Kādi alkoholiskie dzērieni nesatur lipekli

Daži cilvēki nespēj metabolizēt lipekli, olbaltumvielu, kas atrodas graudaugos. Vielas pēdas pēc ražošanas paliek produktos, alkoholiskajos dzērienos. Tiem, kuriem ir iedzimta vai iegūta nepanesamība, jāizvēlas drošs alkohols bez lipekļa.

Amerikas Savienotajās Valstīs pārtikas produktiem un dzērieniem, kas gatavoti bez kviešiem, rudziem vai miežiem, jābūt marķētiem, un daudzas šķirnes ir marķētas ar īpašu simbolu. Eiropas uzņēmumi ražošanā izmanto fermentus, kas noārda olbaltumvielas, un uz pudeles norāda, ka alū nav lipekļa.

Alkohols

Destilētos stipros alkoholiskos dzērienus ražo bez lipekļa, un arī spirtiem to tehniski nav. Ar celiakiju - ķermeņa nepanesību pret šo vielu - ar alkoholisko dzērienu vai brendiju lietošanu nav problēmu, lai gan dažreiz var parādīties blakusparādības.

  • Kas izraisa kārpas - simptomi un cēloņi. Kāpēc parādās kārpu parādīšanās, video
  • Stomatīta ārstēšana pieaugušajiem mājās: slimības līdzekļi
  • Kardamons - noderīgas īpašības un kontrindikācijas. Kardamona izmantošana kulinārijā un tradicionālajā medicīnā

Izgatavots no āboliem vai citiem augļiem, tāpēc to var klasificēt kā bezglutēna spirtu. Sidrs ir drošs tiem, kam ir graudu nepanesamība vai paaugstināta jutība. Ir svarīgi vienmēr lasīt etiķetes, jo daži ražotāji ražošanā izmanto miežus.

Visu veidu alkohols ir drošs, ieskaitot ostu. Viņi ražošanā neizmanto labību - tas ir norādīts uz etiķetes. Šādam alkoholam nav īpaša marķējuma, taču tas ir drošs cilvēkiem ar nepanesamību.

Daudzas sugas, kuru stiprums ir 37,5%, tiek ražotas, pievienojot graudaugus, tāpēc tajās ir lipeklis. Destilētajā galaproduktā nav vielas, bet arī tam nav īpaša marķējuma. Ja esat neiecietīgs, varat dzert džinu, nebaidoties no blakusparādībām..

Destilētās sugās nav olbaltumvielu, taču tās nav pareizi marķētas, tāpēc sastāvs ir jālasa. Sargieties no iepriekš sagatavotiem spēcīgiem ruma maisījumiem, kas ietver graudu garšu.

  • Kā pats aprēķināt aizdevuma procentus
  • Kērlings īsiem matiem - frizūru veidi un frizūras, fotogrāfijas un videoklipi
  • Krabju nūjas kotletes: garšīgas receptes

Rīsu vārīšanai tiek izmantoti koji enzīmi, kas ražoti no miežiem. Pēc fermentācijas un citiem procesiem olbaltumvielas nepaliek, tāpēc ir droši dzert sakē, ja jums ir alerģija pret šo vielu..

Tekila

Ražošanā tiek izmantota agava - daudzgadīgs augs bez stumbra, kas nesatur olbaltumvielas. Alkohols bez glutēna, pamatojoties uz destilētu sastāvdaļu, tāpēc to ir atļauts lietot dažāda veida slimībām.

Degvīns

Alkohols tiek ražots no kartupeļiem un citām sastāvdaļām. Degvīnā nav lipekļa, kā norāda uzraksts uz pudeles. Reti var palikt pēdas, tāpēc vienmēr ir nepieciešams izlasīt sastāvu, lai novērstu sekas - gremošanas traucējumus, alerģijas.

Viskijs

Gandrīz visas šķirnes ražošanas laikā satur šo vielu, jo tās ir izgatavotas no graudaugiem - auzām, kukurūzas, rīsiem. Pēc rūpīgas tīrīšanas galaproduktā nav olbaltumvielu. Daži cilvēki ar celiakiju cenšas izvairīties no viskija, bet citi to bieži dzer, nemanot sekas..

Vīna dzērieni

Lielākā daļa no tiem ir izgatavoti no miežu produktiem. Ir arī alkohols bez lipekļa, taču jābrīdina: iesala šķirnēm tas var būt. Ja jums ir celiakija, meklējiet vermutu, Jägermeister, šampanieti, brendiju.

Video

Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs visu izlabosim!

Alus lipekļa līmenis 2020. gadā - veselīga mis

Ja vien jūsu alus netiek īpaši tirgots kā bez lipekļa, tas satur lipekli. Glutēns ir olbaltumviela, kas nāk no lielākās daļas graudu, ieskaitot miežus, kas ir galvenā cietā alus sastāvdaļa. Lielākā daļa cilvēku nezina, cik daudz glutēna viņi lieto katru dienu; tas ir acīmredzamos pārtikas produktos, piemēram, maizē un makaronos, bet tas tiek izmantots arī kā pildviela un parādās neparastās vietās, piemēram, lūpu krāsā un vitamīnos.

Dienas video

Alus darīšanas process

Žāvēti, sadīguši mieži, ko sauc par miežu iesalu, ir galvenā jebkura veida parastā alus sastāvdaļa. Kad alus tiek pagatavots, iesals iziet dažādos posmos, to sasmalcinot, vārot un raudzējot. Katrā posmā iesala lipekļa saturs samazinās, tāpēc gala rezultātā pudelēs ir daudz zemāks līmenis nekā neapstrādātā iesala..

Īpaši līmeņi

Čehijas Republikas pētnieki alus ražošanas procesā uzraudzīja alus lipekļa saturu un 2006. gadā publicēja atklājumu Pārtikas piedevas un piesārņotāji. Viņi atklāja, ka bezalkoholiskajā alum ir ļoti maz lipekļa, mazāk nekā 3 miligrami litrā. Lagers svārstījās no 3 līdz 8. 7 miligrami litrā, bet resnie svārstījās no 9 līdz 15.2 miligramiem litrā. Kviešu alus, kas izgatavots galvenokārt no kviešu iesala, svārstījās no 10 līdz 6 miligramiem litrā līdz 41,2.

Kam vajadzētu rūpēties

Cilvēkiem ar alerģiju pret lipekli, lipekļa nepanesamību vai celiakiju vajadzētu izvairīties no lipekļa. Pat nelielu daudzumu norīšana var izraisīt sāpes vēderā un caureju, kā arī var sabojāt tievo zarnu, pat ja nav gremošanas simptomu. Dr Jan Gurli komentē pētījumu, kurā konstatēts, ka pat 10 miligramu daudzums dienā var sabojāt zarnas, īpaši tās, kas ir jutīgas pret lipekli, izņemot pat zemas lipekļa lakas. Jutība pret lipekli ietekmē apmēram 1 procentu iedzīvotāju.

