīgums

Kuņģa-zarnu trakta slimību diētu pamatā ir regulāra, mierīga, atvieglota diēta. Lēna pārtikas uzņemšana uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Pārtikas pamatīga košļāšana ir svarīga. Pietiekamas siekalas aizsargā kuņģa gļotādu. Iepriekšēja cietes asimilācija novērš fermentāciju kuņģī, līdz ar to gļotādas kairinājumu ar skābām vielām. Daži eksperti iesaka izlaist ēdienreizes starp ēdienreizēm, lai samazinātu skābes veidošanos no pārtikas kuņģī. Nav pareizi ēst pirms gulētiešanas.

Tikpat svarīgi ir atmest smēķēšanu. Ir pierādīts, ka smēķētāji ar kuņģa un zarnu trakta slimībām tiek galā sliktāk nekā nesmēķētāji. Ja nevarat atmest smēķēšanu, mēģiniet ierobežot cigarešu skaitu (piemēram, smēķējiet tikai pēc ēšanas).

Svarīgs! Informatīvs raksts! Pirms lietošanas jums jākonsultējas ar speciālistu.

Diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām

Gadu no gada palielinās to cilvēku skaits, kuriem ir problēmas ar gremošanas traktu, viņu vecums kļūst arvien jaunāks. Pirms dažām desmitgadēm cilvēki, kas vecāki par 40 gadiem, cieta no gremošanas trakta slimībām, un tagad pat mazi bērni ir pakļauti riskam. Šādu patoloģiju rašanās iemesli ir daudz: neregulāra uzturs, stress, slikta vides situācija. Diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām ir obligāta ārstēšanas sastāvdaļa.

Diētiskā pārtika kuņģa un zarnu trakta slimībām

Gremošanas sistēmai ir sarežģīta struktūra, katram orgānam ir savas funkcijas, tas ir atbildīgs par pārtikas pārstrādi, barības vielu iegūšanu vai piegādi asinīs. Šī iemesla dēļ ir daudz diētu pret kuņģa un zarnu trakta slimībām, tās tiek sastādītas atkarībā no slimības, atšķiras produktu sarakstā, patērētās pārtikas daudzumā.

Diēta gastrītam ar paaugstinātu skābumu

Ir nepieciešams visaptveroši ārstēt gastrītu. Šajā slimības formā diētai vajadzētu palīdzēt samazināt sālsskābes un kuņģa sulas veidošanos. To panāk, ievērojot noteiktus noteikumus:

  1. Jūs nevarat pārēsties. Ēdiet mazas maltītes 6-9 reizes dienā.
  2. Sāls un garšvielas ir aizliegtas.
  3. Ceptus ēdienus nomainiet ar vārītiem vai tvaicētiem.
  4. Ir aizliegts ēst aukstu vai karstu ēdienu (tas var kairināt barības vadu un zarnas). Labākais variants ir silti ēdieni.
  5. Jūs nevarat dzert ēdienu.
  6. Cieti pārtikas produkti ir grūti sagremojami.

Uzturs peptiskas čūlas slimības gadījumā

Kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla ir slimība, kurai raksturīga gļotādas bojājuma klātbūtne. Galvenais peptiskās čūlas slimības izraisītājs ir baktērija Helicobacter pylori, kas tiek pārnesta ar mājsaimniecības līdzekļiem, taču ir arī citi iemesli: neveselīgs uzturs, slikti ieradumi, paaugstināts kuņģa skābums. Šīs slimības gaita ir gara. Remisijas periods parasti notiek ziemā un vasarā, saasinājums - rudenī un pavasarī. Pareiza uzturs peptiskās čūlas slimības gadījumā ir diēta uz mūžu.

Diētiskās diētas izvēles galvenie principi ir šādi:

  • Nepieciešamība ievērot dalītas maltītes režīmu ar vairākām ēdienreizēm.
  • Ēst pārtiku ar augstu uzturvērtību.
  • To produktu izslēgšana, kuriem ir sokogonny efekts, kairina zarnu gļotādu.
  • Klebsiella mazulim izkārnījumos
  • Cūkgaļa cepeškrāsnī: kā cept gaļu
  • Kā nomainīt VKontakte nosaukumu

Diēta pret A, B, C hepatītu

Hepatīts ir aknu iekaisuma slimība, ko izraisa vīrusu infekcija. Šī patoloģija nopietni apdraud pacienta dzīvi, prasa regulāru ārsta uzraudzību un pareizas diētas ievērošanu. Pacientiem ar hepatītu diēta ir kā dzīvesveids, pastāvīgi to ievērojot, remisija var ilgt pat vairākus gadus.

Cilvēkiem ar hepatītu ir aizliegti šādi pārtikas produkti:

  • garšvielas, garšvielas;
  • skābie augļi;
  • saglabāšana;
  • auksts ēdiens (saldējums);
  • salds ūdens ar gāzi;
  • saldumi;
  • cepšana;
  • taukaina gaļa, zivis un zupas no tām;
  • alkohols;
  • ķiploki, tomāti, sīpoli, redīsi, redīsi.

Pareiza diēta zarnu infekcijai

Zarnu infekciju pavada kuņģa-zarnu trakta traucējumi, vemšana un caureja, tāpēc ir spēcīga dehidratācija un barības vielu zudums. Ārsti uzskata, ka nav iespējams badoties ar infekciju, saudzīga, izkraušanas diēta palīdzēs uzlabot pacienta stāvokli. Šīs diētas galvenā sastāvdaļa ir daudz šķidruma dzeršana. Pārtikas daudzums jāsamazina līdz minimumam. Diētisko šķirņu gaļa un zivis, pusšķidri ēdieni - zupa, želeja, graudaugu biezeni, termiski apstrādāti augļi un dārzeņi.

Ar kairinātu zarnu sindromu

Gremošanas funkcionālie traucējumi ilgst vairākus mēnešus. Kairinātu zarnu (IBS), meteorisms diētas galvenais mērķis ir normalizēt gremošanas sistēmas darbu, atvieglot akūtu stāvokli. Ir nepieciešams noņemt visus pārtikas produktus, kas kairina zarnas:

  • cepti, pikanti, kūpināti, sāļie ēdieni;
  • konservēšana, desa;
  • alkohols;
  • pākšaugi;
  • šokolāde;
  • konditorejas izstrādājumi, svaiga maize;
  • Ātrā ēdināšana;
  • Garšvielas;
  • skābās sulas un augļi.

