Kas ir lipeklis un kā tas ir kaitīgs? 10 iemesli pārtraukt glutēna lietošanu

Katru gadu zinātniskie pētījumi uztura zinātnē izceļ arvien vairāk kaitīgu vai vismaz nederīgu sastāvdaļu cilvēka uzturā. Un, ja krāsvielu, konservantu un pārtikas piedevu lietošanas negatīvās sekas jau sen nevienu nav pārsteigušas, tad pierādījumi par lipekļa kaitīgumu ir kļuvuši par īstu atklājumu veselīgas ēšanas jomā..

Ikviens, kurš cenšas saglabāt savu veselību un ievēro sabalansētu ikdienas uzturu, vismaz vienu reizi ir domājis, kas ir lipeklis un kāpēc no tā vajadzētu izvairīties. Intervijās ar ārzemju slavenībām arvien biežāk izslīd frāzes par bezglutēna diētu, un sociālajos tīklos ir daudz populāru recepšu, kas publicētas ar mirkļbirku #glutenfree. Un veikali arvien vairāk savā sortimentā pievieno dažādus produktus bez lipekļa. Šī diēta ir kļuvusi par jaunu modes tendenci un pamazām ieguva popularitāti visā pasaulē. Un tas ir brīnišķīgi, ka mode neapzināti tiecas pēc veselīga un droša uztura, taču tajā pašā laikā ne visi bezglutēna uztura piekritēji varēs detalizēti un detalizēti atbildēt uz jautājumu par to, kāda ir šīs vielas bīstamība organismam.

Glutēns: kas tas ir un kāpēc tas ir kaitīgs? Mazliet terminoloģijas

Stereotips, ka visas olbaltumvielas, īpaši dārzeņi un graudi, noteikti ir noderīgas, ir tālu no patiesības. Protams, ir grūti iedomāties barojošu diētu, kurā nav olbaltumvielu sastāvdaļu, taču ir vērts pievērst uzmanību ne tikai to klātbūtnei, bet arī kvalitātei. Kaut arī lipeklis ir būtiska kviešu, miežu, rudzu un lielākās daļas citu graudaugu olbaltumvielu sastāvdaļa, tā klātbūtne uzturā var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeņa stāvokli..

Glutēns ir atbildīgs par no graudaugiem iegūto miltu viskozitāti un lipīgumu (tāpēc to sauc arī par lipekli). Jo augstāka tā procentuālā daļa, jo labāka kvalitāte, pūkaina un garšīgāka no tā tiek iegūta mīkla un līdz ar to arī cepšana. Tāpēc augstākās kvalitātes kviešu milti tiek uzskatīti par ideālu izvēli lielākās daļas konditorejas izstrādājumu pagatavošanai - lipekļa saturs tajos var sasniegt 30%. Daudzas mājsaimnieces mājās gatavotām mērcēm, mērcēm un krējuma zupām bieži pievieno nedaudz miltu, lai tās kļūtu viskozākas un aptverošākas..

Glutēna viskozās īpašības tiek plaši izmantotas kečupu, mīksto sieru un citu pārtikas produktu rūpnieciskajā ražošanā - tieši lipeklis tiem piešķir biezu konsistenci. Turklāt tā ieguve no graudiem ir diezgan lēta ražotājiem. Tā kā lipeklis ūdenī nešķīst, tā iegūšanai pietiek ar miltu šķīduma sajaukšanu - laika gaitā glutēna daļiņas nosēdīsies, un tās var izmantot ražošanā. Tāpēc teksturētu augu olbaltumvielu vai hidrolizētu augu olbaltumvielu saturs pārtikā joprojām ir tas pats lipeklis, tikai zinātniski nosaukts.

Tomēr ne tikai milti kalpo kā tiešs pierādījums glutēna klātbūtnei - daudzos produktos ir rafinēts lipeklis, kas no tā nekļūst mazāk kaitīgs. Uzpūsti jogurti (īpaši tie, kuru derīguma termiņš pārsniedz 5 dienas), veikalā nopērkamās biezpiena putas un suflē satur glutēnu, lai uzlabotu garšu un piena produktiem sniegtu pēc iespējas maigāku konsistenci..

Glutēna piedevas tiek uzskatītas par gandrīz visizplatītākajām ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Kondicionējošie balzami matiem, “apjomīgā” skropstu tuša, pūderis, lūpu krāsa - tas ir tikai neliels kosmētikas līdzekļu saraksts, kurā lipeklis ir atrodams visur. Un pat tad, ja tā saturs nav tieši norādīts sastāvā, E vitamīns, kas ir iekļauts kosmētikā, lai uzlabotu tā īpašības, vairumā gadījumu tiek iegūts no kviešiem, kas nozīmē, ka tiek garantēta lipekļa klātbūtne. Protams, tas netiek absorbēts caur ādu, bet, nejauši nokļūstot mutē, lūpu krāsa, pulveris un citi kosmētikas līdzekļi ar lipekļa pēdām var radīt daudz problēmu cilvēkiem, kuri cieš no paaugstinātas jutības pret šo vielu: tie neradīs akūtu reakciju uz šādām mikro devām, tomēr latents iekaisums var būt ne mazāk bīstams.

Apstrīdot zinātnieku viedokli par lipekļa kaitīgo iedarbību, daudzi apgalvo, ka graudaugi (un līdz ar to arī lipeklis) kopš seniem laikiem ir bijuši cilvēka uztura pamatā. Tomēr pētījumi apstiprina to, kas jau ir skaidrs: mūsdienu kvieši ir tālu no ķīmiskā sastāva, ko ēda mūsu senči. Kultūru ģenētiskā modifikācija un hibridizācija ir novedusi pie tā, ka kviešu ģenētiskā, ķīmiskā un strukturālā līdzība ar vēsturisko prototipu jau sen ir aizmirsta. Tajā pašā laikā vidējais pieaugušais cilvēks katru gadu apēd apmēram 65 kilogramus graudu. Tā ir galvenā problēma: izmantojot kaitīgus produktus, cilvēks pats sarežģī savu dzīvi, sabojā veselību un iznīcina ķermeni.

Kādas ir lipekļa bīstamība?

Pat zinot, kas ir lipeklis, nav daudz cilvēku, kas pilnībā apzinās tā kaitējumu veselībai. Šīs vielas izpēte zinātniekus un uztura speciālistus sāka interesēt pavisam nesen, taču pat jau iegūtie dati izraisa veselīgu šausmu: regulāri lietojot lipekli saturošus pārtikas produktus, tikai dažu gadu laikā no veselīgas, pilnvērtīgas un dzīvespriecīgas personas var pārvērsties par invalīdu..

Daudzi cilvēki uzskata, ka lipekļa lietošana ir stingri kontrindicēta tikai tiem, kam ir paaugstināta jutība pret šo vielu, taču tas tā nav - lipeklis var kaitēt pat absolūti veselam cilvēkam. Lai skaidri redzētu, kas ir lipeklis, varat veikt vienkāršu eksperimentu, kas prasa tikai maizes gabalu un glāzi ūdens. Rūpīgi mīcot maizi, no tās jāizrullē bumba un jānoskalo ar ūdeni. Nepatīkama, viskoza masa, kas atgādina saldētu pastu un bez lipekļa.

Tagad iedomājieties: tā pati masa nonāk kuņģī, un daudz lielākos daudzumos. Ietverot visu ienākošo pārtiku vienā nesagremojamā kamolā, lipeklis kairina tievās zarnas sienas, izraisa vēdera uzpūšanos un nomāc pašu gremošanas procesu. Rezultāts nebūs ilgi gaidāms - īstermiņā pēc šādas maltītes sekos vēdera uzpūšanās un smaguma sajūta, ilgtermiņā - iekaisuma procesi gremošanas traktā un pārtikas alerģijas..

Tomēr lipeklis kaitē ne tikai gremošanai - tiek skartas gan smadzenes, gan nervu sistēma. Slavenais neirozinātnieks Deivids Permuters rūpīgi izpētīja šo jautājumu. Savā praksē viņš atkārtoti domāja, kas iznīcina viņa pacientu smadzeņu darbību, un galu galā atklāja acīmredzamu saistību starp lipekli saturošu pārtikas produktu lietošanu un veselības stāvokli: “Visi jaunākie pētījumi norāda, ka glutēns ir ierosinātājs ne tikai demences, bet arī epilepsijas attīstībai; galvassāpes, depresija, šizofrēnija, ADHD, demence un pat samazināts libido. " Grāmatā Pārtika un smadzenes viņš svētīja šo jautājumu ar savu ierasto pedantiskumu un skrupulozitāti, mudinot cilvēkus atteikties no lipekļa, lai saglabātu savu veselību. Kāpēc tad glutēnu nedrīkst lietot pat pilnīgi veseli cilvēki??