Iespējas

Alus dzērāji, kuri uzskata, ka nespēj panest lipekli, nav pilnīgi nožēlojami. Pieaugot informētībai par šī stāvokļa izplatību, alus darītāji piedāvā alus bez lipekļa, kurā mieži aizstāj tādas sastāvdaļas kā prosa, griķi, rīsi un sorgo. Diemžēl šie alus kā salīdzinoši jauns nišas produkts ir dārgāks nekā parastais alus un daudziem alus dzērājiem tas negaršo. Kamēr jaunie notikumi nenozīmē vairāk alus nekā alus bez lipekļa, cilvēki ar jutīgumu var dot priekšroku sidram..

Vai alus satur lipekli un cik daudz?

Alus ir populārs alkoholiskais dzēriens, kuru cilvēki visā pasaulē ir baudījuši tūkstošiem gadu. (1).

Patiesībā tas ir trešais populārākais dzēriens pēc ūdens un tējas (2).

Parasti alu ražo, izmantojot ūdeni, apiņus, raugu un miežus - graudus, kas satur lipekli (3).

Šajā rakstā tiek pārbaudīts, vai alus satur lipekli un kāds līmenis atrodams vairākos lielākajos alus veidos, un vai tas ir drošs cilvēkiem ar celiakiju..

Kā tiek gatavota lielākā daļa alus

Alus darīšana ir sarežģīts process, kas ietver fermentāciju.

To ražo, fermentējot graudos esošo cukuru, izmantojot raugu, kas ir sēņu veids. Raugs noārda cukuru, pārvēršot to alkoholā (4).

Alus darīšana parasti ietver četras galvenās sastāvdaļas (5):

  • Ūdens. Parasti veido vairāk nekā 90% no gala produkta, un tā ir galvenā sastāvdaļa.
  • Apinis. Šis īpašais zieds tradicionāli tiek pievienots, lai piešķirtu alum unikālu rūgtu garšu..
  • Kukurūza. Kalpo kā fermentācijas (fermentācijas) cukura avots, visbiežāk tiek izmantoti mieži, kvieši un rudzi, kas satur lipekli (6).
  • Raugs. Šis dzīvais vienšūņu organisms noārda cukuru, lai iegūtu alkoholu.

Alus darītavas var izmantot arī citus graudus, cukurus, garšas un piedevas, lai alum piešķirtu unikālas krāsas, garšas un aromātus. Daži var saturēt arī lipekli.

Alus un lipekļa līmenis

Cilvēkiem ar celiakiju vajadzētu pilnībā izslēgt lipekli no uztura. Šiem cilvēkiem šis proteīns var sabojāt zarnas, kā arī izraisīt sāpes vēderā, caureju, neizskaidrojamu svara zudumu un sliktu barības vielu uzsūkšanos (7).

Tāpēc ikvienam, kam ir celiakija vai jutīgums pret lipekli, ir svarīgi apzināties lipekļa saturu patērētajos pārtikas produktos un dzērienos, ieskaitot alu..

Glutēna daudzumu alū mēra daļās uz miljonu (ppm).

Lielākajā daļā valstu ēdieniem un dzērieniem ir jāsatur mazāk nekā 20 ppm lipekļa, lai tos uzskatītu par bez lipekļa (8).

Lielākā daļa tradicionāli pagatavoto alu satur daudz vairāk nekā 20 ppm lipekļa, lai gan precīzs daudzums mainās atkarībā no pagatavošanas procesa un izmantotajām sastāvdaļām..

Šeit ir tipiskais alus (9, 10) vidējais lipekļa saturs:

  • Lager: 63 ppm
  • Stout: 361 ppm
  • Ale: 3120 ppm
  • Kviešu alus: 25920 ppm

Kā redzat, visbiežāk sastopamā alus lipekļa līmenis nav drošs cilvēkiem ar celiakiju..

Lielāko daļu alus ražo, izmantojot graudus un citas piedevas, kas satur lipekli, padarot to nedrošu cilvēkiem ar celiakiju.

Bez lipekļa šķirnes

Alus alū ir jābūt mazāk par 20 ppm lipekļa, lai alus tiktu marķēts bez lipekļa lielākajā daļā valstu, tostarp Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā un daudzās Eiropas valstīs (11)..

Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) liecina, ka lielākā daļa cilvēku ar celiakiju var patērēt šo lipekļa daudzumu bez blakusparādībām (12).

Lai izpildītu šo standartu, dažas alus darītavas gatavo dzērienu no graudiem bez lipekļa, piemēram, rīsiem, kukurūzas, sorgo un prosas (13).

Turklāt dažas alus darītavas specializējas alus bez lipekļa pagatavošanā..

Citas alus darītavas ir izstrādājušas metodes, lai samazinātu lipekļa līmeni tradicionālajos miežu alos, ražojot bezglutēna alu (14).

Tomēr nav garantijas, ka alus bez lipekļa ir drošs cilvēkiem ar celiakiju. Lai gan tas ir pārstrādāts, lai samazinātu tā lipekļa saturu, nav ticama testa, lai pārbaudītu tajā esošā lipekļa daudzumu (15).

Cilvēkiem ar celiakiju vislabāk ir pieturēties pie šķirnēm, kas apzīmētas kā bez lipekļa.

Alus, kas marķēts bez lipekļa, iespējams, ir drošs cilvēkiem ar celiakiju. Šīs šķirnes ir izgatavotas, izmantojot iekštelpu graudus bez lipekļa, kas novērš lipekļa savstarpēju piesārņošanu.

Kā atrast alu bez lipekļa

Alus bez lipekļa kļūst arvien populārāks (16).

Palūdziet vietējam alus pārdevējam parādīt savu bezglutēna alus izvēli, tad pārliecinieties, ka pērkat pareizo produktu, uzmanīgi izlasot etiķeti.

Meklējiet frāzes vai simbolus, kas norāda, ka produktā nav lipekļa. Lūdzu, ņemiet vērā, ka marķēšanas standarti dažādās valstīs atšķiras.

Ja nav skaidrs, vai jūsu vēlamais alus satur lipekli, var būt noderīgi tieši sazināties ar alus darītāju vai izvēlēties citu, vienkāršu etiķetes alu..

Alternatīvi apsveriet iespēju dzert vīnu vai destilētus alkoholiskos dzērienus, jo tie parasti nesatur lipekli. Tomēr, lūdzu, ņemiet vērā, ka produkti var atšķirties. Neatkarīgi no tā, kuru dzērienu vēlaties, vislabāk ir uzmanīgi izlasīt etiķeti.