Terapeitiskās diētas kuņģa-zarnu trakta slimībām: ēdienkarte nedēļā

Atkarībā no viena vai otra gremošanas sistēmas orgāna slimības simptomiem tiek piemērota noteikta diēta. Piemēram, tabulas numurs 4 ir paredzēts kolīta, diskinēzijas un enterokolīta gadījumā, 5. numurs - aknu slimībām un aizkuņģa dziedzera iekaisumam, 1. numurs - diēta kuņģa erozijai, gastrīts vai čūlas, 16. numurs - divpadsmitpirkstu zarnas čūla, 2. numurs - hronisks gastrīts. Lasiet vairāk par septiņu dienu dažādu diētu ēdienkarti kuņģa-zarnu trakta slimībām.

1. numurs: ar gastrītu un kuņģa čūlām atveseļošanās periodā

Diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām Nr. 1 tiek noteikta atveseļošanās periodā, tās mērķis ir likvidēt gremošanas sistēmas gļotādas atlikušā iekaisuma perēkļus. Nedēļas ēdienkarte ir šāda:

100 receptes kuņģa-zarnu trakta slimībām. Garšīgs, veselīgs, garīgi, veselīgs

Mākslinieces Yannas Tanejevas rotājums

© ZAO "Izdevniecības centrspoligrāfs", 2014

Visas tiesības aizsargātas. Nevienu šīs grāmatas elektroniskās versijas daļu nedrīkst reproducēt nekādā veidā vai ar jebkādiem līdzekļiem, ieskaitot ievietošanu internetā un korporatīvajos tīklos, privātai un publiskai lietošanai bez autortiesību īpašnieka rakstiskas atļaujas..

© Grāmatas elektronisko versiju sagatavoja Liters (www.litres.ru)

Priekšvārds

Gremošanas sistēma mūsu ķermenī veic ļoti svarīgas funkcijas. Bez tā dzīve būtu neiespējama, jo tieši pārtikas sagremošanas un absorbcijas procesos cilvēks saņem enerģiju gan darbam, gan atpūtai. Kuņģis un zarnas ir galvenie gremošanas orgāni, jo tieši ar viņu darbību ir saistīti pārtikas pārstrādes sākuma un beigu posmi, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai kuņģa-zarnu trakts būtu vesels un nepieviltu mūs vissvarīgākajā brīdī..

Gremošanas sistēma ir ļoti jutīga: tā reaģē uz mazākajām izmaiņām ārējā pasaulē un ķermeņa iekšējā vidē. Pēdējā laikā ne tikai mūsu valstī, bet visā pasaulē ir vērojama tendence uz kuņģa un zarnu trakta slimību attīstības pieaugumu. Pēc zinātnieku domām, cēloņi tam ir neveselīgs uzturs, pastāvīgs stress, vides problēmu klātbūtne un augsts kaitīgu vielu saturs vidē..

Viens no galvenajiem kuņģa slimību simptomiem ir sāpes.

Ja sāpes kuņģa apvidū laikā ir saistītas ar ēdiena uzņemšanu, tā daudzumu vai kvalitāti, tas parasti norāda uz to kuņģa izcelsmi. Sāpes ir nelielas, velkamas, blāvas vai asas, griezošas, paroksizmālas. Sāpes rodas pārplūdes un kuņģa izstiepšanās dēļ ar tās gļotādas iekaisumu. Smagas, paroksizmālas (kolikālas) sāpes rodas gludu muskuļu vai to spastisko kontrakciju izstiepšanās rezultātā. Asas sāpes, kas rodas 1-2 stundas pēc ēdienreizes, ir raksturīgas kuņģa čūlai; viņi bieži dod aizmugurē. "Bada sāpes", sāpes naktī, raksturīgas divpadsmitpirkstu zarnas čūlai.

Čūlu veidošanā liela nozīme ir visu veidu kuņģa gļotādas mehāniskajiem un ķīmiskajiem kairinātājiem: neregulārs uzturs, rupja pārtika, kas bagāta ar garšvielām, pārtika, kas ir pārāk karsta vai pārāk auksta, alkohols.

Diētiskā pārtika ir nepieciešama ne tikai kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai, bet arī to profilaksei.

Uztura principi slimam kuņģa-zarnu traktam

Veidojot diētu slimam cilvēkam, jāņem vērā gan vispārējie noteikumi, gan ķermeņa individuālās vajadzības dažādām slimībām. Galvenais ir tas, ka dienas laikā cilvēks saņem pilnvērtīgu, garšīgu un daudzveidīgu ēdienu.

Jāpatur prātā, ka pat pēc čūlu rētām vai gastrīta saasināšanās pabeigšanas produkti, kas stimulē kuņģa sulas sekrēciju (tas ir, produkti, kas satur ēteriskās eļļas, dažas organiskās skābes un ekstraktvielas), ļoti ilgi jāizslēdz no uztura. Nav pieņemami lietot alkoholiskos dzērienus, taukus saturošus ēdienus lielos daudzumos, kā arī okroshku, konservētus un marinētus dārzeņus, sēnes, taukainus mīklu produktus, gāzētos saldos dzērienus, kokteiļus un olu krēmu.

Pirmā maltīte

Zupas ir svarīga ikdienas uztura sastāvdaļa. Tie ir neaizstājami uztura uzturā, jo tie ir dažādu produktu novārījumi un ir ļoti viegli sagremojami..

Gļotādas zupas ieteicams ēst ar dažādu kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanos vai hronisku slimību klātbūtnē. To pagatavošanai izmanto mannas un miežu putraimus, rīsus, griķu-prodelu un auzu pārslas. Nomazgāto graudaugu ielej ar aukstu ūdeni (1 glāze ūdens uz 1 ēdamkaroti graudaugu) un vāra līdz mīkstumam.

Biezpiena (biezeņa) zupas gatavo no graudaugiem, pievienojot dārzeņus un citas sastāvdaļas, kuras nav aizliegtas diētas noteikumi. Pēc vārīšanās cietie pārtikas produkti ir rūpīgi jāsasmalcina ar blenderi vai jāberzē caur sietu, ielej buljonu un atkārtoti uzsilda. Šādus ēdienus ieteicams iekļaut ikdienas uzturā smagām kuņģa slimībām, kā arī pēc operācijas..