  1. Glutēns izraisa smadzeņu slimības. Tiek uzskatīts, ka smadzeņu darbības pasliktināšanās ir neaizstājama vecuma pazīme. Teorija, ka ar vecumu smadzeņu darbība lielākā vai mazākā mērā pasliktinās, ir nekas cits kā pašapmāns, jo visi šie procesi ir tieši atkarīgi no tā, ko cilvēks ēda visas dzīves laikā. Pastāvīga depresija, hroniskas galvassāpes un garastāvokļa svārstības, ko izraisa regulāra lipekļa lietošana, ievērojami palielina smadzeņu bojājumu un novecošanās risku visā ķermenī, un tas ir pierādīts fakts..
  2. Glutēns pazemina imunitāti un uzlabo apstākļus slimību attīstībai. To, ka lipekļa viskozitātei ir kaitīga ietekme uz gremošanu un rezultātā vitamīnu, minerālvielu un citu noderīgu mikroelementu absorbciju, var uzminēt pat cilvēks, kurš nezina dietoloģiju. Bet tikai daži cilvēki no tā varēs izdarīt pareizo secinājumu: caureja, vemšana, vēdera uzpūšanās un citi ēšanas traucējumi ir tikai aisberga virsotne. Ķermenis reaģē uz tādu pārtiku kā svešzemju, aktivizējot imūnsistēmu. Savukārt slepkavas šūnas uzbrūk ne tikai pārtikai: tās bojā tievās zarnas sienas, izraisot paaugstinātu zarnu caurlaidību. Tā rezultātā tiek aktivizēta iekaisuma reakciju ķēde, stimulējot citokīnu izdalīšanos, un tie, savukārt, bojā smadzeņu audus un labvēlīgi ietekmē kaites attīstību..
  3. Glutēns palielina vēža, īpaši limfomas un zarnu vēža, risku. Daudzi cilvēki ar jutīgumu pret lipekli vienkārši nezina par to. Tomēr gandrīz katru dienu tiek diagnosticētas ar lipekli bagāta uztura sekas: čūlas, reimatoīdais artrīts, anēmija, osteoporoze, autoimūnas slimības utt. Tomēr ļaundabīgo jaunveidojumu un lipekļa saistība ir kļuvusi par īstu atklājumu. Amerikas Medicīnas asociācijas pētījumi bija pārsteidzoši: cilvēku grupās, kas regulāri lieto lipekli, pat bez diagnosticētas paaugstinātas jutības pret šo olbaltumvielu, vēža attīstības risks palielinājās par 35%. Tajā pašā laikā vislielākā saistība tika novērota limfomas un ļaundabīgo audzēju zarnās..
  4. Pārtika, kas satur lipekli, izraisa atkarību un ietekmē nervu sistēmu. Nokļūstot kuņģī, lipeklis sadalās polipeptīdos, kas var iekļūt asins-smadzeņu barjerā. Tur tie saistās ar smadzeņu receptoriem un stimulē mākslīgu prieka izjūtu. Faktiski šis process atgādina vieglo narkotiku darbību, tāpēc pastāv atkarība no nepareiziem ēšanas paradumiem, un cepšanas atteikumu organisms uztver kā "traģēdiju", kas izraisa reālu, kaut arī neapzinātu, atteikšanos..

Lasot Deividu Perlmutteru, kļūst skaidrs, kāpēc šo lipekļa atkarību tik ļoti kultivē pārtikas rūpniecība: “Vai ir brīnums, ka ražotāji cenšas savā pārtikā sabāzt pēc iespējas vairāk glutēna? Un vai tas ir pārsteidzoši, ka pasaulē ir tik daudz cilvēku, kuri ir atkarīgi no pārtikas produktiem, kas pildīti ar lipekli, ne tikai uzkurinot iekaisuma liesmas, bet arī izraisot aptaukošanās epidēmiju? "

Celiakija ir reta parādība vai mūsu laika posts?

Vēl nesen celiakija - patoloģiska jutība pret lipekli - tika uzskatīta par ārkārtīgi retu iedzimtu traucējumu. Un, kaut arī slimība notika jau 300. gadā, kad romiešu dziednieki to dēvēja par “celiakiju” vai “celiakiju”, diatēzi bija iespējams saistīt ar uzturu tikai 1950. gadā, kad holandiešu pediatrs Diks ieteica, ka celiakijas simptomus izraisa reakcija. par lipekli. Tāpēc īpaša diēta, kas ievērojami atvieglo šīs slimības gaitu, tika izstrādāta un izstrādāta tikai 1952. gadā. Tomēr joprojām nav zāles pret celiakiju: vienīgā iespēja cilvēkiem, kuriem tā ir diagnosticēta, ir diēta bez lipekļa mūža garumā..

Lai arī celiakijas izpēte turpinās gadu desmitiem, zinātnieki nav panākuši būtisku izrāvienu. Tajā pašā laikā šajā laikā saslimstības līmenis palielinājās par gandrīz 400%. Mūsdienu statistikas analīze parādīja, ka 83% gadījumu šī diagnoze netika noteikta uzreiz - ne visi ārsti ir pilnībā iepazinušies ar celiakijas simptomiem un attīstību, kas sarežģī tās diagnozi. Turklāt 40% gadījumu celiakijas paziņojums ilga 6 gadus! Un visu šo laiku pacients tika zaudēts minējumos, viņš kaut ko ārstēja un absolūti bez rezultātiem.

Turklāt mūsdienu zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka pastāv dažādas pakāpes lipekļa paaugstināta jutība. Papildus iedzimtajai slimībai līdz šim ir apstiprināta iegūtās nepanesības un alerģijas pret lipekli esamība. Lai gan šīs formas rodas un attīstās dažādos veidos, tās visas tika attiecinātas uz celiakijas diagnozi. Tāpēc nevajadzētu pieņemt, ka, ja no dzimšanas brīža nav pārkāpumu, tad tas nekad neparādīsies..

Kopš celiakijas medicīniskās definīcijas pārskatīšanas ir mainījusies arī sastopamības statistika. Saskaņā ar Veselības institūtu visaptverošo testu datiem Amerikas Savienotajās Valstīs viena vai otra jutīguma pakāpe pret lipekli tika reģistrēta 1/3 iedzīvotāju, un ES Veselības ministrija pēdējā gada laikā reģistrēja saslimstības pieaugumu 1,5 reizes. Protams, jūs varat ignorēt statistiku, taču diez vai varēsit ignorēt simptomus. Kas jums jāsaskaras ar celiakiju:

  • kuņģa darbības traucējumi, krampji, sāpes vēderā;
  • centrālās nervu sistēmas slimības;
  • aknu problēmas;
  • hormonālie traucējumi;
  • depresija, garastāvokļa svārstības;
  • muskuļu sāpes, nejutīgums kājās;
  • vitamīnu trūkums, vielmaiņas traucējumi (patoloģisks tievums vai aptaukošanās);
  • hronisks nogurums, bezmiegs, apātija;
  • attīstības kavēšanās (zīdaiņa vecumā);
  • dermatīts;
  • biežas galvassāpes;
  • samazināta imunitāte.

Šie ir tikai visbiežāk sastopamie celiakijas pavadoņi - slimību var pavadīt neskaitāmi simptomi. Tomēr "mājas" diagnoze vienmēr ir vienāda: ja jums ir aizdomas par celiakiju, jums vismaz mēnesi no uztura jāizslēdz lipekli saturoši pārtikas produkti, lai izsekotu jūsu labsajūtas dinamikai. Un, ja simptomi kļūst retāki vai mazāk intensīvi, diagnoze tiek uzskatīta par apstiprinātu..

Pārtikas produkti ar augstu lipekļa saturu

Noskaidrojis, kas ir lipeklis un kā tas ir kaitīgs, jums jāpievērš uzmanība tādu pārtikas produktu izpētei, no kuriem vajadzētu izvairīties lielā šīs vielas satura dēļ. Ne visi graudaugi satur lipekli - piemēram, rīsiem, griķiem, kukurūzai, prosai un to atvasinājumiem nevarat atrast lipekli, taču tā ir daudz kviešu, auzu, miežu un rudzu.

Nekļūdieties, ka, izslēdzot šos graudus no uztura, jūs varat glābt sevi no nepatīkamām sekām - lipeklis ir atrodams visos pārtikas produktos, kas gatavoti ar to piedevu. Cepumi, cepumi un citi cepumi, makaroni, saldējums, daži jogurti, šokolāde, majonēze, kečups, sieri un daudzi citi produkti satur glutēnu tikpat daudz kā porcija kviešu putras.

Izpētījis tabulu, jūs varat noskaidrot, kurš lipeklis ir visaugstākajā koncentrācijā (dilstošā secībā).

Produkta nosaukumsGlutēna saturs
Kvieši80%
Kviešu putraimi80%
Manna50%
Biskvīts27%
Mieži22,5%
Auzas21%
Žāvēšana20% līdz 50%
Cepumi20% līdz 40%
MaizeNo 20% un vairāk
Rudzi15,7%
Hercules, auzu pārslu12%
Makaronivienpadsmit%
Sausiņi10% un vairāk
Maizes izstrādājumi7% līdz 80%
Piparkūkas7–8%
Saldējums2% līdz 20%
Kondensētais piens2%
Majonēze2%
Konfektes1%
Šokolāde1%
Jogurts1%
Siera un biezpiena masa1%
Piena pulveris1%
Sieri1%

Un pat zīdaiņu pārtika, kas paredzēta zīdaiņiem pirmajā dzīves gadā, nav ideāla - lipekļa saturs tajā dažreiz ir vairākas reizes lielāks nekā pieaugušo pārtikā. Piemēram, parastie griķi, rīsi un kukurūza principā nesatur lipekli, bet šo tūlītējo graudaugu bērnu pusfabrikāti tiek dāsni aromatizēti ar šo komponentu. 1000 gramos sausā griķu piena putras pulvera satur 239 mg lipekļa, tajā tikai pievienojot ābolu - 215, piena rīsu biezputrā - 248,2 mg un kukurūzā - 210 mg. Bet bērnu kuņģi ir tik uzņēmīgi pret uztura sastāvdaļām... Kāpēc tad bērniem apzināti piebāzt lietas, kas viņiem kaitē? Tāpēc mūsdienu mātes, kas rūpējas par savu bērnu, mēģina saglabāt zīdīšanu vismaz pirmajā viņa dzīves gadā (ja nav kontrindikāciju un ierobežojumu), un pēc tam baro viņu ar dabīgiem produktiem, iemācot viņu pareizi uzturēt no jaunajiem nagiem..