Lai pārliecinātos, ka pērkat alu bez lipekļa, uzmanīgi izlasiet iepakojumu un meklējiet etiķetes, kas norāda, ka produktā nav lipekļa. Daudzi zīmoli to norāda tieši uz etiķetes..

Apkopojiet

Lielākā daļa alus satur lipekli, jo to tradicionāli gatavo, izmantojot graudus, kas satur lipekli - parasti mieži, kvieši vai rudzi.

Tomēr ir pieejamas daudzas bezglutēna iespējas. Daži alus tiek gatavoti, izmantojot bezglutēna pupiņas, un daudzas alus darītavas specializējas bezglutēna alus ražošanā.

Tā kā lielākā daļa valstu ievēro stingrus marķēšanas standartus, bez glutēna marķētas šķirnes, iespējams, ir drošas cilvēkiem ar celiakiju vai jutīgumu pret lipekli.

Vai šis raksts jums bija noderīgs? Dalieties tajā ar citiem!

Vai lipeklis ir tik slikts: mīti un patiesība

Glutēns ir lipeklis un īpašs augu proteīns, kas atrodams visās miežu, rudzu un kviešu šķirnēs. Tas sastāv no divu veidu olbaltumvielām: glutenīna un gliadīna. Glutēna nepanesamību sauc par celiakiju. Šī ir autoimūna slimība, kuras laikā organisms nespēj absorbēt lipekli: tiek traucēta tievās zarnas sieniņu integritāte, kas izraisa problēmas ar vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos. Šī slimība ietekmē apmēram 1% cilvēku visā pasaulē..

Celiakija ir ģenētisks traucējums: taisnība

Cilvēkiem ar celiakiju ir viens vai abi no diviem specifiskiem gēniem: HLA DQ2 un DQ8. Bet pat tad, ja jums ir vismaz viens no šiem gēniem, tāpat kā 40% cilvēku, tas nenozīmē, ka attīstīsies celiakija..

Glutēns ir kaitīgs tikai celiakijas slimniekiem: mīts

Jutība pret lipekli nav celiakija, bet bieži. Tas izpaužas kā simptomātiskas zarnu un galvassāpes, vēdera uzpūšanās, hronisks nogurums, ekzēma un depresīvi garīgi traucējumi. Saskaņā ar rakstu, kas publicēts 2017. gada oktobrī World Journal of Gastroenterology, līdz 6% ASV iedzīvotāju cieš no šiem simptomiem, vienlaikus lietojot lipekli saturošus pārtikas produktus..

Visi pārtikas produkti ar lipekli ir slikti: mīts

Papildus iepriekš aprakstītajiem gadījumiem šis proteīns nerada būtisku kaitējumu veselībai, un ar to bagātie pārtikas produkti var kļūt par pareiza un veselīga uztura pamatu. Veseli graudi, kas satur lipekli, piemēram, mieži un rudzi, nodrošina organismam veselīgas šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. Starp citu, auzu pārslas oficiāli nesatur lipekli, taču tās tiek audzētas uz zemes blakus citiem graudiem, tāpēc tajās ir iespējama olbaltumviela..

Bez lipekļa veicina svara zudumu: taisnība

Patiešām, ja jūs novadīsit glutēnu, jums būs jālikvidē daudzi neveselīgi ātrās ēdināšanas ēdieni: rūpnieciski ceptas preces, cīsiņi, hamburgeri un uzkodas. Glutēns ir atrodams daudzos desertos un veikalos nopērkamos graudaugos. Rūpīgi izlasot sastāvu, tiek samazināts lielu kaloriju pārtikas produktu pārpalikuma patēriņš, kas izraisa svara zudumu.

Diēta bez lipekļa var veicināt svara pieaugumu: patiesība

Strīdus ar iepriekšējo punktu izraisa iespējas lipekļa produktu nomaiņai. Ja cilvēks izvēlas likvidēt bezglutēna maizes, spageti un cepumus, bet tajā pašā laikā aizstāt tos ar pārstrādātiem pārtikas produktiem bez lipekļa (ātrās pārslas, maizes izstrādājumi ar pievienotu cieti), tad diētas kaloriju saturs var palielināties. Turklāt pārtikas produktos bez lipekļa var būt mazāk šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu. Lai nodrošinātu viskozitāti, ražotāji bieži pievieno vairāk cukura, tauku un kaitīgu ķīmisku vielu bezglutēna cepamajiem izstrādājumiem..

Ēst diētu bez lipekļa ir grūti: mīts

Jā, jums būs jāatsakās no vairākiem pazīstamiem produktiem. Bet tas ir iemesls eksperimentēt ar jaunām un aizmirstām vecajām garšu kombinācijām. Griķi, pērļu mieži, mieži un kukurūza ir pazīstami arī ar uzturvielu sastāvu, taču tie nesatur lipekli. Tīkls piedāvā daudzas receptes pazīstamai maizei, cepumiem un citiem ceptiem izstrādājumiem, kas izgatavoti no sastāvdaļām, kas nesatur lipekli..

Var diagnosticēt jutīgumu pret lipekli: mīts

Pētījumi Celiakijas centrā Beth Israel Deaconess medicīnas centrā Bostonā ir parādījuši, ka var diagnosticēt tikai celiakiju un alerģisku reakciju uz lipekli. Ja persona nav jutīga pret šo elementu, tad pārtika, kas to satur, var sniegt labumu veselībai, ja to lieto mēreni. Lai pārliecinātos, ka lipeklis ir drošs jūsu ķermenim, jums jāveic imunoloģiskais tests ar asins analīzi, lai noteiktu ģenētiskos marķierus.

Daudzi uztura speciālisti uzskata, ka diēta bez lipekļa ir tikai tendence, kas drīz pāries. Piemēram, doktors Daniels A. Leflers, Hārvardas Medicīnas skolas asociētais profesors, apgalvo, ka bez lipekļa "cilvēki, kuri ir jutīgi pret lipekli, var justies labāk, taču lielākā daļa iedzīvotāju neredzēs būtiskas priekšrocības no prakses". Bioķīmiskā personība apgrūtina prognozēšanu, vai šāda veida diēta jums būs optimāla vai nē. Labākais veids, kā to noteikt, ir lipekļa saturošu pārtikas produktu likvidēšana uz vienu mēnesi vai ilgāku laiku..

Vai alum ir lipeklis

Diēta bez lipekļa ir pārņēmusi pasauli. Veselīga dzīvesveida piekritēji produktus bez lipekļa iegādājas medicīnisku iemeslu dēļ vai vienkārši, lai justos labāk. Jaunā gada priekšvakarā mēs nolēmām noskaidrot, vai ir jēga dzert alkoholu bez lipekļa un vai vispār ir šādi dzērieni. Izpratne par jautājumiem ar gastroenterologu.