Starp diētiskajiem ēdieniem ļoti populāras ir veģetārās zupas, kuras gatavo ar svaigu dārzeņu novārījumu. Tie praktiski nesatur ekstrakcijas vielas, kas kairina kuņģa gļotādu, un tajā pašā laikā efektīvi stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību. Šīs zupas var būt gan biezeni, gan biezeni..

Ja ārsts ieteica tikai pilnīgu dzīvnieku olbaltumvielu un tauku noraidīšanu kā uztura ierobežojumu, kā pirmo ēdienu varat pagatavot veģetāro boršču vai kāpostu zupu. Uzskaitītie ēdieni satur daudz vitamīnu, ķermenim noderīgu minerālvielu, vērtīgus mikroelementus un dabiskās krāsvielas. Visi no tiem vienā vai otrā veidā stimulē kuņģa un zarnu sulu ražošanu..

Jebkurām zupām varat pievienot labību, kviešu miltus un sasmalcinātus kartupeļus. Lai dārzeņi varētu saglabāt pēc iespējas vairāk vitamīnu un derīgu minerālvielu, mizu nomizojiet ar ļoti plānu kārtu, pirms mizošanas nomazgājiet produktus, pirms vārīšanas neturiet tos ūdenī, iemērciet gabaliņus tikai verdošā ūdenī un nesildiet, nesot līdz vārīšanās temperatūrai.

Jebkura veida zupas vajadzētu pasniegt tūlīt pēc vārīšanas, jo, ilgstoši karsējot un uzglabājot, lielākā daļa vitamīnu tiek iznīcināti.

Otrie kursi

Gaļu var vārīt (izlaist caur gaļas mašīnā vai veselu) vai cept bez taukiem. Jums nevajadzētu ierobežot pacienta uzturu ar vārītiem vai tvaicētiem ēdieniem - viņiem var ātri apnikt. Piemēram, no svaigas maltas gaļas var pagatavot dažādas formas kotletes, kotletes vai kotletes, kuras būs viegli sautēt dārzeņu buljonā. Gatavus ēdienus var pasniegt ar dārzeņu mērcēm, rīvētiem sautētiem dārzeņiem, sasmalcinātiem zaļumiem un citronu sulu. Garšas uzlabošanai gaļu var sautēt vai tvaicēt ar āboliem, tomātiem vai dažādiem garšaugiem..

Mājputnu gaļa, kas cepta folijā, izrādās ļoti garšīga un veselīga. Vistas vai tītara daļas jāiesaiņo folijā, jāsaista ar diegu un jācep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā temperatūrā līdz maigumam.

Lai gaļā un zivīs varētu saglabāt noderīgus vitamīnus un olbaltumvielas, sagatavojot šādus produktus, jāievēro šādi vienkāršie noteikumi.

Gaļas un zivju filejas nedrīkst mērcēt ūdenī, tās var izskalot tikai zem tekoša ūdens. Pēc tam pusfabrikāti nekavējoties jāgatavo..

Zivis un gaļu vajadzētu vārīt verdošā sālītā ūdenī, zem vāka uz lēnas uguns līdz vārīšanai.

Ja jūs ievietojat šos ēdienus aukstā ūdenī, lielākā daļa vitamīnu tiks iznīcināti, tos sildot..

Cepiet gaļas vai zivju filejas apmēram 200 ° C temperatūrā. Ja siltuma ir par daudz, gatavais ēdiens būs sauss. Pēc augšējā slāņa brūnināšanas ir jāsamazina siltums.

Dažādām kuņģa un zarnu slimībām ir iespējams ieteikt uzturā iekļaut mīkstas vārītas vai "maisiņā ievietotas" olas. Kā piedevu ir atļauts izmantot sautētus dārzeņus, dažādas mērces un graudaugu ēdienus..

Dārzeņu ēdieni

Pirms tīrīšanas un turpmākas gatavošanas dārzeņi un augļi jāmazgā ar suku zem tekoša ūdens, pēc tam jānomizo ar ļoti plānu kārtu, atkal jānoskalo un pēc tam jāsagatavo. Ja ēdiens ar sautētiem dārzeņiem izrādās ļoti šķidrs, tam kā biezinātāju var pievienot kviešu miltus, maizes drupatas, cepumus utt. Un dārzeņu biezenis ir lielisks gaļas un zivju produktu piedeva..

Lai dažādotu pacienta ikdienas uzturu, cepeškrāsnī varat cept bietes, selerijas un kartupeļus, tos nemizojot.

Trauki no graudaugiem

Lai mannas putraimi un sasmalcināti griķi netiktu pielipuši kopā vārīšanas laikā, varat tos sajaukt ar olu baltumu (1 olbaltumviela uz 0,5 kg graudaugu), vienmērīgi sadalīt pa pergamentu, kas izklāts uz cepešpannas, ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un nedaudz nožūt. Tad ielej verdošā ūdenī vai pienā un vāra ūdens vai tvaika vannā, līdz tas kļūst maigs..

Rīsus un miežus vajadzētu vārīt verdošā ūdenī.

Ja jums ir nepieciešams pagatavot biezu, labi vārītu putru, ielejiet graudaugu ar aukstu ūdeni (1 daļa graudaugu līdz 3-4 daļām ūdens), uzvāra un vāra, nepārtraukti maisot, līdz maiga.

Tvaika ēdieni

Tvaika apstrāde ļauj panākt pārtikas gatavību un saglabāt vitamīnus un citas uzturvielas.

Pateicoties šai tehnoloģijai, pat ar daudziem uztura ierobežojumiem pacienta ikdienas uzturs būs daudzveidīgs: viņš varēs ēst pudiņus, graudaugus, dārzeņu un gaļas ēdienus, omletes.

Dzērieni

Šķidruma uzņemšanas ātrums veseliem cilvēkiem ir vismaz 1,5 litri dienā. Slimību gadījumā iepriekšminētais šķidruma daudzums ir jāsamazina vai jāpalielina. Ūdens un citu šķidrumu trūkums ikdienas uzturā izraisa vielmaiņas traucējumus, aizcietējumus, nieru mazspēju un citas nevēlamas komplikācijas.

Traukiem, ko izmanto sulu un citu dzērienu pagatavošanai, jābūt tieši tīriem, tieši pirms lietošanas tie jānoskalo ar verdošu ūdeni.