10 iemesli pārtraukt glutēna lietošanu

Apkopojot datus, ko ieguvuši medicīnas gaismekļi visā pasaulē, mēs varam izdarīt nepārprotamu secinājumu: lipeklis ir kaitīgs pat tiem, kuriem nav paaugstinātas jutības pret šo olbaltumvielu, nemaz nerunājot par pacientiem ar dažādas pakāpes celiakiju. Ir vismaz 10 iemesli, kāpēc pārtika bez lipekļa pārtraukt diētu bez lipekļa:

  1. Pat diagnosticētas celiakijas neesamība nav garantija, ka organisms pareizi reaģē uz šī proteīna uzņemšanu..
  2. Mīlestība pret lipekli saturošiem pārtikas produktiem var izraisīt vielmaiņas traucējumus un līdz ar to lieko vai nepietiekamo svaru.
  3. Pārmērīga lipekļa uzņemšana ir viens no nozīmīgākajiem dzelzs deficīta anēmijas cēloņiem.
  4. Diēta bez lipekļa dramatiski samazina migrēnas lēkmju biežumu.
  5. Bērniem ar mācīšanās traucējumiem un attīstības kavēšanos ieteicams lietot bez lipekļa.
  6. Glutēna ēšana ir tieši saistīta ar smagu vēzi.
  7. Ar vecumu saistītu smadzeņu patoloģiju biežums ir atkarīgs no uztura: jo lielāks lipekļa daudzums, jo lielāka ir garīgās deģenerācijas iespējamība vecumdienās.
  8. Dažu zāļu lietošanas blakusparādības notiek tāpat kā reakcija uz lipekļa pārmērīgu uzņemšanu kuņģa-zarnu traktā..
  9. Pārtikas atkarība nav mīts! Glutēns izraisa atkarību, tāpat kā narkotikas, nikotīns un alkohols.
  10. Ar lipekli bagāta diēta izraisa iekaisumu visā ķermenī. Zinot šos faktus, jūs varat precīzi un pamatoti atbildēt uz jautājumu, kas ir lipeklis: tā ir inde, kas lēnām iznīcina mūsu smadzenes, izraisa atkarību un agrāk vai vēlāk nogalina. Neviens nedzers, piemēram, trauku mazgāšanas līdzekļus - tas šķiet absurdi pat mazam bērnam. Tātad, kāpēc ar lipekli bagātinātie pārtikas produkti joprojām ir daudzu ģimeņu ikdienas uztura sastāvdaļa? Galu galā šī proteīna kaitējums nav mazāks, tas vienkārši nav tik pārsteidzošs.

Kā aizstāt lipekli saturošus pārtikas produktus

Zinot, kas ir lipeklis un kur tas atrodas, jūs varat izveidot optimālu uzturu sev un mājsaimniecības locekļiem, lai nekaitētu jūsu veselībai un dzīvotu ilgu, laimīgu un piepildītu dzīvi. Pārtika bez lipekļa ietver:

  • dārzeņi, augļi, ogas;
  • daži graudaugu veidi (griķi, rīsi, kukurūza, prosa, kvinoja, amarants);
  • soja, kartupeļi, griķi, rīsu milti un uz tā pamata ceptas preces;
  • linu sēklas.

Tikai šīs sastāvdaļas būs pietiekamas, lai katru dienu pagatavotu garšīgas, veselīgas un drošas maltītes. Tie aizpildīs visas nepieciešamās vitamīnu un mikroelementu vajadzības, nodrošinās ķermeni ar barības vielām un tajā pašā laikā neizraisīs slimības.

Turklāt mūsdienu pārtikas rūpniecība seko tendencēm uztura jomā, kas nozīmē, ka arvien vairāk tiek piedāvāti produkti bez lipekļa. Visizplatītākie zīmoli, kurus var atrast vietējos lielveikalos, ir:

  1. Amaranth produkti ar Di & Di logotipu.
  2. Pākšaugi un graudaugi no Mistral.
  3. Riekstu produkti - "Nutbutter".
  4. Krievijas diētas un bērnu pārtikas rūpnīca "Zdorovei".
  5. Polijas uzņēmums "BEZGLUTEN".
  6. Videi draudzīgi produkti no "Ieguvums visiem".
  7. Bezglutēna miltu un sviesta ražotāji - "Butter King".
  8. "Dietika" veikali lielākajās Krievijas Federācijas pilsētās, kuru sortimentā ir produkti bez lipekļa.

Šie zīmoli ņem vērā ķermeņa reakciju uz lipekli un tāpēc piedāvā patērētājiem papildināt savu ēdienkarti ar drošiem ēdieniem, kas izgatavoti no produktiem, kas marķēti ar “bez lipekļa”..

Vērts apdomāt!

Cilvēks ir tas, ko viņš ēd. Šai kopējai pārliecībai ir ļoti spēcīgs zinātniskais pamats. Iepriekš uztraucoties par diētu, jūs varat izvairīties no daudzām problēmām, palikt enerģisks un enerģijas pilns gan 18, gan 80 gadu vecumā. Neviens nav pasargāts no slimībām, taču to rašanās riska mazināšana ir pienākums ikvienam, kurš vēlas dzīvot ilgu un notikumiem bagātu dzīvi, pilnu ar gaišiem mirkļiem un patīkamām atmiņām..

Ir vērts apdomāt fragmentu no Deivida Perlmuttera grāmatas “Pārtika un smadzenes”: “Mums visu mūžu ir jābūt gudriem cilvēkiem. Smadzenēm ir jādarbojas labi līdz pēdējam elpas vilcienam. Bet lielākā daļa no mums kļūdaini uzskata, ka kognitīvajām spējām vajadzētu samazināties līdz ar vecumu. Mēs to uztveram kā nenovēršamu novecošanās, kā arī grumbu parādīšanos vai dzirdes zudumu. Patiesība ir tāda, ka mūsdienu slimības lielākoties izraisa dzīvesveids, kas neatbilst mūsu ģenētiskajam sastāvam. Bet mēs to varam mainīt un atgriezt savu DNS sākotnējā первонач programmā. Turklāt daļu no tā mēs varam pārprogrammēt, lai tā darbotos veiksmīgāk. Un šī nav zinātniskā fantastika ".

Tad varbūt nevajadzētu piebāzt vēderus ar visu, ko piedāvā reklāmas un veikalu plaukti? Galu galā mūsu veselība ir mūsu rokās!

Materiāli tēmā

  • Glutēna nepanesība pieaugušajiem un bērniem
  • Uztura faktori vēža sākumam un attīstībai (no grāmatas "Diagnoze - vēzis: ārstēt vai dzīvot? Alternatīvs onkoloģijas skatījums")
  • 10 kancerogēni pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās
  • 10 endokrīnās sistēmas traucējumu avoti un kā no tiem izvairīties
  • Pārstrādāti pārtikas produkti izraisa vēzi un agrīnu nāvi
  • Dr Kolins Kempbels par galveno veselības un slimību kontroles faktoru
  • 8 uztura principi, kas pagarina dzīvi
  • Atrada zāles pret vēzi un citām slimībām! (grāmata)

Uzmanību! Sniegtā informācija nav oficiāli atzīta ārstēšanas metode, un tai ir vispārējs izglītojošs un informatīvs raksturs. Šeit paustie viedokļi ne vienmēr atspoguļo MedAlternative.info autoru vai darbinieku viedokli. Šī informācija nevar aizstāt ārstu ieteikumus un receptes. MedAlternativa.info autori nav atbildīgi par iespējamām negatīvām sekām, lietojot kādas zāles vai izmantojot rakstā / video aprakstītās procedūras. Lasītājiem / skatītājiem pēc apspriešanās ar ārstu būtu jāizlemj par aprakstīto līdzekļu vai metožu pielietošanas iespējām viņu individuālajām problēmām..

Raksti 2 komentāri 2019. gada 3. novembris Skatījumi:

Glutēns: kas tas ir un kāpēc tas jāizslēdz no uztura

Kas ir lipeklis?

Glutēns ir lipīgs proteīns, kas atrodams kviešos, miežos, rudzos, speltā un kamutā. Glutēna nosaukums ir cēlies no latīņu valodas “glu”, kas ir līme, kas satur maizes miltu daļiņas. Tas piešķir maizei elastību un padara maizes izstrādājumus pūkainus un mīkstus. Pateicoties lipeklim, mērces un mērces nerullējas, un siera smērvielai, margarīnam un sinepēm ir tik maiga tekstūra.

Glutēns ir svarīga viela daudzās nozarēs, jo to izmanto kā stabilizācijas palīgvielu milzīgā daudzumā pārstrādātu produktu. To lieto tik bieži, ka ASV esat izveidojis kultūraugu hibrīdus, kas tagad satur vēl vairāk lipekļa. Tad kāpēc mēs viņu tik ļoti mīlam? Graudaugi satur eksorfīnus (vielas, kuru iedarbība ir līdzīga morfīnam).

Tādēļ glutēnu saturošās kultūras izraisa atkarību un rada virkni citu problēmu..

Kā lipeklis rada nepatikšanas?

Parasti pārtikas nepanesība ir mūsu imūnsistēmas reakcija vai ķermeņa stāvoklis, kurā tai trūkst nepieciešamo fermentu vielas sagremošanai. Tas ir “lipīgais īpašums”, kas piešķir lipeklim tā nosaukumu un neļauj organismam absorbēt barības vielas, kad pārtika tiek sagremota pēc tās sadalīšanas. Nesagremots, aizsērējis makaronu gabals zarnās izraisa imūnsistēmas uzbrukumu tievās zarnas gļotādai, kā rezultātā rodas caureja, aizcietējums, slikta dūša un sāpes vēderā. Daži cilvēki neizjūt smagus kuņģa-zarnu trakta problēmu simptomus, taču imūnsistēma joprojām saņem triecienu. Kad ķermenis reaģē uz pārtiku, tas izsūta iekaisuma olbaltumvielas, lai pārtikas daļiņas iezīmētu kā ienaidniekus..

Pēc tam imūnsistēma saindē vairāk iekaisuma ķīmisku vielu (piemēram, šūnas-slepkavas), lai izraisītu ķermeņa galīgo detoksikāciju. Šīs ķīmiskās vielas attīrīšanas procesā bieži bojā mūsu ķermeņa audus un izraisa "noplūdušu zarnu", kas teorētiski nākotnē varētu izraisīt pārtikas nepanesamību. Ja iekaisums atkārtojas, mēs riskējam saslimt ar autoimūnām slimībām. Graudaugi satur arī olbaltumvielu, ko sauc par lektīnu. Lektīni aizsargā augu augus no dabīgiem ienaidniekiem - sēnītēm un kukaiņiem.

Diemžēl šī olbaltumviela ir ļoti izturīga pret noārdīšanos, tāpēc organisma audi to pilnībā absorbē, pēc tam tajos darbojas kā anti-barības viela. Lektīns var šķērsot zarnu gļotādu un asins-smadzeņu barjeru, traucēt gēnu ekspresiju, izjaukt endokrīno sistēmu un pat atdarināt noteiktu vīrusu darbību!

Kas par ģenētisko lipekļa nepanesamību?

Spēcīgākā reakcija uz lipekli notiek ar autoimūnu traucējumu, ko sauc par celiakiju vai celiakiju. Tiek uzskatīts, ka uz 200 cilvēkiem ir 1 celiakijas gadījums: tas ir apmēram viens no trīsdesmit cilvēkiem ar celiakiju, bet daudzi gadījumi joprojām nav diagnosticēti.

Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, katram ceturtajam cilvēkam ir ģenētiska nosliece uz celiakiju, īpaši, ja viņi ir no Ziemeļeiropas. Zinātnieki arī ir atklājuši, ka daudziem cilvēkiem ir gēnu daļas, kas ir atbildīgas par lipekļa nepanesamību, un ka lipekļa nepanesība pastāv dažādās formās. Tiek uzskatīts, ka, ja gēns ir ieslēgts, tad šis stāvoklis paliek ķermenim uz mūžu un izpaužas ar zarnām, ādu (dermatītu), gļotādām un pat provocē bulloza iekaisuma parādīšanos mutes dobumā..

Tiek uzskatīts, ka lipekļa nepanesības uzplaukums ir saistīts ar palielinātu lipekļa, cukura un pretiekaisuma pārtikas patēriņu, kā arī paaugstinātu toksīnu līmeni vidē. Mūsdienu Rietumu diēta un ĢMO graudi ir vaininieks problēmas izplatībā. Lielāko daļu laika pēdējo 2,6 miljonu gadu laikā mūsu senči, vācēji un mednieki galvenokārt ēda medījumus, sakņu dārzeņus un ogas..

Graudi, kas pirmo reizi parādījās viņu uzturā, bija ļoti neskaidri līdzīgi graudiem, kurus mēs tagad audzējam un patērējam. Kaut arī mūsu DNS un ķermenis kopš senčiem ir maz mainījies, pārtikas ķēde pēdējo 50 gadu laikā ir strauji mainījusies..

Ģenētiskā bioinženierija un pārtikas pārstrāde ir radījuši graudaugu hibrīdus, kas satur 40 reizes vairāk lipekļa nekā 1950. gados..

Kā noteikt, vai Jums ir lipekļa nepanesamība?

Glutēnu ir grūti diagnosticēt, un prakse veselības aprūpes speciālistu vidū ir pretrunīga. Daudzi cilvēki ar celiakiju gadu desmitiem ir cietuši no šīs slimības, neveiksmīgi apmeklējot ārstu pēc ārsta. Ir pieejami asins testi un tievās zarnas biopsijas, taču tie bieži dod viltus negatīvus rezultātus, pat ja pacients cieš no akūtām slimībām.

Tomēr pirms 10 gadiem tika izveidota jauna uzlabota analīze, kas sniedz precīzu pareizo atbildi. Lai noteiktu jebkura veida pārtikas nepanesamību, varat atsaukties uz pielietoto kinezioloģiju vai muskuļu testu. Tiesa, šis tests parādīs "vieglu" lipekļa nepanesamību neatkarīgi no tā, kāda slimības pakāpe pacientam faktiski ir..

Šis tests nespēj noteikt, vai pacientam ir patiesa ģenētiskā nepanesamība. Mēs iesakām asinis un izkārnījumus analizēt divās laboratorijās: Entero Labs un Cyrex Labs (Krievijā analīzi varat veikt Invitro un CMD - mana piezīme). Šajās laboratorijās ir paneļi, kuriem papildus ģenētiskajai pārbaudei varat pievienot antivielas pret lipekli..

Glutēna nepanesības simptomi

Glutēns tika salīdzināts ar indīgo sumaku, bet tikai pārtikā - daži cilvēki to viegli sagremo, bet citi cieš no virknes nepatīkamu simptomu. Atkarībā no ģenētiskā sastāva, stresa faktoriem, imūnsistēmas stāvokļa un patērētā lipekļa daudzuma, lipeklis dažādus veidus var negatīvi ietekmēt ikvienu..

Ir saraksts ar simptomiem / slimībām, kas var būt saistītas ar lipekļa nepanesamību:

  • Gremošanas problēmas (gāze, caureja, aizcietējums, vēdera krampji utt.)
  • Kairinātu zarnu sindroms
  • Barības vielu malabsorbcija
  • Slikta dūša, vemšana
  • Palēnināta izaugsme
  • Nātrene / izsitumi
  • Apziņas apjukums
  • Neiralģiskas slimības (demence, Alcheimera slimība, šizofrēnija utt.)
  • Paroksizmālas lēkmes / epilepsija
  • Ataksija, orientācijas zudums kosmosā
  • Pastāvīga slikta dūša
  • Sāpes krūtīs
  • Piena produktu neiecietība
  • Atkarīgs no cukura
  • Kaulu sāpes / osteoporoze
  • Sirds un asinsvadu sistēmas slimības
  • Trauksme / depresija
  • Pievienošana
  • Neauglība
  • Aborts
  • Migrēna
  • Autisms
  • Alkoholisms
  • Vēža slimības
  • Parkinsona slimība
  • ALS (amiotrofiskā laterālā skleroze)
  • Autoimūnas slimības (diabēts, Hašimoto slimība, reimatoīdais artrīts utt.)

Kāpēc jūs varat dzīvot bez lipekļa?

Kāpēc glutēns šobrīd ir viena no aktuālākajām tēmām? Tāpēc katru dienu arvien vairāk cilvēku diagnosticē lipekļa nepanesamību, un daudzi vienkārši saprot, ka bez kviešiem uzturā jūtas labāk. 15-25% amerikāņu pērk pārtikas produktus bez lipekļa. Un jā, bezglutēna cilvēku uzvedība izskatās kā kaprīze, tomēr daudzas “revolucionāras” idejas radās tieši tā. Kādreiz runāšana par smēķēšanas bīstamību šķita tāda pati kaprīze.

Diēta bez lipekļa

Kad cilvēki dzird, ka viņiem ir pienācis laiks izslēgt lipekli no uztura, viņi parasti izdomā trīs domas: 1) es nevaru atteikties no maizes; 2) Tas būs pārāk grūti; 3) Ko es ēdīšu, ja ne maizi? Man ir labas ziņas.

Veikalos ir ļoti daudz dažādu pārtikas produktu bez lipekļa, un kafejnīcas un restorāni šajā ziņā ir uzmanīgāki pret savu ēdienu. Sliktā ziņa ir arī tā, ka sprādziens bezglutēna tirgū ir radījis milzīgu daudzumu preču, kas pārpildītas ar cukuru un pārstrādātām sastāvdaļām. Produkti, kas nekad nav bijuši bez lipekļa, tagad tiek marķēti ar nosaukumu “bez lipekļa” tikai mārketinga vajadzībām.

Jā, tas ir tirgus, kurā pircējam jābūt modram, un situācija uz tā nākotnē tikai pasliktināsies. Lai gan veselīgas pārtikas veikali vienmēr ir piedāvājuši augstākas kvalitātes produktus, tagad tie ir tie, kur var atrast ļoti zemas kvalitātes pārtikas produktus bez lipekļa. Kad vien iespējams, izvēlieties "īstu" ēdienu (tīru un neapstrādātu).

Pārtika, kas satur lipekli

Graudaugu un cietes kultūras

  • Kvieši
  • Kviešu dīgļi
  • Whitgrass (kviešu zāles sula - mana L. M.)
  • Rudzi
  • Mieži
  • Bulgurs
  • Kuskuss
  • Farīna
  • Pilngraudu milti
  • Kamuts
  • Matzo
  • Seitans
  • Manna
  • Uzrakstīts (uzrakstīts)
  • Tritikāle (kviešu un rudzu hibrīds dod lielāku ražu nekā kvieši, kukurūza un sojas pupas pat skābā augsnē)
  • Auzu pārslas (ja nav glutēna)
  • Auzu klijas (ja nav glutēna)

Graudaugi bez lipekļa:

  • Amarants
  • Bultu sakne
  • Griķu graudi
  • Kukurūza
  • Prosa putraimi
  • Kartupeļi (ko viņš dara graudaugos - nezinu) - mans - L.M.)
  • Kvinoja
  • Rīsi
  • Sorgum
  • Sojas
  • Tapioka
  • Tefs

Pārtika, kas var saturēt lipekli:

  • Iesala / iesala garša
  • Zupas
  • Buljoni (masu tirgus)
  • Pārstrādāti pārtikas maisījumi
  • Gaļas izcirtņi
  • Frī kartupeļi (bieži sasaldēti pirms sasaldēšanas)
  • Rūpnieciskais siers (piemēram, Velveeta)
  • Majonēze
  • Kečups
  • Iesala etiķis
  • Sojas mērce, terijaki un citas mērces
  • Salātu mērces
  • Krabju gaļas imitācija, bekons utt..
  • Olu aizstājēji
  • Tabouleh
  • Vegānu krēms
  • Cepti dārzeņi / tempura
  • Mērce
  • Marinādes
  • Cepti konservēti pākšaugi
  • Brokastu pārslas, pat kukurūza
  • Rūpnieciskais šokolādes piens
  • Maizes izstrādājumi
  • Augļu pildījumi un pudiņi
  • Smaganas
  • Karstmaizes
  • Saldējums
  • Rutbier
  • Sīrupi
  • Seitans
  • Vitgrass
  • Tūlītēji karstie dzērieni
  • Kotletes, gaļas ruļļi
  • Euharistiskā maize
  • Dabiskas garšas
  • Alus
  • Šampūni
  • Kosmētika
  • Lūpu krāsas
  • Play-Doh bērnu plastilīns
  • Zāles
  • Nelipojošie zīmogi un aploksnes

Pārtika, kas var saturēt lipekli - pārbaudiet marķējumu

  • Brūnie rīsu sīrups (izgatavots ar miežu piedevu)
  • Žāvēti grauzdēti rieksti (var apstrādāt ar miltiem)
  • Modificēta pārtikas ciete (pārbaudiet etiķeti kviešiem)
  • Hidrolizēts dārzeņu proteīns (lipeklis) - HVP
  • Hidrolizēts sojas proteīns
  • Karameļu krāsa (tai bieži tiek pievienoti mieži)
  • Zilais siers (daudzi nesatur lipekli, bet ne visi)
  • Dekstrīns (parasti izgatavots no kukurūzas, bet var būt arī no kviešiem)
  • Vitamīni un piedevas (pārbaudiet marķējumu)

Lai saprastu uzturu bez lipekļa, galvenais ir iemācīties pareizi lasīt etiķeti. Pārtiku ar apšaubāmām sastāvdaļām vispār nevajadzētu ēst. Saskaņā ar jauno likumu par produktu marķēšanu ražotājam ir pienākums norādīt kviešu saturu produktā, ja tāds ir. Ja produktu pārstrādā uzņēmumā, kas apstrādā lipekli saturošus pārtikas produktus, to arī labāk izvairīties. Neskaidrību gadījumā vaicājiet ražotājam. Sargieties no savstarpēja piesārņojuma (piemēram, nedaliet to pašu tosteri vai to pašu griešanas dēli ar kādu, kurš ēd glutēnu. - Ja Jums ir celiakija - ņemiet vērā manu).