Glutēns: kas tas ir un ar ko ēd?

Pēc viskozās struktūras lipeklis ir līdzīgs līmei, tāpēc to sauc par lipekli. Viela ir atrodama lielākajā daļā labības. Īpaši daudz to ir produktos, kas pagatavoti, pievienojot kviešu miltus: maizēs, maizes izstrādājumos un makaronos. Mazāk lipekļa ir pārtikas produktos, kur to lieto kā biezinātāju: desu, saldējumu, jogurtu, šokolādi, dažādas mērces.

- Glutēns ir olbaltumviela, ko cilvēki parasti labi absorbē, bet nelielam skaitam cilvēku ar ģenētisku noslieci (pēc ārvalstu datiem, 1 personai no 100) tas izraisa autoimūno audu bojājumus. Parasti tiek ietekmēta tievā zarna, un ārsti šo stāvokli sauc par celiakiju. Retāk tiek ietekmēta āda vai nervu sistēma.

Kāpēc tieši šis proteīns rada šādu reakciju, nav zināms. Cilvēkiem ar lipekļa reakciju ir jāievēro stingra diēta bez lipekļa. Tas ir drošs, taču to ir grūti ievērot, jo glutēnu var paslēpt tik daudzos pārtikas produktos..

Diēta bez lipekļa

Tiek uzskatīts, ka diēta bez lipekļa ir nepieciešama tikai medicīnisku iemeslu dēļ, nevis svara zaudēšanas dēļ. Pašlaik nav zinātnisku pierādījumu, ka lipeklis veicina svara pieaugumu. Tomēr, atsakoties no pārtikas bez lipekļa, jūs patiešām varat zaudēt svaru..

Oļegs Konobeicevs, gastroenterologs:

- Diēta bez lipekļa ir nepieciešama tikai cilvēkiem ar ārsta apstiprinātu neiecietību. Tas palīdzēs pārējiem zaudēt svaru, kā arī populāros padomus atteikties no cepumiem un maizītēm. Daži cilvēki atzīmē atbrīvošanos no liekā svara, ievērojot šādu diētu, bet tas vienkārši ir saistīts ar uzmanīgāku attieksmi pret viņu pašu uzturu..

Neskatoties uz ekspertu skeptisko viedokli par diētu bez norādēm, ir pietiekami daudz fanu bez lipekļa. Starp galvenajām priekšrocībām, kas jāizvairās no lipekļa, veselīga dzīvesveida atbalstītāji izceļ viegluma sajūtu pēc ēšanas..

Anna Averkova, mūziķe:

Bez lipekļa nav diēta, bet gan dzīvesveids. Kad atteicos, es saņēmu sitienu: es sāku justies labāk, pazuda vēdera uzpūšanās pēc ēšanas, āda kļuva tīrāka, es jutos labāk. Es aizstāju pārtikas produktus ar lipekli ar pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu. Īpašas ilgas nebija pēc maizītēm, bet pēc makaroniem. Bet pestīšanu atradu spinātos, griķos, aunazirņos un kaņepju makaronos..

Alkohols bez lipekļa: vai ir kāds ieguvums?

Oļegs Konobeicevs, gastroenterologs:

- Bezglutēna alkoholam ir priekšrocības tikai cilvēkiem ar pierādītu nepanesamību. Nav īpaša labuma cilvēkiem, kuriem nav celiakijas vai paaugstināta jutība pret lipekli..

Tad kādas ir alkohola iespējas tiem, kuri pēc norādēm vai brīvprātīgi atteicās no lipekļa?

Arturs Šaikhijevs, dzērienu direktors, bāra Collective iedzīvotājs:

- Alkohols bez lipekļa nav bāru problēma, jo klāsts ir diezgan plašs. Vienīgais alkoholiskais produkts, kas satur glutēnu mūsu bārā, ir nefiltrēts alus. Pārējie dzērieni ir bez lipekļa, jo olbaltumvielas destilācijas produktā nevar atrast.

Vienkārši sakot, destilācija ir spirta atdalīšana no spirtu saturoša šķidruma, iztvaicējot. Izdalās alkohols, nevis ūdens un nevis maisījums, no kura tas tiek gatavots. Olbaltumvielas vienkārši paliek misā. Tāpēc stiprais alkohols sastāv no spirta un ūdens, lipekļa nav. Esteru piemaisījumu procentuālais daudzums ir nenozīmīgs, taču tiem arī nav olbaltumvielu izcelsmes.

Citi dzērieni, kas var saturēt lipekli

Sliktas kvalitātes vīns

Dzēriens ir izgatavots no vīnogām, kas faktiski nozīmē bez lipekļa. Tomēr ir arī izņēmumi. Dažreiz kā dzidrinātājs tiek izmantots glutēns vīnā, vai arī pats produkts tiek uzglabāts mucās, kas noslēgtas ar kviešu pastu. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties labas kvalitātes vīnu un apskatīt etiķeti..

Tekila ar lielu procentuālo daudzumu zilā agaves cukura

Izgatavots ar 100% zilo agavu, bez lipekļa. Tas nozīmē, ka cukurs tiek ņemts tikai no tropu augiem. Tomēr, ja cukura procents zilajā agavā, tāpat kā Mixto tekilā, ir 51%, tad pārējie 49% var saturēt lipekli..

Rums ar garšām

Šis dzēriens ir drošs diētām bez lipekļa. Tradicionāli to ražo, raudzējot melasi un niedru sīrupu. Patēriņam labāk izvēlēties tīru rumu bez garšvielām un aromātiem.

Kviešu spirta cietie sidri

Cietie sidri ir tie, kas satur alkoholu. Galvenais, atsakoties no lipekļa, ir izvēlēties iespējas, nepievienojot kviešu spirtu. Dzēriena garša var būt atšķirīga: ar ābolu un kanēli, citronu un ingveru, zemenēm un laimu.

Konjaks ar piedevām

Tā kā produkts ir brendija veids, to ražo, destilējot baltvīnu no noteiktām vīnogu šķirnēm. Bieži konjakam pievieno karameli, cukuru utt., Lai pievienotu garšu un krāsu. Tāpēc ir svarīgi nodrošināt, lai starp citām piedevām nebūtu auzu tinktūras vai iesala karameļu sīrupa..

Kviešu, miežu vai rudzu bāzes degvīns

Kviešu, miežu vai rudzu dzērieni satur lipekli. Tomēr ir alternatīva - degvīns, kas gatavots no kartupeļiem, kukurūzas vai vīnogām. Šīs šķirnes tiek uzskatītas par "vienmērīgākām" un neizraisa paģiras. Tie ir pieejami arī: tos var pasūtīt restorānā vai atrast veikalā ar norādi "bez lipekļa"..