Piena produkti

Pacientiem jālieto kefīrs, kas izgatavots no piena ar zemu tauku saturu un īpašām kefīra sēnēm. Kefīrā esošais oglekļa dioksīds stimulē zarnu peristaltiku, uzlabo sulas sekrēciju un nodrošina pilnīgu gremošanu, un pienskābe palīdz paaugstināt dabisko imunitāti un iznīcināt pūšanas mikroorganismus..

Ja nav kontrindikāciju, ikdienas uzturā var iekļaut saldu pienu, jogurtu, piena un augļu dzērienus, tēju ar pienu un pienā vārītus dārzeņus.

Gastrīts ar pastiprinātu sekrēciju, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla

Pārtiku vajadzētu vārīt, biezeni vai tvaicēt, ne pārāk karstu vai aukstu. Katra ēdiena kaloriju saturs tiek aprēķināts saskaņā ar vecuma normām, līdzīgā veidā tiek noteikts nepieciešamais olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku daudzums. Ir arī iespējams papildus parakstīt C vitamīnu un B grupu. Galda sāls lietošana ir jāierobežo līdz minimumam.

No diētas izslēgts:

- maize un miltu izstrādājumi,

- neapstrādāta liesa gaļa, zivis, mājputni bez cīpslām un plēvēm,

- fermentēti piena dzērieni, siers, skābs krējums, parasts biezpiens,

- cieti vārītas olas un olu kulteni,

- neapstrādāti augļi, konditorejas izstrādājumi,

- mērces un garšvielas,

- kafija, kakao, gāzētie dzērieni,

- visi tauki, liellopa gaļa, jēra gaļa un vārāmie tauki.

Pārtikas uzņemšana tiek veikta ar daļēju metodi (līdz 6 reizēm dienā). Pirms gulētiešanas pacientam tiek ievadīts svaigs kefīrs, piens vai zema tauku satura svaigs krējums.

Uzturam vajadzētu maksimāli mehāniski, ķīmiski un termiski saudzēt kuņģa-zarnu trakta darbību, samazināt iekaisumu, uzlabot čūlu sadzīšanu un uzturvērtību gultas režīma laikā..

Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas - 80 g (60–70% dzīvnieku), tauki - 80–90 g (20% dārzeņi), ogļhidrāti - 200 g; galda sāls - 8 g, bezmaksas šķidrums - 1,5 l.

Iekļaujiet šādus produktus:

- nedaudz žāvēta kviešu maize un sausiņi no tās, bezskābes un piena maizītes, cepumi, cepumi,

- vesels, iebiezināts, koncentrēts un sauss piens, krējums ar zemu tauku saturu, neraudzēts skābs krējums, biezpiens, kas izberzts caur sietu vai sasmalcināts ar blenderi, svaigs rūgušpiens,

- nesālīts sviests, olīvu, saulespuķu un sojas pupu eļļas,

- vārītas olas, tvaicēti omletes,

- piena zupas, pievienojot maltus graudaugus, auzu pārslas, smalkas nūdeles, mājās gatavotas nūdeles,

- tvaika kotletes, ruļļi, kotletes, jauna vistas vai vistas fileja, vārīta liesa gaļa (teļa gaļa), nesālītas vārītas vai tvaicētas zivis,

- vārīti makaroni, graudaugi un pudiņi,

- dārzeņu biezeņi (kāposti, spināti un skābenes ir aizliegti), sasmalcināti zaļumi (pievienošanai zupām un pamatēdieniem),

- augļu un ogu kompotus, kas izberzti caur sietu, želeju, želeju, arbūzu mīkstumu,

- cukurs, ievārījums, dabīgs viegls medus,

- piena un olu mērces, pievienojot sviestu,

- vāja tēja ar krējumu vai dabīgu pienu, vāja kakao, kanēļa rožu gurnu novārījums, saldie augļu dzērieni no ogām un augļiem.

Paraugu izvēlne

1. brokastis: divas mīksti vārītas olas, piens.

2. brokastis: piens.

Pusdienas: gļotu auzu zupa, tvaicēta vistas suflē, augļu želeja.

Pēcpusdienas uzkodas: piena krējums, mežrozīšu buljons.

Vakariņas: biezenis piena rīsu putra, piens.

Naktī: piens.

Miežu piena zupa

Sastāvs: pērļu mieži - 40 g, ūdens - 700 ml, sviests - 20 g, piens - 150 g, cukurs, puse olas dzeltenuma.

Nomazgāto graudaugu ielej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns zem vāka vismaz 3 stundas. Tad berzējiet caur sietu kopā ar šķidrumu un uzvāra. Sezona ar vārītu nedaudz atdzesētu pienu, kas sajaukts ar neapstrādātu olu dzeltenumu, pievieno cukuru, sviestu.

Krējuma zupa

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 800 g, kartupeļi - 10 gab., Sviests - 100 g, olas - 4 gab., Krējums - 1 pudele.

Nomizotus kartupeļus, vārītus sālsūdenī, vēl karsti berzējam caur sietu, atšķaida ar buljonu, uzvāra, pievieno sviestu, pieskaras neapstrādātiem dzeltenumiem, visu atšķaida ar krējumu un uzkarsē.

Vistas biezeņa zupa

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 1 gab., Milti - 2 ēdamk. karotes, eļļa - 4 ēdamk. karotes; mērcei: olas - 2 gab., piens vai krējums - 1 glāze.

Vāriet vistu, atdaliet gaļu no kauliem, atstājiet nedaudz filejas sānu ēdienam un pārējo gaļu divas vai trīs reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā un, pievienojot 2-3 ēdamkarotes auksta buljona, izberziet caur sietu. Cepiet miltus ar divām ēdamkarotēm sviesta, atšķaidiet ar četrām tasēm karsta buljona un vāriet 20-30 minūtes. Iegūto mērci izkāš, ielieciet tajā no vistas pagatavotus kartupeļu biezeni, samaisiet un, ja zupa izrādās ļoti bieza, atšķaida ar karstu buljonu un uzvāra. Pēc tam noņemiet no uguns, garšojiet ar sāli, garšojiet ar sviestu un olu dzeltenumiem, kas sajaukti ar pienu. Krūtiņus pasniedz atsevišķi.