Daudzos restorānos jau ir ēdienkarte bez glutēna, tomēr diemžēl ne visiem darbiniekiem tas vēl ir instruēts. Tāpēc esiet modrs, uzdodiet jautājumus un, ja rodas šaubas, zvaniet pavāram. Katram no mums ir labi ēst mazāk lipekli saturošu pārtikas produktu, bet cilvēkiem ar nepanesamību tā ir tīra nepieciešamība. Tas ir veids, kā mainīt savu dzīvesveidu, un bieži tas prasa daudz laika, lai studētu.

Tikai veltot sevi šai tēmai, tad jūs varat mierīgi orientēties bezglutēna produktu pasaulē. Neskatoties uz to, ka mūsdienu pasaulē cilvēki arvien vairāk apzinās lipekli, to lieto visur. Lielākā daļa cilvēku, kuri pāriet uz diētu bez lipekļa, jūtas labāk tik ātri, ka jaunais kompromisa risinājums noteikti ir tā vērts..

Sekojiet šai saitei, lai atrastu tiešraidi par glutēnu, kuru es rīkoju saviem Instagram sekotājiem kā daļu no pirmā pusmaratona bez glutēna "Ir kas ir"..

Tur tas manā profilā tika skatīts vairāk nekā tūkstoš reižu. Ēterā es runāju par savām sarežģītajām attiecībām ar lipekli, par to, kā tas ietekmē mūsu ķermeni, kādus pārtikas produktus tas satur. Mēs arī noskaidrojām, kuri produkti ir droši iegādājami cilvēkiem ar celiakiju, paaugstinātu lipekļa jutību un kviešu alerģiju. Es iesaku noskatīties visu pārraidi, jo tajā ir VISA noderīga informācija par kviešu proteīniem bez ūdens.

Psihosomatiska konsultācija ar Milu Glazovu

Pierakstieties uz konsultāciju, kurā kopā ar Milu Glazovu var izstrādāt slimības psihosomatisko komponentu vai mainīt stāvokli, kurā atrodaties (piemēram, apātija / aizķeršanās bailēs / nejūtat kontaktu ar sevi), izstrādājot negatīvas programmas un uzskatus, kā arī iegūt vērtīgu uztura padomu, varat noklikšķināt uz pogas zemāk.

Kas ir lipeklis un kāpēc tas ir kaitīgs

Glutēns ir diezgan pretrunīgi vērtēts proteīns, un neuzticība tam radās salīdzinoši nesen un nonāca pie mums no cita kontinenta. Vairāki eksperti apgalvo, ka lipeklis ir kaitīgs tikai cilvēkiem, kuriem ir celiakija. Pretinieki apgalvo, ka lipeklis (lipeklis) ir slikts lielākajai daļai cilvēku.

Aptuveni 30% ASV iedzīvotāju dod priekšroku ēdieniem un diētām bez lipekļa. Kas ir lipeklis un kāpēc tas ir kaitīgs cilvēka ķermenim, kādus pārtikas produktus tas satur un kādas priekšrocības tas var dot. Mēs centīsimies pēc iespējas atklāt šos un citus jautājumus..

Glutēns kas tas ir

Glutēns ir olbaltumviela (celiakija), kas galvenokārt atrodas graudos, piemēram, kviešos un miežos. Cilvēks vidēji dienā patērē 10–40 gramus lipekļa - galvenokārt no maizes un makaroniem. Aptuveni 15% no viņu svara ir lipeklis. Tos izmanto arī kā biezinātājus daudzos pārtikas produktos un mērcēs..

Nosaukums no latīņu valodas tiek tulkots kā līme - tāpēc otrais produkta nosaukums ir lipeklis, kura dēļ produkti kļūst elastīgi. Dažreiz, starp citu, lipeklis tiek paslēpts pārtikas produktos, saucot to par "modificētu pārtikas cieti".

Kāpēc lipeklis ir kaitīgs ķermenim?

Būtu jānovērš lipekļa un lipekli saturošu pārtikas produktu kaitējums. Celiakijas slimniekiem nav atšķirību, taču lielākajai daļai cilvēku paši produkti praktiski nespēj nodarīt kaitējumu. Visvairāk viņi spēj iegūt lieko svaru..

Dažu cilvēku ķermenis uztver lipekli kā alergēnu un cīnās pret to. Šajā gadījumā pirmais alerģijas simptoms būs sāpes vēderā, zarnu disfunkcija, vēdera uzpūšanās, caureja un ādas pasliktināšanās. Gremošana pasliktinās, un daudz mazāk tiek absorbēti pārtikas mikroelementi. Tāpēc cilvēkiem pēc 40, 50 gadiem rietumu valstīs ieteicams izslēgt no uztura lipekli saturošus pārtikas produktus - ir vairāk kaitējuma nekā laba.

Tiek uzskatīts, ka lipeklis ir bīstams zīdaiņiem un mazuļiem līdz 3 gadu vecumam. Fakts ir tāds, ka maziem bērniem ir grūti diagnosticēt alerģiju vai nepanesamību - ķermenis un ēdiena paradumi tikai veidojas. Ja zīdīšanas laikā mazulim ir sāpes vēderā, caureja, svara pieaugums samazinās - pārejiet uz maisījumu. Bērnam var būt lipekļa nepanesamība.

Glutēna nepanesamība

Citiem vārdiem sakot, celiakija - 1% no visiem iedzīvotājiem cieš no šīs slimības. Glutēna nepanesības simptomi nav tik unikāli. Alerģiju labāk diagnosticēt ar analīzi. Neiecietība izpaužas gan bērniem, gan pieaugušajiem, bet pēdējos to ir vieglāk pamanīt.

Cilvēkiem ar celiakiju ir liels vēders un plānas rokas un kājas - galvenais simptoms. Viņi ir novājējuši, un viņiem ir pastāvīgas tualetes, ādas un matu problēmas. Jūs varat daļēji diagnosticēt alerģiju mājās - iestatiet sev 2 nedēļu diētu bez lipekļa un pēc tam atgriezieties pie tā lietošanas. Jūs visu sapratīsit uzreiz.

Glutēna priekšrocības

Pārējiem 99% iedzīvotāju lipekli saturoši pārtikas produkti nekaitēs, bet var būt noderīgi. Šis proteīns palīdz gremošanu un saistās ar barības vielām un elementiem. Turklāt tas ir bagāts ar vitamīniem A, E, B, kalciju, magniju, dzelzi un satur daudzas neaizvietojamās aminoskābes.

Vai tas ir neaizstājams produkts - nē. Ja ēdiens ir labi sabalansēts, jūsu ķermenis nepamanīs tā neesamību. Vienīgā problēma ir tā, ka tā ir sastopama gandrīz visos produktos (izņemot dabiskos). Izvairīties no tā lietošanas ir grūti un diezgan dārgi..

Glutēns - kādi pārtikas produkti satur

Visi graudaugi ir bez lipekļa, bet pseido graudaugi ir lieliskas alternatīvas. Šie graudaugi ietver kvinoju. Glutēnu saturošu pārtikas produktu saraksts:

  • visi graudaugi: kvieši, mieži, rudzi un auzas;
  • šo graudaugu produkti: graudaugi, klijas, maize un jebkuri konditorejas izstrādājumi, makaroni;
  • sulas, augļu dzērieni, kompoti, limonādes, kvass un citi bezalkoholiski dzērieni ar cukuru;
  • desas un to atvasinājumi: desas, kotletes, kotletes utt.
  • sojas produkti: ātrās zupas un graudaugi;
  • majonēze un sinepes;
  • ātrās ēdināšanas: frī kartupeļi, čipsi, burgeri utt.
  • saldēti pusfabrikāti;
  • alus;
  • mērces: buljona kubi, garšvielas rūpnīcas maisījumos, konditorejas pulveri.

Zemāk ir tabula ar pārtikas produktiem, kas satur lipekli pietiekami lielos daudzumos.

Glutēnu saturošu pārtikas produktu tabula

ProduktsGlutēns%
Kvieši80
Rudzi15.7
Mieži22.5
Auzas21
Maizes izstrādājumi7-80
Makaronivienpadsmit
Manna50
Auzu pārslas, Herkuless12
Kviešu putraimi80
Cepumi20-40
Biskvīts27
Piparkūkas7-8
Konfektes1
Šokolāde1
Žāvēšana20-50
Sausiņino 10
Maizeno 20
Saldējums2-20
Jogurts1
Biezpiena un biezpiena masa1
Piena pulveris1
kondensētais piens2
Majonēze2
Sieri1
Desas1. – 8

Bezglutēna produkti

Gandrīz visi dabiskie produkti nesatur lipekli (izņemot graudaugus). Ja visu gatavojat pats un nelietojat pusfabrikātus nekādā veidā, iespējams, uzturā nav lipekļa. Pārtikas produktu bez lipekļa saraksts:

  • kvinojas putraimi;
  • Brūnie un savvaļas rīsi;
  • Griķi;
  • Citrusaugļi, banāni, āboli, persiki;
  • Cietes dārzeņi - kartupeļi, kukurūza;
  • Krustziežu dārzeņi - ziedkāposti, brokoļi
  • Spināti, kāposti, pipari, sēnes, sīpoli, burkāni.

Vai lipeklis ir tik slikts: mīti un patiesība

Glutēns ir lipeklis un īpašs augu proteīns, kas atrodams visās miežu, rudzu un kviešu šķirnēs. Tas sastāv no divu veidu olbaltumvielām: glutenīna un gliadīna. Glutēna nepanesamību sauc par celiakiju. Šī ir autoimūna slimība, kuras laikā organisms nespēj absorbēt lipekli: tiek traucēta tievās zarnas sieniņu integritāte, kas izraisa problēmas ar vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos. Šī slimība ietekmē apmēram 1% cilvēku visā pasaulē..