Šampanietis ar krāsvielu piedevu

Šampanietis ir dzirkstošais vīns un nesatur lipekli. Izņēmums var būt šķirnes, pievienojot krāsvielas un aromatizētājus. Tāpēc ir vērts izvēlēties produktus ar dabīgu sastāvu..

Alkoholisko dzērienu demonstrēšana un apraksts nav reklāma. Fotoattēli un teksts ir domāti tikai informatīviem nolūkiem.

Ak, jūs zināt, ka alkoholiskie dzērieni satur lipekli?

Sveiki, dārgie lasītāji un emuāra viesi! Šodien esmu par aktuālu tēmu, it īpaši tāpēc, ka drīz pienāk brīvdienas. Mūsu pilsēta jau pilnībā gatavojas Jaunajam gadam. Tradīcijas, no tām nevar izvairīties. Bet kā ar stiprajiem dzērieniem uz svētku galda? Es jums šodien pastāstīšu par lipekli alkoholiskajos dzērienos. Kādā alkoholā viņš nav?

Ļaujiet man nedaudz atgādināt par lipekli

Glutēns ir olbaltumviela, kuru ne visi var sagremot. Ir cilvēki ar tā neiecietību, ko var izteikt ar vēdera uzpūšanos, galvassāpēm, aizcietējumiem vai otrādi - caureju. Nopietnāka šīs olbaltumvielu nepanesības forma ir celiakija. Šīm cilvēku kategorijām es galvenokārt rakstu. Arī raksts būs noderīgs cilvēkiem, kuri uztur veselīgu dzīvesveidu un nelieto lipekli..

Glutēns ir auzās, rudzos, kviešos un miežos. Tas nozīmē, ka alkoholiskie dzērieni, kuru pamatā ir šie graudaugi, noteikti tos saturēs..

Kādi alkoholiskie dzērieni satur lipekli?

Apsveriet dažus ļoti tradicionālus dzērienus mūsu valstij. Diemžēl Krievijā ir visvairāk dzērāju tautas mentalitāte.

Dzērienu ļoti mīl visas cilvēku kategorijas. Gaišs, gaišs vai tumšs. Neatkarīgi no alus alus tiek gatavots, pamatojoties uz miežiem un iesalu. Un, starp citu, lielākā daļa alkoholiķu sāka strādāt ar alu.

Degvīns

Kā jūs zināt, šo alkoholisko dzērienu ražo, pamatojoties uz pārtikas izejvielām, galvenokārt kviešiem..

Ir vēl viena tinktūru kategorija, kas satur alkoholu, un vairumā gadījumu tā ir no kviešiem. Tie ir farmaceitiski preparāti pudelēs alkohola pagatavošanai - tinktūras un ārstniecības augu ekstrakti. Tāpēc labāk tos pagatavot mājās patstāvīgi, izmantojot degvīnu, kas tiek gatavots no citām pārtikas izejvielām..

Džins un viskijs

Šo dzērienu pagatavošanai izmanto miežu iesalu un miežus..

Arī šo sarakstu var turpināt ar alkoholiskajiem kokteiļiem, kas var saturēt vienu vai vairākus no iepriekš minētajiem dzērieniem..

Bez lipekļa stipro alkoholisko dzērienu saraksts

Pamatojoties uz iepriekš minēto, es droši varu izveidot bezglutēna alkoholisko dzērienu sarakstu.

  1. Konjaks.
  2. Brendijs.
  3. Rums.
  4. Tekila.
  5. Vīns.
  6. Šampanietis.
  7. Degvīns (no vīnogām vai kartupeļiem).
  8. Sidri (pārbaudiet iesalu).

Saraksts nav tik mazs. Tātad, kas dažreiz dzer brīvdienās, paturiet prātā.

Bet, un es kā alkohola pretinieks vispār, lai kāds tas būtu, es gribu jums atgādināt, ka tagad mūsu planētas ekoloģija ir tālu no pilnības. Pārtika no veikaliem atstāj daudz ko vēlamu. Bet, un, ja jūs saindējat sevi ar alkoholu, tad jūs pats saprotat, ka paredzamais dzīves ilgums katru gadu kļūst mazāks. Un čūlas mūsu acu priekšā kļūst arvien jaunākas.

Mēs ar meitu Jauno gadu atzīmējam ar glāzi dabīgas pina colada, kuras pamatā ir ananāsu sula un kokosriekstu piens. Tas tiek izdzerts ļoti ātri, jo izrādās ļoti garšīgs kokteilis.

Dabiskā Pina Colada recepte Jaunajam 2019. gadam

Kas var būt garšīgāks par svaigi spiestas ananāsu sulas un svaigi pagatavota kokosriekstu piena kombināciju. Tiek garantēts patīkams aromāts, lieliska garša un labs garastāvoklis. Ak, tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams Jaunajam gadam.

Tulkojumā no spāņu valodas "pina colada" nozīmē filtrētu vai izkāstu ananāsu. Tas ir tradicionāls Karību kokteilis. Tās sākotnējā kompozīcija satur rumu. Bet mums ir bezalkoholiska recepte. Lielisks slāpju remdētājs. Šī kokteiļa galvenais noteikums ir dzert atdzesētu.!

Sastāvdaļas 2 glāzēm:

  • liels nogatavojies ananāss - 1 gab.;
  • kokosrieksts - 1 gab.;
  • ledus pēc izvēles;
  • citronu sula.
  1. nomizo ananāsu, noņem celmu, uz sulas spiedes izspiež sulu no mīkstuma. Ananāsu kūku var sasaldēt, pēc tam pievienot cepumu mīklai;
  2. pagatavojiet biezu kokosriekstu pienu, atveriet kokosriekstu, izgrieziet visu mīkstumu. Ūdens un kokosriekstu mīkstuma attiecībai jābūt 2: 1. Tad kokosriekstu piens būs biezs. Kokosriekstu sasmalcina ar ūdeni blenderī, izspiež, izkāš. Lasiet vairāk par to, kā atvērt kokosriekstu un pagatavot pienu no kokosrieksta šeit;
  3. sajauc 300 ml ananāsu sulas 200 ml kokosriekstu piena, atdzesē;
  4. pasniedzot pievienojiet ledus pēc vēlēšanās;
  5. ja ir pārpalikumi, pievienojiet nedaudz citrona sulas, un kokteilis perfekti tiks uzglabāts ledusskapī līdz rītam.

Es neiesaku saldināt pašu kokteili, garša un aromāts pasliktināsies. Ja vēlaties saldāku, tad glāzes malu iepriekš varat nedaudz iemērkt cukurotā vai parastā biezā medū, izžāvēt glāzes un tikai pēc tam ielej dzērienu.

Cienījamie lasītāji, ko jūs dzerat pie zvana signāliem Jaunajam gadam? Rakstiet raksta komentāros. Ar prieku atbildēšu uz visiem jūsu jautājumiem.