Zivju zupa

Sastāvdaļas: zivis - 750 g, milti - 2 ēdamk. karotes, burkāni - 1 gab., pētersīļi - 1 gab., eļļa - 4 ēdamk. karotes, sīpoli - 2 gab.

Notīriet zivis, noskalojiet, atdaliet gaļu no kauliem; pagatavojiet kaulus ar saknēm un sīpoliem buljonam. Zivju mīkstumu sagriež gabaliņos un sautē ar sviestu un smalki sagrieztu sīpolu. Katliņā viegli apcep miltus ar divām ēdamkarotēm eļļas, atšķaida ar četrām glāzēm zivju buljona, uzvāra, ieliec sagatavoto zivi un vāra 15–20 minūtes. Pēc vārīšanās zupu nokāš un izberz caur sietu, atšķaida ar karstu pienu, pēc garšas pievieno sāli un pagaršo ar eļļu; ja vēlaties, pievienojiet olu dzeltenumus, kas sajaukti ar pienu. Zupu var pasniegt ar zivju gabaliņiem vai kotletēm. Atstājiet 100 g zivju filejas, lai pagatavotu kotletes. Krūtiņus pasniedz atsevišķi. Šo zupu var pagatavot no karpām, salakām, navagām, mencām, zandartiem, čum lašiem un citām zivīm.

Tvaicētas kotletes

Sastāvdaļas: liellopa fileja - 150 g, ūdens - 0,5 glāzes, sviests - 1 ēdamkarote. karote, ola - 1 gab.

Divreiz gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Pievieno olu, tējkaroti kausēta sviesta. Mīca līdz viendabīgai masai, veido mazas bumbiņas. Novietojiet uz režģa un tvaicējiet. Pirms pasniegšanas aplejiet ar atlikušo eļļu.

Gaļa zrazy pildīta ar omlete

Sastāvdaļas: liellopa fileja - 150 g, novecojusi baltmaize - 20 g, piens - 15 ml, sviests - 15 g, puse olas.

Olu sakuļ ar pienu, lej ietaukotā cepamajā pannā, cep uz mazas uguns ar aizvērtu vāku. Atdzesējiet un sasmalciniet omletu. Gaļu ar izmērcētu un izspiestu maizi divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Veido divas apaļas tortiljas, katras vidū ievieto omletu un saspiež malas. Novietojiet uz režģa un tvaicējiet. Pirms pasniegšanas apslaka ar atlikušo sviesta vai piena mērci.

Gaļas pudiņš

Sastāvdaļas: liellopa fileja - 120 g, ūdens - 100 ml, sviests - 1 ēdamkarote. karote, puse olas.

Gaļu vāra, divreiz atdzesē un sasmalcina. Mīca līdz viendabīgai masai. Liek ietaukotā traukā un tvaicē. Gatavo pudiņu liek uz šķīvja, pārlej ar atlikušo sviesta vai piena mērci.

Piena mērce

Sastāvdaļas: milti un sviests - 1 ēdamkarote. karote, piens - 300 ml.

Viegli apcep miltus ar sviestu, pamazām ielej pienu. Vāriet, nepārtraukti maisot, 10 minūtes, pēc garšas sāli. Pasniedziet kopā ar gaļas vai dārzeņu ēdieniem.

Zivju klimpas

Sastāvdaļas: zivju fileja - 100 g (zandarts, menca, heks, sams), novecojusi baltmaize - 10 g, sviests - 15 g, krējums - 30 g.

Krēmā iemērcētās zivis un maizi izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno tējkaroti kausēta sviesta. Veido pelmeņus, 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Pirms pasniegšanas aplejiet ar atlikušo eļļu.

Dārzeņu biezenis

Sastāvdaļas: burkāni, ziedkāposti - katrs 60 g, piens, zaļās pupiņas un zirņi - katrs 30 g, sviests - 25 g, cukurs - 1 tējkarote.

Vāra kāpostus, pupiņas un zirņus. Sautējiet burkānus nedaudz piena. Visu atdzesē, sasmalcina vai noslauka.

Pievieno atlikušo karsto pienu, cukuru un ēdamkaroti kausēta sviesta, mīca līdz viendabīgai masai, pārlej ar atlikušo sviestu. Var pasniegt ar vārītu olu maisiņā.

Rīsu rullītis ar augļiem

Sastāvdaļas: rīsi - 50 g, piens - 100 g, sviests - 20 g, cukurs - 1 ēdamkarote. karote, puse olas, ābols - 50 g, žāvētas plūmes vai rozīnes - 20 g, ūdens - 50 ml.

Rīsus samaļ uz kafijas dzirnaviņām. Samaisa ar pienu un maisot uzvāra. Pievieno cukuru un atdzesē. Olu sakuļ ar sviestu, sajauc ar rīsu putru. Uzlieciet 1 cm biezu marli, kas iemērc ūdenī. Virsū izklāj slāni sasmalcinātu ābolu un žāvētu plūmju (rozīņu), ietin ruļļā. Ielieciet ruļļu ietaukotā pannā un tvaicējiet.

Tvaicēts omlete

Sastāvdaļas: piens - 60 g, ola - 2 gab., Sviests - 10 g.

Sajauciet olas ar pienu, ielejiet taukainā formā. Tvaiks. Ielieciet uz šķīvja, uzlieciet sviesta gabalu uz augšu.

Tvaicēts burkānu un ābolu suflē

Sastāvs: burkāni - 75 g, ābols - 75 g, puse olas, manna - 10 g, piens - 50 g, sviests - 20 g, cukurs.

Burkānus sagriež apļos un vāra uz lēnas uguns pienā, līdz tas ir mīksts. Tad berzējiet caur sietu kopā ar mizotiem āboliem. Sajauciet ar mannu, cukuru, sakultu olu, ēdamkaroti kausēta sviesta. Liek ietaukotā traukā un tvaicē. Ielieciet uz šķīvja, virsū ar atlikušo sviesta gabalu.

Biezpiena krēms

Sastāvdaļas: biezpiens - 100 g, piens - 20 ml, sviests - 10 g, puse olas dzeltenuma, cukurs, vanilīns.

Dzeltenumu sasmalcina ar 2 tējkarotēm cukura, pievieno pienu un vāra, nepārtraukti maisot un nevārot. Atdzesē, apvieno ar rīvētu biezpienu, sviestu, vaniļu un pusi piena. Visu kārtīgi samaisiet, ielieciet veidnē. Pienu un cukuru sakuļ biezās putās un rotā ar krējumu.