Celiakija ir ģenētisks traucējums: taisnība

Cilvēkiem ar celiakiju ir viens vai abi no diviem specifiskiem gēniem: HLA DQ2 un DQ8. Bet pat tad, ja jums ir vismaz viens no šiem gēniem, tāpat kā 40% cilvēku, tas nenozīmē, ka attīstīsies celiakija..

Glutēns ir kaitīgs tikai celiakijas slimniekiem: mīts

Jutība pret lipekli nav celiakija, bet bieži. Tas izpaužas kā simptomātiskas zarnu un galvassāpes, vēdera uzpūšanās, hronisks nogurums, ekzēma un depresīvi garīgi traucējumi. Saskaņā ar rakstu, kas publicēts 2017. gada oktobrī World Journal of Gastroenterology, līdz 6% ASV iedzīvotāju cieš no šiem simptomiem, vienlaikus lietojot lipekli saturošus pārtikas produktus..

Visi pārtikas produkti ar lipekli ir slikti: mīts

Papildus iepriekš aprakstītajiem gadījumiem šis proteīns nerada būtisku kaitējumu veselībai, un ar to bagātie pārtikas produkti var kļūt par pareiza un veselīga uztura pamatu. Veseli graudi, kas satur lipekli, piemēram, mieži un rudzi, nodrošina organismam veselīgas šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. Starp citu, auzu pārslas oficiāli nesatur lipekli, taču tās tiek audzētas uz zemes blakus citiem graudiem, tāpēc tajās ir iespējama olbaltumviela..

Bez lipekļa veicina svara zudumu: taisnība

Patiešām, ja jūs novadīsit glutēnu, jums būs jālikvidē daudzi neveselīgi ātrās ēdināšanas ēdieni: rūpnieciski ceptas preces, cīsiņi, hamburgeri un uzkodas. Glutēns ir atrodams daudzos desertos un veikalos nopērkamos graudaugos. Rūpīgi izlasot sastāvu, tiek samazināts lielu kaloriju pārtikas produktu pārpalikuma patēriņš, kas izraisa svara zudumu.

Diēta bez lipekļa var veicināt svara pieaugumu: patiesība

Strīdus ar iepriekšējo punktu izraisa iespējas lipekļa produktu nomaiņai. Ja cilvēks izvēlas likvidēt bezglutēna maizes, spageti un cepumus, bet tajā pašā laikā aizstāt tos ar pārstrādātiem pārtikas produktiem bez lipekļa (ātrās pārslas, maizes izstrādājumi ar pievienotu cieti), tad diētas kaloriju saturs var palielināties. Turklāt pārtikas produktos bez lipekļa var būt mazāk šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu. Lai nodrošinātu viskozitāti, ražotāji bieži pievieno vairāk cukura, tauku un kaitīgu ķīmisku vielu bezglutēna cepamajiem izstrādājumiem..

Ēst diētu bez lipekļa ir grūti: mīts

Jā, jums būs jāatsakās no vairākiem pazīstamiem produktiem. Bet tas ir iemesls eksperimentēt ar jaunām un aizmirstām vecajām garšu kombinācijām. Griķi, pērļu mieži, mieži un kukurūza ir pazīstami arī ar uzturvielu sastāvu, taču tie nesatur lipekli. Tīkls piedāvā daudzas receptes pazīstamai maizei, cepumiem un citiem ceptiem izstrādājumiem, kas izgatavoti no sastāvdaļām, kas nesatur lipekli..

Var diagnosticēt jutīgumu pret lipekli: mīts

Pētījumi Celiakijas centrā Beth Israel Deaconess medicīnas centrā Bostonā ir parādījuši, ka var diagnosticēt tikai celiakiju un alerģisku reakciju uz lipekli. Ja persona nav jutīga pret šo elementu, tad pārtika, kas to satur, var sniegt labumu veselībai, ja to lieto mēreni. Lai pārliecinātos, ka lipeklis ir drošs jūsu ķermenim, jums jāveic imunoloģiskais tests ar asins analīzi, lai noteiktu ģenētiskos marķierus.

Daudzi uztura speciālisti uzskata, ka diēta bez lipekļa ir tikai tendence, kas drīz pāries. Piemēram, doktors Daniels A. Leflers, Hārvardas Medicīnas skolas asociētais profesors, apgalvo, ka bez lipekļa "cilvēki, kuri ir jutīgi pret lipekli, var justies labāk, taču lielākā daļa iedzīvotāju neredzēs būtiskas priekšrocības no prakses". Bioķīmiskā personība apgrūtina prognozēšanu, vai šāda veida diēta jums būs optimāla vai nē. Labākais veids, kā to noteikt, ir lipekļa saturošu pārtikas produktu likvidēšana uz vienu mēnesi vai ilgāku laiku..

Glutēns: kas tas ir un kāpēc tas ir kaitīgs pēc 40 gadiem, kādi pārtikas produkti satur un kādi ir iespējamie ieguvumi

Pēdējā laikā ir daudz runāts par lipekli. Bet tik daudz informācijas un bailes par to, kā lipeklis ir slikts, rezultātā mēs vairs nezinām, kam mums vajadzētu ticēt. Vai mums vajadzētu pilnībā izvairīties un izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur lipekli, vai arī tā ir tikai mode? Uzzināsim, kas tas ir - lipeklis un kāpēc tas ir īpaši kaitīgs cilvēkiem pēc 40 gadiem, kā arī kāda ir tā ietekme uz bērniem un kā noteikt lipekļa nepanesamību.

p, blokķēde 1,0,0,0,0 ->

Arvien biežāk tiek novērots, ka cilvēki pāriet uz pārtiku bez lipekļa, un galu galā daudzi no viņiem īsti nezina, kas tieši ir lipeklis un kam tas var kaitēt..

p, blokķēde 2,0,0,0,0 ->

No otras puses, daži cilvēki domā, ka lipeklis ir tauki, tāpēc vislabāk ir pilnībā atbrīvoties no tā, ja viņi vēlas palikt slaidi un labi..

p, bloka quote 3,0,0,0,0 ->

Konkrēti, lipeklis ir vislielākā olbaltumvielu koncentrācija, kas atrodama kviešos, miežos un rudzos, un tam patiešām nav nekāda sakara ar mārciņu palielināšanos. Zemāk uzziniet, vai pastāv lipekļa risks un kad no tā vajadzētu izvairīties..

p, bloka quote 4,0,0,0,0 ->

  • Kas ir lipeklis pārtikā: apraksts un ķīmiskais sastāvs
  • Kādi pārtikas produkti satur lipekli
  • Pārtika bez lipekļa: saraksts, tabula
  • Glutēna ieguvumi un iespējamā kaitējums
  • Celiakija un lipekļa nepanesība: atšķirības
  • Celiakija: kāda tā ir un simptomi pieaugušajiem
  • Kā noteikt lipekļa nepanesamību: simptomi bērniem un pieaugušajiem
    • Pārtika, no kuras jāizvairās no lipekļa nepanesības
  • Diēta bez lipekļa: ēdienkarte nedēļai
  • Kāpēc lipeklis ir kaitīgs pēc 40 gadiem

Kas ir lipeklis pārtikā: apraksts un ķīmiskais sastāvs

Tiek uzskatīts, ka veselīgs uzturs ietver organiskus un pilnvērtīgus pārtikas produktus ar lielu daudzumu augļu un dārzeņu. Un visi pārtikas produkti nesatur lipekli. Tādējādi šādi ēdieni tiek uzskatīti arī par veselīga un pareiza uztura sastāvdaļu, un nav pamata no tiem izvairīties..

p, blokkvots 5,0,0,0,0 ->

Turklāt dažos gadījumos jūs varat izvairīties no lipekļa un saglabāt to neveselīgu, piemēram, ēdot taukainu gaļu un ceptus kartupeļus..

p, blokkvots 6,0,0,0,0 ->

Glutēns, citiem vārdiem sakot, lipeklis galvenokārt atrodas graudaugos. Pateicoties tam, mīkla kļūst viskoza un elastīga, cepot, pateicoties glutēnam, mīkla paceļas.

p, blokkvots 7,0,0,0,0 ->

Ir arī rūpīgi jāizlasa produktu sastāvs, jo daudzi satur lipekli. Nesen uz iepakojuma sāka parādīties uzraksts - "gluten free", kas nozīmē, ka šis produkts nesatur lipekli.

p, blokkvots 8,0,0,0,0 ->

Līdz šim visizplatītākā pārliecība ir tāda, ka lipeklis ir kaitīgs. Cilvēki bieži ēd pārtiku bez lipekļa bez nepieciešamības.

p, blokkvots 9,0,0,0,0 ->

Glutēns jūsu ķermenī nav kaitīgs, ja jums nav alerģijas pret to vai ja jums nav celiakijas.

Kaut arī pašam lipeklim nav uzturvērtības, pārtikas produkti, kas ir lipeklis un tā sastāvdaļa, ir barojoši bagāti un satur daudz vērtīgu vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu..

p, blokkvots 11,0,0,0,0 ->

Ja jums nav celiakijas, nav nepieciešams izņemt šādus pārtikas produktus no uztura.

p, blokkvots 12,0,0,0,0 ->

p, blokkvots 13,0,0,0,0 ->

Gluži pretēji, ieteicams tos patērēt to saturošo vērtīgo sastāvdaļu dēļ. Tāpēc nevilcinieties baudīt gastronomisko maltīti, kas satur lipekli..

p, blokkvots 14,0,0,0,0 ->

Ja pamanāt, ka pēc tam, kad esat ēdis ar lipekli bagātu pārtiku, jūs jūtaties slikti, nesteidzieties nekavējoties izslēgt lipekli no diētas, tas visos gadījumos nav kaitīgs. Vispirms samaziniet viņu sarakstu un sekojiet izmaiņām..

p, bloka quote 15,0,0,0,0 ->

Daži arī uzskata, ka lipeklis izraisa vēzi - tieši tāpēc viņi no tā pilnībā izvairās. Tomēr eksperti norāda, ka tas tā nav un starp lipekli un vēzi nav saiknes..

p, blokkvots 16,0,0,0,0 ->

Vienīgais, kas organismam var radīt nopietnas problēmas, ir neizvairīties no lipekli saturošiem pārtikas produktiem, ja jūs ciešat no jau minētās celiakijas..