Dalieties ar draugiem noderīgā informācijā sociālajos tīklos. Uz tikšanos jaunos interesantos ierakstos emuāra lapās. Kamēr! Veselība jums)

Vai jums patika raksts? Dalieties ar draugiem!

Kādi alkoholiskie dzērieni satur lipekli

Alus bez lipekļa mūsdienu pasaulē kļūst arvien populārāks. Tas ir saistīts ar to cilvēku skaita pieaugumu, kuriem ir jutība pret augu olbaltumvielām. Šo produktu var uzskatīt par piemērotu veselīgiem ēšanas paradumiem. Ir arī citi bezglutēna dzērienu veidi.

  1. Alkohola dzērieni, kas satur lipekli
  2. Alkohols bez lipekļa: saraksts
  3. Ražošanas tehnoloģija
  4. Secinājums

Alkohola dzērieni, kas satur lipekli

Cilvēkiem ar celiakiju vajadzētu izvairīties no šiem dzērieniem:

  1. Alus. Tas ir izgatavots no miežiem un iesala, kas ir bagāti ar augu olbaltumvielām..
  2. Degvīns. Galvenais viņai ir pārtikas izejvielas, piemēram, kvieši. Nav arī vēlams lietot aptieku tinktūras un ārstniecības augu ekstraktus..
  3. Džina un viskijs. Šos dzērienus ražo arī, izmantojot miežu iesalu un miežus.

Neaizmirstiet arī par alkoholiskajiem kokteiļiem, kas var saturēt šos dzērienus. Tāpēc noteikti izpētiet recepti.

Alkohols bez lipekļa: saraksts

Celiakijas gadījumā apsveriet bezglutēna alkoholu. Šādi dzērieni, piemēram, konjaks, brendijs, rums, tekila, šampanieša vīns, vīnogu vai kartupeļu degvīns, sidors bez iesala, šajā ziņā tiek uzskatīti par drošiem..

Īpaši liels pieprasījums ir pēc alus bez lipekļa. Tirgū parādās arvien vairāk šādu produktu variantu. Tiek lēsts, ka ASV alus bez lipekļa tirgus apjoms ir 4 miljardi ASV dolāru.

Viens no pirmajiem Krievijā parādījās spāņu alus Daura Damm. Populāri ir arī šādi zīmoli:

  1. Bards. Izgatavots no sorgo, tam ir līdzība ar tradicionālo lageru.
  2. Zaļie. Tai ir pīrāga garša, un tā labi atsvaidzina, un to iecienījuši veģetārieši..
  3. Sams Head Tweason alus. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz sorgo graudaugu. Šim amerikāņu alam ir garšīga zemeņu garša..
  4. Jauna planēta. Šis dzēriens ieguva Sudraba balvu Amerikas alus festivālā.
  5. Izlaidums. Tas ir izgatavots no iesala un miežiem, bet ar īpašas tehnoloģijas palīdzību tiek noņemts lipeklis, tādējādi saglabājot klasiskā alus garšu.

Dzērieni, no kuriem tiek noņemts lipeklis, ir augstāki, jo tie ir izgatavoti īpašā veidā un tiek rūpīgi iztīrīti.

Ražošanas tehnoloģija

Droša alus ražošanai cilvēkiem, kuru ķermenis nepieņem augu olbaltumvielas, tiek izmantotas vairākas metodes. Pirmajā gadījumā viņi atsakās no lipekļa graudiem. Alus netiek gatavots no kviešiem, rudziem vai miežiem. To vietā viņi izmanto sorgo, alu, kukurūzu vai augļus..

Viņi arī izmanto iespēju, kurā dzēriens tiek gatavots no miežiem. Šajā gadījumā sākumā alum ir lipeklis, bet tas tiek noņemts no gatavā produkta..

Šī opcija nedaudz atšķiras no tradicionālās. Tā kā produkti bez lipekļa ir parādījušies pavisam nesen, tie nevar konkurēt ar parastajām šķirnēm, jo ​​to sagatavošanas tehnoloģija ir izveidota gadsimtiem un gadu tūkstošiem. Bet alus darītāji cenšas uzlabot dzērienus bez lipekļa un izdomā arvien vairāk šķirņu. Tātad pirms dažiem gadiem klientiem varēja nodrošināt ne vairāk kā septiņus alus veidus, bet pēdējos jau ir vairāki desmiti alus veidu, kas nesatur augu olbaltumvielas. Šādus produktus ir grūti atrast veikalu plauktos, parasti tos piedāvā ārzemju viesnīcās un restorānos, tos var atrast arī specializētos veselīgas pārtikas veikalos un internetā..

Secinājums

Glutēna nepanesamība liek cilvēkiem atteikties no daudziem ēdieniem un dzērieniem. Mums būs jāizslēdz arī daži alkoholisko produktu veidi degvīna, alus, brendija un viskija veidā. Bet putu mīļotājiem nevajadzētu izmisums. Ražotāji ir atraduši jaunus veidus, kā izveidot dzērienu, neizmantojot lipekļa graudus vai izslēdzot šo vielu no gala produkta. Ir desmitiem droša alus, tāpēc ikviens var izvēlēties dzērienu pēc savas gaumes..

Bezglutēna alus - alus bez lipekļa

Bezglutēna alus Šis alus ir izgatavots no sastāvdaļām, kas nesatur lipekli, piemēram, prosa, rīsi, sorgo, griķi vai kukurūza (kukurūza). Cilvēkiem, kuriem ir lipekļa nepanesamība (ieskaitot celiakiju un herpetiformis dermatītu), ir reakcija uz noteiktiem proteīniem graudos, kurus parasti izmanto alus, miežu un kviešu ražošanai. Hordeic ir sastopams miežos un gliadīnā, kas atrodams kviešu lipekļa veidos, kas var izraisīt simptomus cilvēkiem, kuri cieš no šīm slimībām. Alus bez lipekļa ir daļa no diētas bez lipekļa.

saturu

  • 1 alus bez lipekļa, alus ar zemu lipekļa līmeni un standarta alus
  • 2 Mājas alus darīšana
  • 3 alus festivāli bez lipekļa
  • 4 Skatīt arī
  • 5 Atsauces
  • 6 Ārējās saites

Bezglutēna, zema lipekļa un standarta alus

Alus, kas pagatavots galvenokārt no tādiem graudiem kā prosa, rīsi, sorgo, griķi un kukurūza (kukurūza), kas nesatur lipekli, celiakijas slimniekiem neizraisa autoimūnu reakciju. Daži alus darītāji gatavo ar miežiem vai rudziem, un zemāks lipekļa līmenis ir zem 20 ppm. Lielākajā daļā valstu tas tehniski tos klasificē kā alus bez lipekļa, bet Amerikas Savienotajās Valstīs tos klasificē kā bezglutēna atjaunotus alus. Šie alus darītāji uzskata, ka tos var droši dzert. Alus darītāji apgalvo, ka miežu olbaltumvielas tiek pārveidotas par nekaitīgām aminoskābēm. Alus darītāju paziņojumi liecina, ka viņu zinātnieki ir pārliecināti, ka viņu produkts nav kaitīgs tiem, kuri nepanes lipekli. Daži celiakijas pacienti ziņo par problēmām dzert šo alu. Tomēr pastāv dažas bažas un pierādījumi, ka apgalvojums nav patiess (piemēram: Sheehan, Evans & Skerritt, 2001)..