Cukini un ābolu pudiņš

Sastāvdaļas: cukini - 250 g, āboli - 1-2 gab., Piens - 0,25 glāzes, sviests - 3 ēdamk. karotes, olu baltumi un dzeltenumi - 2 gab., manna - 2 ēdamk. karotes, cukurs - 2 ēdamk. karotes, skābs krējums - 0,5 tases.

Nomizo kabačus, sasmalcina un vāra uz lēnas uguns ar pienu un 10 g sviesta, līdz pusgatavs; pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ābolus un cukuru un vāriet vēl 5 minūtes, pēc tam pievienojiet mannu, turiet pannu 5-10 minūtes slēgtu uz plīts malas, pēc tam pievienojiet dzeltenumu un saputotu olu baltumu, samaisiet, ielieciet ietaukotu veidni un cepiet. Pasniedz ar skābo krējumu.

Svaiga bumbieru želeja

Sastāvdaļas: bumbieri bez serdes - 150 g, cukurs - 3 ēdamk. karotes, želatīns - 3 tējk, citronskābe, ūdens - 300 g.

Bumbieru mīkstumu sagriež šķēlēs un vāra ūdenī, kas paskābināts ar citronskābi. Buljonu izkāš, pievieno sagatavoto želatīnu un uzvāra. Ievietojiet vārītos bumbierus, sagrieztus šķēlēs, veidnē vai traukā, pārlejiet želeju un atdzesējiet.

Smiltsērkšķu želeja

Sastāvdaļas: smiltsērkšķi - 1 glāze, cukurs - 0,6 tases, želatīns - 2 ēdamk. karotes, ūdens - 4 glāzes.

Svaigo smiltsērkšķu izberzē caur sietu, mīkstumu kopā ar sēklām pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru un vāra 5–7 minūtes, pēc tam izkāš buljonu, tajā pievieno uzbriedināto želatīnu, uzvāra, apvieno ar smiltsērkšķu mīkstumu, samaisa, lej formās un atdzesē..

Olu-piena želeja

Sastāvdaļas: olu dzeltenumi - 4 gab., Piens - 300 g, cukurs - 120 g, želatīns - 30 g, vaniļas cukurs.

Pamazām atšķaida ar cukuru sasmalcinātus dzeltenumus ar siltu vārītu pienu, pēc tam ūdens vannā, nepārtraukti maisot, nedaudz sabiezē. Pēc tam pārtrauciet karsēšanu, pievienojiet pienā izšķīdinātu želatīnu, vaniļas cukuru, kārtīgi samaisiet maisījumu, ielejiet porcijās un atdzesējiet līdz pilnīgai sacietēšanai..

Diēta kuņģa-zarnu trakta slimībām

Ar gremošanas sistēmas patoloģiju terapeitiskajai barošanai ir svarīga loma terapijā. Dažās patoloģijās tas ir vienīgais ārstnieciskais faktors, citās - tikai viens no faktoriem, kas pastiprina zāļu lietošanas terapeitisko efektu.

Bet jebkurā gadījumā, ja gremošanas sistēmas darbā ir traucējumi, pacientam būs jāpārskata diēta. Diēta par kuņģa un zarnu trakta slimībām ņem vērā slimības klīniskās izpausmes un stadiju.

  1. Kāda diēta ir paredzēta gremošanas trakta patoloģijai
  2. Kā novērst kuņģa-zarnu trakta gļotādas kairinājumu
  3. Ko var ēst ar kuņģa-zarnu trakta patoloģiju, un no kā labāk atteikties

Kāda diēta ir paredzēta gremošanas trakta patoloģijai

Diētas atšķiras pēc kaloriju satura un barības vielu attiecības, kā arī pēc terapeitiskā efekta, ko tās spēj iedarboties uz ķermeni vai atsevišķu orgānu. Ar diētas palīdzību jūs varat uzlabot metabolismu, endokrīnās, sirds un asinsvadu un nervu sistēmas funkcionālos rādītājus, kā arī imūno reakciju. Izvēloties racionālu uzturu, tiek ņemta vērā pamata vielmaiņa un iekaisušā orgāna spēja sadalīties un absorbēt barības vielas.

Ar aknu, aizkuņģa dziedzera disfunkciju parasti notiek negatīvas izmaiņas zarnu un kuņģa darbībā, jo pārtika tajās tiek saglabāta ilgāk. Un otrādi, ja ir trakta disfunkcija, tad tas ietekmēs citu gremošanas orgānu darbu. Lai samazinātu slimā orgāna funkcionālo slodzi, tiek noteiktas ķīmiski un mehāniski saudzējošas diētas.

Iekaisuma patoloģiju (gastrīts, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla, gastroduodenīts) gadījumā ir norādīts diētas tabula Nr. 1 vai Nr. 2. Tās gļotādas aizsardzības mērķis no mehāniskām, ķīmiskām un termiskām sekām. Paasinājuma gadījumā neatkarīgi no kuņģa sulas pH līmeņa ieteicams lietot diētu Nr. 1A, kuras mērķis ir samazināt kuņģa uzbudināmību un paātrināt gļotādas atjaunošanos, noņemot no tās slodzi..

Pārtika, kas stimulē sekrēciju vai kairina kuņģi un zarnas, ir izslēgta. Ogļhidrātu dienas likme tiek samazināta līdz 200 gramiem, jāpiegādā 100 grami tauku un 80 grami olbaltumvielu. Uztura enerģētiskā vērtība ir 2000 kcal. Šāda diēta nav pilnīga, tāpēc jūs varat to ēst ne ilgāk kā divas nedēļas..

Ja kuņģis un zarnas nav atjaunojušās 14 dienu laikā, tad pacientam tiek noteikta diēta Nr.1B. Tajā pašā laikā diētas kaloriju saturs palielinās līdz 2500 kcal, tauku un olbaltumvielu dienas likme ir 100 grami un 300 grami ogļhidrātu. Diētas tabulu Nr. 1B var novērot 10 dienas.