p, blokkvots 17,0,0,0,0 ->

Kādi pārtikas produkti satur lipekli

Graudaugos esošais lipeklis miltu un ūdens maisījumu pārveido par elastīgu mīklu, pievieno maigumu maizes izstrādājumiem un maizes izstrādājumiem un palielina glabāšanas laiku.

p, blokkvots 18,0,0,0,0 ->

Lai iegūtu pievilcīgu izskatu, dažiem produktiem mākslīgi pievieno glutēnu; tā saturs dažās miltu šķirnēs sasniedz 50%. Glutēnu satur ne tikai mīklas izstrādājumi - kūkas, makaroni.

p, blokkvots 19,0,0,0,0 ->

Lai piešķirtu blīvumu un elastību, to pievieno gaļas pusfabrikātiem - kotletēm, pelmeņiem, desām, šķiņķim, desām. Garšas un konsistences uzlabošanai - krējumā, siera biezpienos, jogurtos. Pievienojiet kečupiem, mērcēm, krabju nūjiņām, mākslīgajiem ikriem.

p, blokķēde 20,0,1,0,0 ->

Gatavā brokastu pārslās esošais lipeklis saista vitamīnus un minerālvielas. Palielina košļājamās gumijas elastību. Lai uzlabotu garšu, to izmanto sieru ražošanā..

p, blokkvots 21,0,0,0,0 ->

Cietās pakāpēs lipeklis daļēji aizstāj piena sauso dabisko olbaltumvielu - nātrija kazeinātu. Kafijas granulu sastāvā lipeklis piešķir pulverim trauslumu, uzlabo šķīdību. Kakao pulvera pievienošana sastāvam samazina šokolādes ražošanas izmaksas.

p, blokkvots 22,0,0,0,0 ->

1. tabula. Bezglutēna pārtika un ēdieni, kas jāizslēdz no celiakijas uztura

p, blokkvots 23,0,0,0,0 ->

(Aizliegtie graudi - kvieši, mieži, rudzi, auzas *)

p, blokkvots 24,0,0,0,0 ->

Pārtika bez lipekļa: saraksts, tabula

Glutēna nav visos dzīvnieku izcelsmes produktos, kā arī kukurūzā, rīsos, sojas pupās, kartupeļos, dārzeņos, augļos, ogās. Izvairīšanās no pārtikas produktiem, kas satur lipekli, normalizē apetīti.

p, blokkvots 25,0,0,0,0 ->

2. tabula. Pārtika bez lipekļa
Bezglutēna produkti
Zirņu milti
Griķu biezputra, griķi
Kartupeļi
Kukurūza
Žāvēti aprikozes
Linsēklu milti
Mīļais
Piena produkti
Pupiņu milti
Dabiskas zivis
Dabīga vārīta gaļa
Aunazirņi
Dārzeņi
Zemesrieksts
Valrieksts
Mandeļu rieksts
Prosa
Rīsi
Cukurs
Datumi
Augļi un žāvēti augļi
Žāvētas plūmes
Ogas
Olas

Glutēna ieguvumi un iespējamā kaitējums

Kā lipeklis ietekmē mūsu ķermeni, jo mēs jau minējām, ka šis produkts nav kaitīgs visos gadījumos? Kad lipeklis nonāk gremošanas traktā, tas tiek uztverts kā svešs organisms, no kura tas sāk atbrīvoties.

p, bloka quote 26,0,0,0,0 ->

Glijadins, kas ir lipekļa sastāvdaļa, ir līdzīgs orgānu audu proteīniem, tāpēc antivielas, kas izgatavotas cīņai pret lipekli, uzbrūk arī veselām šūnām..

p, blokkvots 27,0,0,0,0 ->

Tādējādi laika gaitā var attīstīties vairogdziedzera disfunkcija, diabēts, nervu sistēmas traucējumi, problēmas ar gremošanu un vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos..

p, blokkvots 28,0,0,0,0 ->

Arī paaugstinātas zarnu caurlaidības sindroma attīstība (nelieli zarnu gļotādas plīsumi, caur kuriem toksīni var iekļūt asinīs).

Glutēna nepanesības simptomu saraksts: aizcietējums, anēmija, spēka zudums un depresija, psihiski traucējumi, dažādas autoimūnas slimības, nervu sistēmas slimības, alerģijas, miega traucējumi, diabēts, vairogdziedzera disfunkcija, locītavu slimības, osteoporoze, kuņģa-zarnu trakta slimības, audzēji, sirds un asinsvadu slimības, epilepsijas attīstība.

p, blokkvots 30,0,0,0,0 ->

Ja atrodaties kādā no šīm pazīmēm, mēģiniet uz mēnesi izslēgt lipekli no diētas un novērot savu ķermeni, iespējams, ka Jums ir lipekļa nepanesība..

p, blokkvots 31,0,0,0,0 ->

Parasti cilvēki, kuri vienreiz ir atcēluši lipekli, to vairs neiekļauj uzturā, jo viņu pašsajūta tomēr ievērojami uzlabojas..

p, blokķēde 32,0,0,0,0 ->

Mēs bieži dzirdam pārmetumus: "mūsu vecmāmiņas ēda maizi un bija veselīgas". Mūsdienu un viņu apēsto kviešu kvalitāte vienkārši nav salīdzināma.

p, blokkvots 33,0,0,0,0 ->

Gadu gaitā ekoloģija, krustošana, pesticīdi, modifikācija ģenētiskā līmenī, tehnoloģiskā attīstība ir izraisījusi glutēna daudzuma palielināšanos kviešos vairāk nekā 70 reizes.!

p, blokkvots 34,0,0,0,0 ->

Interesanti fakti par lipekli:

p, blokkvots 35,0,0,0,0 ->

  • tas ir viens no anēmijas parādīšanās iemesliem;
  • var izraisīt svara lēcienus gan uz augšu, gan uz leju;
  • var izraisīt pastāvīgas galvassāpes, kas pārvēršas par migrēnu;
  • tas var saturēt kosmētikas produktus;
  • C vitamīns atvieglo lipekļa izraisītu iekaisumu;
  • alerģijas un lipekļa nepanesamība ir dažādas slimības, taču to simptomi ir ļoti līdzīgi.

Jums vajadzētu padomāt par to, vai maize, mannas putraimi utt. Ir jums tik dārgi. Galu galā mēs varam iegūt noderīgas šķiedras, minerālvielas un vitamīnus, izmantojot citus produktus, piemēram, dārzeņus.

p, blokkvots 36,0,0,0,0 ->

Graudaugi nesatur to, ko mēs nevaram iegūt, aizstājot tos ar citiem produktiem.

p, blokkvots 37,0,0,0,0 ->

Šī tēma joprojām ir ļoti pretrunīga līdz mūsdienām. Atteikšanās no glutēna vai tā lietošana ir personiska izvēle..

Tā kā cilvēki, kuriem nav lipekļa nepanesības un kuriem nav alerģijas pret šāda veida augu olbaltumvielām, viņi var droši ēst pārtiku, kas satur šo savienojumu, nebaidoties no negatīvām sekām viņu pašu ķermenim.

p, blokkvots 39,0,0,0,0 ->

Galvenais ir patērēt šādu pārtiku mērenībā. Pilnīga lipekļa izslēgšana no uztura izraisa vairāku veselīgu vielu: mikroelementu magnija un dzelzs, kā arī B un D vitamīnu trūkumu..

p, blokkvots 40,1,0,0,0 ->

Vai jums joprojām ir jautājumi? Jautājiet autoram komentāros!

p, blokkvots 41,0,0,0,0 ->

Celiakija un lipekļa nepanesība: atšķirības

Lai arī šīm slimībām ir līdzīgi simptomi, celiakijai un lipekļa nepanesībai ir dažādi fizioloģiski cēloņi. Viņiem ir arī dažas atšķirīgas attieksmes..

p, blokkvots 42,0,0,0,0 ->

Jāpatur prātā, ka šodien rietumos viņi diagnosticē 3 slimības, kas saistītas ar ķermeņa reakciju uz lipekli - tas ir kaitīgs šādos gadījumos:

p, blokkvots 43,0,0,0,0 ->

  1. celiakija;
  2. lipekļa alerģija;
  3. iegūta jutība pret lipekli.

Celiakija ir bērnu un pieaugušo autoimūna slimība, ko izraisa pastāvīga lipekļa vai lipekļa nepanesamība. Glutēna lietošana pacientiem nozīmē antivielu veidošanos, kā rezultātā slimība izpaužas kā zarnu absorbcijas funkcijas pārkāpums un citas kaites, kas rodas zarnu iekaisuma bojājumu rezultātā..

p, 44,0,0,0,0 blokkvots ->

Celiakija notiek visās pasaules valstīs. Citi šīs slimības nosaukumi ir celiakija un celiakija..

p, blokkvots 45,0,0,0,0 ->

Alerģija pret lipekli ir akūta ķermeņa imūnsistēmas reakcija uz lipekli saturošiem pārtikas produktiem. Alerģijas simptomi var rasties dažādās ķermeņa daļās, ilgstot no vairākām minūtēm līdz vairākām dienām, un tiem ir dažāda smaguma pakāpe.

p, blokkvots 46,0,0,0,0 ->

Atšķirībā no celiakijas, ievērojot stingru diētu, lipekļa alerģija laika gaitā var izzust..

p, blokkvots 47.0.0.0.0 ->

Jutība pret lipekli (vai nepanesamība) - saskaņā ar pašreizējo definīciju, lipekļa jutība attiecas uz stāvokli, kurā lipekļa klātbūtne uzturā izraisa celiakijas vai kviešu alerģijai līdzīgu simptomu rašanos, abi šie apstākļi pārbaudes laikā ir izslēgti.

p, blokkvots 48,0,0,0,0 ->

Neskatoties uz to, ka jutīgums pret lipekli joprojām ir izslēgšanas diagnoze, jo mūsdienās trūkst skaidru diagnostikas marķieru, ir skaidri noteikts, ka visi pacienta simptomi izzūd, ievērojot diētu bez lipekļa..

p, blokkvots 49,0,0,0,0 ->

Celiakijas, alerģijas un lipekļa jutības gadījumā bez lipekļa diētas ievērošana noved pie simptomu izzušanas un pacienta stāvokļa uzlabošanās.

p, blokkvots 50,0,0,0,0 ->

Jāatzīmē, ka celiakijas gadījumā uztura ievērošanai jābūt stingrai un visu mūžu, savukārt daži pacienti ar jutīgumu pret lipekli vai lipekļa alerģiju vēlāk var atgriezties pie lipekli saturošiem pārtikas produktiem, ja to panes..