Alus darītājiem, kas ražo alu ar zemu lipekļa līmeni, katrai partijai jāpārbauda lipeklis un jāreģistrē lipekļa līmenis “daļās uz miljonu” (“ppm”). Lai gan šādos testos nav iespējams noteikt ordainos miežus, mazāki šo olbaltumvielu gabali, kas pazīstami kā peptīdi, var palikt un būt toksiski celiakijas slimniekiem. Tie, kas nodarbojas ar alus pagatavošanu bez lipekļa, un citi, kas pārstāv celiakijas, vai citi, kuriem nepieciešama diēta bez lipekļa, parasti ir nobažījušies, ka alus, kas pagatavots, izmantojot kviešus vai miežus, nav piemērots celiakijas vai herpetiformis slimniekiem. dermatīts, lai gan Anglijā un Somijā rūpīgi kontrolēts glutēnu līmenis konkrētiem dzērieniem var būt pietiekami zems, lai tos varētu patērēt relatīvi droši (pret graudiem, 5 ppm; Sinebrychoff Coff III, 20 ppm; Laitilan Kukko Pils, 4 ppm miljons).

2013. gada augustā FDA apstiprināja marķēšanas standartus, kas ļauj pārtikas produktus un dzērienus ar 20 ppm vai mazāk lipekļa marķēt kā "bez lipekļa". Ir pierādīts, ka daži alus, kas tradicionāli netiek tirgoti kā lipeklis, atbilst šim kritērijam, un tie, kas nepanes lipekli, var tos dzert bez kaitīgas ietekmes. Tas ir atkarīgs no individuālās jutības, jo katram cilvēkam ir atšķirīgs līmenis, kurā tiks aktivizēta autoimūna reakcija. Tādējādi turpinās debates par pieņemamo lipekļa "līmeni" pirms celiakijas.

Vairāki alus, tostarp Carlsberg, Corona un Pilsner Urquell, satur mazāk nekā 20 ppm, kas ļauj tos raksturot kā lipekli, liecina Argentīnas Celiakijas asociācijas (Acela) un Zviedrijas Nacionālās pārtikas aģentūras veiktie testi. Saskaņā ar FDA teikto, alu, kas izgatavots no lipekļa, kas satur graudus, nevar uzskatīt par "bez lipekļa". Koronas vietnē tika norādīts, ka “Nav pieņemtas metodikas fermentētu dzērienu lipekļa satura pārbaudei, tāpēc mēs nevaram nodrošināt precīzu lipekļa daudzumu mūsu alus sastāvā. Visos mūsu alos ir lipekļa pēdas. Mēs iesakām konsultēties ar savu ārstu par ".

Nesenā bezglutēna alu un lageru attīstība ir atzinīgi vērtēta kā pozitīvs solis uz priekšu tiem, kuri cieš no dažādiem ar glutēnu saistītiem neiecietīgiem apstākļiem; un ir vairāki cilvēki, kas strādā pie alus bez lipekļa pagatavošanas. No produktiem bez lipekļa alus tiek uzskatīts par visgrūtāk ražojamo komerciāli. Sākot ar 2012. gada sākumu, strauji augošais alu un lageru klāsts kļūst plaši pieejams. Pašlaik Amerikas Savienotajās Valstīs ir vairāk nekā 30 alus glutēnu nesaturošas alus darītavas, un 2018. gadā ir 10 alus darītavas, kurās 100% nav lipekļa. Pirmais alus bez lipekļa, kuram ASV valdība piešķīrusi etiķetes apstiprinājumu, ir New Meal, ko pagatavoja Lakeside Brewery Milvoki, Viskonsīnā.

Mājas alus darīšana

Tagad var atrast mājas alus pagatavošanas formulas bez lipekļa. Daudzi no tiem ietver saldo sorgo sīrupu kā galveno ogļhidrātu. Tas ir komerciāli izgatavots no sorgo graudiem, lai aizstātu ar iesalu, un satur aminoskābes un neraudzējošus cukurus, kas ir būtiski rauga uzturam un "mutes sajūtai". Raksturam un "sajūtai" var pievienot citus cukurus, piemēram, medu un maltodekstrīnu un ceptu vai iesalu griķi.

Mājas alus pagatavošana bez glutēna tagad ir vienkārša, izmantojot komerciāli pieejamus mājas alus pagatavošanas līdzekļus bez lipekļa, kas satur sorgo sīrupu, apiņus, raugu un citus priekšmetus. Komplektu izmaksas, kaut arī dārgākas nekā standarta mājas brūvēšanas komplekti, joprojām ražo ļoti dzeramo GF alu par zemāku cenu nekā standarta komerciāla alus cena. Daudzi cilvēki uzskata, ka GF alus garša kaut kā pietrūkst. Ir konstatēts, ka papildu apiņu pievienošana ievērojami uzlabo garšu.

Alus festivāli bez lipekļa

Pirmais Starptautiskais lipekļa alus festivāls notika 2006. gada februārī Česterfīldā, Lielbritānijā, kā kopīgs pasākums starp kampaņu Real Ale (Camra)..

Ēdiet jautājumu: kas ir alus bez vegāna un lipekļa?

Atbild someljē no Jekaterinburgas

  • Lilija Ņižamova, 2019. gada 9. novembris
  • 1799. gads
  • 0

Nesen esam izveidojuši ceļvedi par labiem restorāniem Jekaterinburgā, kur ir veģetārie un vegāniskie ēdieni, un tagad mēs jums pastāstām, kā identificēt un atrast vegānisko alu. Tajā pašā laikā viņi jautāja pilsētas alus entuziastiem, kā notiek ar alu bez lipekļa. Mēs par to pastāstām jaunajā sadaļas Ēd jautājumu jautājumā.