Remisijas stadijā tiek parādīts diētas numurs 1, kurā enerģētiskā vērtība ir 3200 kcal un ir atļauti 450 grami ogļhidrātu. Salīdzinot ar 1.A un 1.B diētu, ēdienu jau var pasniegt ne tikai biezeņa formā, bet arī blīvākā konsistencē. Turklāt šī diēta ir līdzsvarota un to var ievērot ilgu laiku..


Parasti diētu nosaka no 3 līdz 5 mēnešiem

Diēta par kuņģa-zarnu trakta slimībām arī ņem vērā sālsskābes koncentrāciju. Ar hiposkābju gastrītu tiek parādīts diētas numurs 2, kas atjauno kuņģa un zarnu motora un sekrēcijas aktivitāti, palielina sālsskābes sintēzi un samazina fermentāciju. No ēdienkartes tiek izņemti dārzeņi ar rupju celulozi, pikanti ēdieni, garšvielas, jūs arī nevarat dzert tīru pienu.

Pārtika ir jāpasniedz sasmalcināta. Cepot, neļaujiet ēdienam veidoties zeltaini brūnai garozai. Kilokaloriju dienas norma ir 3000. Žults sistēmas patoloģiju gadījumā (aknas, žultsvadi, žultspūslis) parādīta ārstēšanas tabula Nr.5 un tās variācijas. Tas veicina hepatocītu un aknu kanālu atjaunošanos, nodrošina kuņģa-zarnu trakta mehānisku saudzēšanu.

Ko ēst no sāpēm vēderā?

Saskaņā ar diētu ir atļauts patērēt 100 gramus olbaltumvielu un tauku un 450 gramus ogļhidrātu dienā, ikdienas uzturs nedrīkst pārsniegt 3100 kcal. Ja ir nepieciešams samazināt žults sekrēciju, tiek noteikta diēta Nr. 5, un, ja nepieciešams palielināt žults ražošanu, tiek norādīta diēta Nr. 5ZH..

Zarnu darbības traucējumu gadījumā ir paredzēta ārstēšanas tabula Nr. 3 vai 4. Zarnu darbības traucējumu gadījumā diētas galda izvēli ietekmē slimības simptomi. Tātad, ja pacients sūdzas par caureju, meteorismu, tiek noteikta diēta Nr. 4 vai tās modifikācijas, kas izslēdz ēdienus un produktus, kas stimulē gremošanas sulu ražošanu, un tos, kas palielina fermentāciju un sabrukšanu.

Terapeitiskā uzturs ir atkarīgs no slimības fāzes un klīnikas smaguma pakāpes. Piemēram, ar spazmas sāpēm vēderā, ko provocē palielināta gāzes ražošana un zarnu sieniņu izstiepšana, tiek piešķirts tabulas numurs 4A. Tas aizliedz lietot vienkāršus ogļhidrātus, kas izraisa fermentāciju zarnās, savukārt olbaltumvielu daudzumu ieteicams palielināt līdz 120 gramiem.

Zarnu slimībām, kuras izpaužas ar aizcietējumiem, tiek noteikts diētas numurs 3. Tas ietver tādu pārtikas produktu palielināšanos, kas stimulē kustīgumu un zarnu izdalīšanos (dārzeņi, žāvēti augļi, graudaugi, skābie piena dzērieni, medus, ievārījums, sīrups), kā arī pārtikas produktu izslēgšanu, kas palielina fermentāciju un sabrukšanu ( sinepes, karstas garšvielas, mārrutki).

Diēta ļauj izmantot saldumus, saldējumu un gāzētos dzērienus, marinētus un marinētus dārzeņus, pākšaugus, šķiedrvielas.

Kā novērst kuņģa-zarnu trakta gļotādas kairinājumu

Kuņģa-zarnu trakta iekaisuma patoloģijās ir svarīgi aizsargāt kuņģa un zarnu gļotādas audus no pārtikas mehāniskās un ķīmiskās iedarbības, jo kairinājums var izraisīt recidīvu.


Taupīga diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām samazina gļotādas kairinājumu, kas mazina slimības simptomus un paātrina atveseļošanos.

Iekaisušās gļotādas mehāniskā kairinājuma intensitāte ir atkarīga no patērēto pārtikas šķiedrvielu (celulozes), hemicelulozes, pektīna un lignīna daudzuma. Šķiedra gremošanas traktā netiek sagremota, tā savāc toksīnus un izvada tos no organisma, tāpēc tam ir svarīga loma gremošanā. Bet iekaisuma slimību gadījumā ieteicams ierobežot tā uzņemšanu, lai "nesaskrāpētu" kuņģa un zarnu sienas.

Zems šķiedrvielu saturs makaronos un maizes izstrādājumos, rīsos, kartupeļos, mannā, cukini, tomātos, arbūzā, nogatavojušos ābolos. Lai mazinātu kuņģa un zarnu mehānisko kairinājumu, dārzeņiem jānoņem vecās lapas, spraudeņi un nevajadzētu ēst negatavus augļus. Jauna dzīvnieka gaļā būs mazāk saistaudu, kas nozīmē, ka tā netraumēs iekaisušos audus.

Ja ir nepieciešama mehāniska kuņģa-zarnu trakta saudzēšana, tad ir aizliegti produkti, kas izgatavoti no otrās šķiras miltiem, prosas, lielākās daļas neapstrādātu dārzeņu, zirņu, pupiņu, augļu un ogu ar ādu, auklu gaļas ar vēnām vai mājputnu ādas. Mehāniskā saudzēšana nodrošina arī daļējas maltītes, kurās dienas devu sadala 5–6 ēdienreizēs. Traukus vajadzētu pasniegt sasmalcinātus vai sarīvētus.

Ja ir nepieciešams saudzēt kuņģa un zarnu traktu no ķīmiskas iedarbības, ir aizliegts ēst ceptu pārtiku vai arī ceptu pārtiku, un arī brūnināšana nav atļauta. Produkti, kas satur vielas, kas negatīvi ietekmē gremošanas trakta audus, tiek noņemti no uztura.

Ja diēta ietver termisko saudzēšanu, tad jākontrolē ēdiena temperatūra. Tam nevajadzētu būt mazākam par 15 ⁰С, jo aukstums samazina kuņģa sekrēcijas aktivitāti un palielina kustīgumu vai pārsniedz 60 ⁰С, jo karstāks palielina kuņģa sulas veidošanos un samazina orgāna motora aktivitāti.

Augu eļļai, raudzētiem piena produktiem, aukstām sulām, pilngraudu maizei, žāvētiem augļiem ir caurejas efekts. Karstajiem ēdieniem, miltu izstrādājumiem, rīsiem, stiprajai tējai, kafijai, kakao ir stiprinoša iedarbība. Ķermenim jāsaņem visas nepieciešamās vielas, tādēļ ilgstoša badošanās vai ēdienreizes izlaišana negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un izraisa slimības saasināšanos..

Ēst ieteicams mazās porcijās, palielinot ēdienreižu biežumu. Vislabāk ir ēst ik pēc trim stundām un vienlaikus, tāpēc nebūs izsalkuma sajūtas un gremošanas sulas izdalīsies atbilstoši nosacītam refleksam. Kuņģa-zarnu trakta patoloģijām ir svarīgi rūpīgi sakošļāt pārtiku, tas nodrošinās tā ātru pārvietošanos pa gremošanas traktu, kas nozīmē, ka nebūs fermentācijas un sabrukšanas procesa.


Pārtikai sāpošam vēderam jābūt siltam un sarīvētam.

Ko var ēst ar kuņģa-zarnu trakta patoloģiju, un no kā labāk atteikties

Uztura terapijā terapeitiskais efekts tiek sasniegts, ēdot pārtiku un pārtiku, kurai piemīt noteiktas īpašības, piemēram, uzlabo kustīgumu, paātrina lipolīzi, palielina kuņģa skābes sekrēciju vai samazina žults sekrēciju. Pēc diagnozes tiks precizēts "noderīgu" un "kaitīgu" produktu slims kuņģis saraksts.

Akūtā slimības fāzē ar kuņģa-zarnu trakta patoloģiju ir atļauts ēst šādus ēdienus un produktus:

  • kaltēta maize, cepumi, cepumu cepumi;
  • labi vārīta putra (rīsi, griķi, auzu pārslas), kas vārīta ūdenī;
  • diētiskā gaļa (vēlams kartupeļu biezeņa, kotletu, suflē veidā);
  • dārzeņu zupas ar stipri vārītiem graudaugiem (dārzeņus ieteicams smalki sagriezt);
  • dārzeņu biezeņi (kartupeļi, cukini, burkāni, ziedkāposti, bietes, sparģeļi ir atļauti);
  • krējumu un pienu atļauts pievienot dzērieniem vai traukam;
  • Raudzēti piena dzērieni;
  • biezpiens ar zemu tauku saturu;
  • mīksti vārītas olas, tvaika omlete;
  • augu eļļa kā piedeva uzkodām vai zupai;
  • saldie augļi bez mizas biezenī;
  • vāja tēja, atšķaidītas saldās augļu sulas, mežrozīšu novārījums.

Kuņģa un zarnu slimību gadījumā ir aizliegts:

  • tauku gaļa;
  • kūpināti produkti un konservi;
  • gaļa, sēnes, zivju buljoni (stimulē kuņģa sulas sekrēciju);
  • ķiploki, sīpoli, redīsi, spināti, redīsi (satur ēteriskās eļļas);
  • rudzi vai jebkura svaigi cepta maize, pākšaugi, dārzeņi ar rupjām šķiedrām, alus (pastiprina fermentāciju gremošanas traktā);
  • sāļi, pikanti sieri;
  • prosa, mieži, pērļu mieži, kukurūzas putra;
  • dzīvnieku tauki, margarīns;
  • majonēze, sinepes, kečups;
  • šokolāde, saldējums, kūkas, vīnogu sula.

Atkarībā no slimības klīnikas tiek noteikts pārtikas uzņemšanas biežums, nepieciešamība ierobežot termisko un mehānisko kairinājumu, produktu gatavošanas metodes.


Jebkura terapeitiska diēta kuņģa un zarnu problēmu novēršanai aizliedz lietot ceptu, ēdienreižu trūkumu, pārēšanās un badošanos.

Kādi pārtikas produkti šobrīd ir piemēroti kuņģim un zarnām, var pateikt, tikai ņemot vērā kuņģa-zarnu trakta funkcionālo stāvokli. Tātad normālai gremošanas sistēmas darbībai ir nepieciešamas šķiedras, kas attīra zarnas un stimulē tās darbību. Tomēr tas kļūs par kairinošu, ja to lieto gastrīta, čūlu, enterīta saasināšanās laikā.

Stipra tēja un kafija, rupjmaize, buljoni stimulē sekrēcijas aktivitāti, kas ir noderīga kuņģim ar zemu kuņģa sulas skābumu, bet kaitīga hiperskābā gastrīta gadījumā. Fermentēti piena produkti, žāvēti augļi, augu eļļa vājina zarnas, tāpēc tos ieteicams lietot aizcietējumiem un ierobežot caurejas gadījumā.

Viennozīmīgi mēs varam teikt, ka kuņģa pārtika ir noderīga, ja tai ir aptveroša īpašība (auzu pārslu un rīsu biezputra, gļotas zupas, krekeri), jo tie aizsargā gļotādu no skābju un enzīmu agresīvās iedarbības. Lai atjaunotu normālu gremošanas trakta darbību, ir nepieciešams noskaidrot patoloģijas cēloni. Tikai zinot diagnozi un izprotot slimības patoģenēzi, jūs varat izveidot terapeitisko diētu.

Veidojot ēdienkarti nedēļai, jāņem vērā daudzi faktori. Tas ir pacienta vecums, viņa fiziskās aktivitātes un blakus esošās patoloģijas. Ir svarīgi ņemt vērā pacienta garšas izvēli, jo medicīnisko uzturu bieži izraksta vairākus mēnešus, un nav iespējams ilgstoši ievērot diētu, ja tā ir "bez garšas"..

Lai diētiskajai pārtikai patiešām būtu terapeitiska iedarbība, kopā ar uztura speciālistu vai gastroenterologu jāsastāda aptuvena ēdienkarte..

Pat pēc patoloģijas klīnisko simptomu izzušanas un asins un urīna bioķīmisko parametru normalizēšanas pacientam ir jāievēro pareiza uztura, lai neizraisītu atkārtotu saasinājumu. Veselīgs uzturs nozīmē, ka uzturā nav pārāk pikanta, sāļa, taukaina, pikanta ēdiena, pārsvarā ir augu, nevis dzīvnieku tauki.