Elena Bachinina

vīna bāra "Bio Shmio" līdzīpašnieks un vīnzinis

Vegāniskais alus ir tāds, kurā neizmanto dzīvnieku izcelsmes produktus. Pirmkārt, mēs runājam par želatīnu un tā saukto zivju līmi, ko izmanto šī dzēriena dzidrināšanai un filtrēšanai. Piena produktu pievienošana (piemēram, piena kokteiļu alās) arī nav atļauta, un pat visstingrākie vegāni noliedz medus pievienošanu. Rietumos vegānisms ir plašāk izplatīts un attīstīts, taču šeit cilvēki tikai sāk saprast konkrētā produkta smalkumus..

Bio Shmio mums jau vairākas reizes ir prasīts pēc vegāniskā vīna, bet vegāniskais alus nekad nav prasīts. Patiesībā ir daudz vegānu alus, tikai ne visi ražotāji to norāda uz etiķetes. Piemēram, kopš 2017. gada viss Giness ir vegāns. Dažiem ražotājiem tas ir veltījums modei, citi to dara aiz cieņas pret vegāniem. Lai pārliecinātos, ka netiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti, katru pudeli varat pārbaudīt angļu valodas vietnē Barnivore.com. Vegāna alus garša neatšķiras no parasta alus, jo mēs runājam tikai par ražošanas niansēm.

Viens no veidiem, kā pagatavot alu bez lipekļa, ir izmantot kukurūzu, soju, rīsus, griķus, aunazirņus. Tomēr šī alus garša atšķirsies no klasiskā, kas pagatavota ar iesala miežiem. Amerikas Savienotās Valstis ir iemācījušās izmantot noteiktus enzīmus, kas pazemina alus lipekļa līmeni, neietekmējot garšu. Tomēr šādi pagatavotais alus ir marķēts kā zems lipekļa līmenis un nesatur lipekli. Glutēna līmeni mēra miljonās daļās; Produkti, kuros ir mazāk par 20. Tiek uzskatīti par bezglutēna produktiem. Tagad daudzi ražotāji ražo šādu alu: jūs varat meklēt dažas Mikeller vai Brudog pudeles no labi pazīstamajām un pieejamajām Jekaterinburgā..

Kā lasīt amatniecības alus etiķeti

Rostislavs Krimovs

alus bāra "Nelson Sovin" līdzdibinātājs

Nesen mēs pagatavojām ķirbju Imperial Brown Ale ar bekonu. Tomēr tas ir veģetārietis - veggie-speķis. Kopumā viss alus ir par 99% veģetārs, ja, piemēram, ražošanā netiek izmantots olu pulveris. Bet šādas sastāvdaļas tiek reti pievienotas. Bet vēžveidīgos dažreiz izmanto - piemēram, austeru stoutiem.

Ar alu bez lipekļa viss ir vienkārši - tā ražošanai viņi lieto fermentus, kas noārda lipekli. Šis alus ir piemērots cilvēkiem ar retām, bet bīstamām imūnreakcijām..

Andrejs Levins

uzņēmuma "Kredos" vīnzinis

Jekaterinburgā var atrast alu bez lipekļa un biodinamiskos sidrus Fruktstereo, kurus sauc par augļu petnātiem. Tajos nav sulfītu, olu baltuma un kazeīna, un vegāni tos var dzert. Tie jau pastāv Nelson Sovin un drīz parādīsies vairākās iestādēs Jekaterinburgā..

Vai alum ir lipeklis

Mūsdienu alus tirgū popularitāti gūst jauns produkts - alus bez lipekļa. Jau šodien šo produktu gada apgrozījums Amerikas Savienotajās Valstīs pārsniedz 4 miljardus ASV dolāru. Kas ir iemesls šādām būtiskām izmaiņām patērētāju gaumē?

Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums jāsaprot, kas ir lipeklis, un kāpēc alus cienītāji arvien vairāk pievērš uzmanību tā klātbūtnei iecienītajā putojošajā dzērienā..

Glutēns ir olbaltumvielu veids, kas atrodams graudaugos, galvenokārt kviešos un miežos. Tieši viņš ir raksturīgā "alus" vēdera parādīšanās iemesls; turklāt palielinās to cilvēku skaits, kuriem ir jutība pret lipekli vai tā pilnīga neiecietība, kas viņiem atņem prieku dzert šo seno dzērienu. Rūpes par patērētāju veselību ir mudinājušas alus darītājus likvidēt lipekli no alus sastāvdaļām, ejot ceļu uz jaunu risinājumu meklēšanu; šī meklējuma rezultāts bija bezglutēna alus izgudrošana. Mēs varam teikt, ka alus bez lipekļa ir diētisks produkts, kas paredzēts veselīga uztura un zemas olbaltumvielu diētas piekritējiem..

Alus bez lipekļa ražošana tiek veikta, izmantojot vienu no divām izplatītākajām tehnoloģijām. Pirmais ir balstīts uz lipekli saturošu graudu, piemēram, kviešu, rudzu vai miežu, likvidēšanu un to aizstāšanu ar graudaugiem bez lipekļa, piemēram, sorgo, rīsiem, kukurūzu vai augļiem. Otra alus pagatavošanas metode ietver miežu izmantošanu, kam seko lipekļa noņemšana no gatavā produkta.

Šis alus parasti garšo nedaudz atšķirīgi no parasta alus. Protams, nesen ieviesto bezglutēna alu joprojām ir grūti konkurēt ar tradicionālajām šķirnēm, kuru sagatavošanas tehnoloģija ir pārbaudīta nevis gadsimtiem ilgi, bet gadu tūkstošiem ilgi. Tāpēc mūsdienu alus darītāji neatstāj darbu šajā virzienā, par ko daiļrunīgi liecina skaitļi. Piemēram, 2007. gada Lielajā Amerikas festivālā varēja redzēt tikai 8 alus bez lipekļa šķirnes, un tikai dažus gadus vēlāk izstādīto šķirņu skaits pieauga līdz 20. Alus bez glutēna ir atrodams daudzu starptautisku viesnīcu un restorānu ēdienkartēs.

Pirmais Krievijā parādītais alus bez lipekļa bija spāņu alus Daura Damm, un starp labākajām dzērienu šķirnēm var atzīmēt:

  • Bards ir sorgo bāzes alus ar vieglu garšu, kas ir tuvu tradicionālajam lagerim;
  • Zaļie ir garšīgs un atsvaidzinošs alus, kuru ļoti iecienījuši veģetārieši;
  • Dogfish Head Tweason ale - amerikāņu alus, kas izgatavots no sorgo ar izteiktu zemeņu garšu;
  • New Planet - Lielā Amerikas alus festivāla sudraba medaļniece;
  • Lakenfront Brewery New Grist - alus ar svaigu zaļo ābolu aromātu;
  • Redbridge ir populārākais bezglutēna alus ASV, aromātisks un viegls;
  • Izlaidums ir alus, kas izgatavots no iesala un miežiem, kam seko lipekļa noņemšana, lai saglabātu alus klasisko garšu.