Celiakija: kāda tā ir un simptomi pieaugušajiem

Vēl viens slimības nosaukums ir lipekļa enteropātija. Šī ir hroniska rakstura autoimūna iedzimta slimība, kuras dēļ olbaltumvielas (lipeklis) iznīcina tievo zarnu villus.

p, blokkvots 52,0,0,0,0 ->

Tas noved pie tievās zarnas atrofijas un traucē tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos..

p, blokkvots 53,0,0,0,0 ->

p, blokkvots 54,0,0,0,0 ->

Celiakija var attīstīties cilvēkam, kurš graudus ēd visu mūžu. Pirms tam tas pāriet slepeni. Patoloģija ir tievās zarnas iekaisuma process. Lai to diagnosticētu, tiek veiktas asins un izkārnījumu pārbaudes, skeleta rentgenstari un histoloģija no zarnām.

p, blokkvots 55,0,0,0,0 ->

Slimības ģenēze ir iedzimtība un autoimūna faktors. Tādēļ var atšķirt šādus faktorus, kas izraisīja slimību:

p, blokkvots 56,0,0,0,0 ->

  • ģenētiskā nosliece;
  • bieža stresa;
  • liela daudzuma produktu, kas satur lipekli, klātbūtne pacienta uzturā;
  • ķermeņa kratīšana;
  • aknu un kuņģa patoloģiskas slimības;
  • nepietiekams daudzums izdalītā himotripsīna, pepsīna un tripsīna;
  • infekcijas vīrusu rakstura zarnās.

Celiakija pieaugušajiem rodas graudaugu olbaltumvielu dēļ. Visbiežāk kāds no ģimenes locekļiem ar to slimo. Pacientiem gandrīz vienmēr ir herpes vīruss.

p, blokkvots 57,0,0,0,0 ->

Ņemot vērā slimības veidu, patoloģijas simptomatoloģijai var būt atšķirīgs raksturs un tas var ietekmēt dažādas ķermeņa sistēmas. Ar celiakiju pacienti saskaras ar šādiem nepatīkamiem simptomiem:

p, blokkvots 58,0,0,0,0 ->

  1. stipras sāpes vēderā, meteorisms un spēcīgi smaržojošu gāzu izdalīšanās;
  2. izkārnījumi kļūst nestabili, biežāk uztrauc caureja, kurā fekālijas stipri puto; ekskrementi ir pelēki vai gaiši;
  3. analizējot attiecībā uz disbiozi, izkārnījumos nav patogēnas mikrofloras, neskatoties uz acīmredzamajiem patogēno baktēriju pārsvara simptomiem; var būt pilnīgs apetītes trūkums;
  4. pacients sāk strauji zaudēt svaru; laiku pa laikam ir slikta dūša, kas var pārvērsties vemšanā;
  5. tā kā tauki ir slikti sagremoti, fekālijas kļūst taukainas un slikti izskalotas; ņemot vērā pacienta stāvokļa pasliktināšanos, vēders sāk manāmi palielināties, gļotādas kļūst spilgtas.

Bieži šķidrums uzkrājas tievajās zarnās, kas vēl vairāk palielina vēdera apjomu.

p, blokkvots 59,0,0,0,0 ->

Multivitamīnu trūkums izraisa smagu ādas sausumu un lobīšanos, zobi sāk bojāties, var parādīties stomatīts, cieš nagi un mati.

p, blokķēde 60,0,0,1,0 ->

Dažos gadījumos organismam nepieciešamo vielu absorbcijas pārkāpuma dēļ pacientiem ir smaga apakšējo ekstremitāšu tūska, kauli var saplīst bez nopietnas mehāniskas ietekmes.

Kā noteikt lipekļa nepanesamību: simptomi bērniem un pieaugušajiem

Glutēns var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēku veselībai. Bieži pacients nejūt tā negatīvo ietekmi. Zemāk ir galvenie simptomi, kas var traucēt cilvēku ar lipekļa nepanesamību.

p, blokkvots 62,0,0,0,0 ->

  • Slimības simptomi zīdaiņiem

Pirmās glutēna nepanesības izpausmes parādās apmēram no 4. bērna dzīves mēneša līdz divu gadu vecumam, tas ir, periodā, kad bērns pirmo reizi sāk lietot lipekli saturošus pārtikas produktus..

p, blokkvots 63,0,0,0,0 ->

Slimība izpaužas ar tādiem simptomiem kā:

p, blokkvots 64,0,0,0,0 ->

  1. Bagātīga ūdeņaina caureja, kas atgādina infekcijas slimību.
  2. Atkārtota slikta dūša un vemšana.
  3. Bērna atteikums ēst.
  4. Svara pieauguma problēmas (svara zudums).
  5. Intereses trūkums par apkārtējām lietām, letarģija.
  6. Asarīgums un aizkaitināmība.
  7. Miegainība.

Ja jūs laikus nenoteicat attiecīgo nepanesamību zīdainim, kura ķermenis vēl nav pilnībā izveidojies, celiakija novedīs pie nopietnām sekām līdz pat bērna attīstības aizkavēšanai un fiziskam izsīkumam..

p, blokkvots 65,0,0,0,0 ->

  • Slimības simptomi bērniem

Vecākiem bērniem šī neiecietība izpaužas nedaudz savādāk. Šajā gadījumā bērns var justies:

p, blokkvots 66,0,0,0,0 ->

  1. Atkārtotas sāpes vēderā.
  2. Neizskaidrojami slikta dūša un vemšana.
  3. Aizcietējums pārmaiņus ar caureju.
  4. Problēmas ar fizisko attīstību.
  • Glutēna nepanesības simptomi pieaugušajiem

Kas attiecas uz pieaugušajiem, viņu lipekļa nepanesības simptomi gandrīz pilnībā atkārto tos, kas parādās pusaudžiem. Papildus uzskaitītajiem simptomiem šādām personām ir:

p, blokkvots 67,0,0,0,0 ->

  1. Biežas sāpes vēderā.
  2. Hroniska caureja vai aizcietējums.
  3. Periodiska slikta dūša.
  4. Uzpūšanās ar gāzi, kas smaržo slikti.
  5. Vāji izkārnījumi, eļļaina konsistence, kas tualetē labi neizskalo.
  6. Smaga migrēna.
  7. Bieža reibonis un līdzsvara zudums.
  8. Autoimūnas slimības (reimatoīdais artrīts un Hašimoto slimība, sarkanā vilkēde un čūlainais kolīts, tiroidīts un multiplā skleroze).

Kā redzat, lipekļa nepanesības izpausmes ir ne tikai nepatīkami simptomi, bet arī vissmagākās patoloģijas, kas var nopietni sarežģīt dzīvi un izraisīt zarnu onkoloģiju. Šajā gadījumā lipeklis ir kaitīgs cilvēka ķermenim, un pēc medicīniskām pārbaudēm un konsultēšanās ar ārstu daži ēdieni ir jāizslēdz no diētas..

p, blokkvots 68,0,0,0,0 ->

Pārtika, no kuras jāizvairās no lipekļa nepanesības

Pērkot produktus veikalā, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību to sastāvam. Galu galā cilvēka veselība, kas cieš no celiakijas, ir tieši atkarīga no diētas bez lipekļa ievērošanas..

p, blokkvots 69,0,0,0,0 ->

Ja produkti satur kviešu miltus, kviešu cieti, aromatizētājus, alus raugu, tas nozīmē, ka tie satur lipekli. Arī lipekļa klātbūtni sastāvā norāda E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965 klātbūtne.

p, blokkvots 70,0,0,0,0 ->

Jums arī uz laiku jāizslēdz visi pārtikas produkti, kas iepriekš uzskaitīti 1. tabulā..

p, blokkvots 71,0,0,0,0 ->

Diēta bez lipekļa: ēdienkarte nedēļai

Pareizi sagatavojot ikdienas uzturu, šādu ēdienu var novērot ilgu laiku, nekaitējot veselībai. Izvēlnē nedrīkst būt gatavi gaļas produkti (desas, desas utt.), Krabjus vai garneles imitējošas preces, čipsi, pusfabrikāti.

p, blokkvots 72,0,0,0,0 ->

Pārtikai jābūt dabīgai, satur daudz dārzeņu, augļu, svaigu sulu. Aptuvenā nedēļas ēdienkarte bez lipekļa:

p, blokkvots 73,0,0,0,0 ->

BrokastisVakariņasPēcpusdienas uzkodasVakariņas
PirmdienaKartupeļu biezeņa porcija 50-70 grami zivju, tējaZupas šķīvis ar kotletēm, tvaicēti tītara kotletes ar rīsiem (150-200 g)Augļu salāti (100 g)Kastrolis ar spinātiem un fetas sieru (150 g), tēja
Otrdiena100 grami vārītas gaļas ar daļu griķu biezputras, dabīgas kafijas200 g bļoda zivju zupas, vistas fileja, cepta ar fetas sieru un tomātiem (100 g)Kukurūzas miltu pankūkas un melnā tējaDārzeņu sautējums (200 g), maize bez lipekļa, mājās gatavots jogurts
Trešdiena100 g biezpiena ar augļiem un skābo krējumu, rīsu kūkas, melno tējuDārzeņu biezeņa zupa (200 ml), rīsu kūkas, cepti kartupeļi ar ķiplokiem un vārīta vistas gaļa (150 g)2 olu omleteTvaicēti heki, dārzeņu salāti (150 g)
CeturtdienaPankūkas ar medu 2-3 gab., Dabīgā kafijaTvaika kotletes ar piena mērci 2 gab., Sēņu zupas porcijaAugļi 100 gPollock, kas cepts ar dārzeņiem (standarta daļa), apelsīnu sulu
PiektdienaBiezpiens, cepts ābols, tējaPorcija kāpostu zupas, zivju kūkas ar rīsiem 100-150 g2 valrieksti, ābolsVārīta gaļa ar griķiem 200 g, glāze kefīra
SestdienaSiera kūkas 4-5 gab., Zāļu tēja.Siera zupa ar zaļumiem, 60 grami ceptas zivis, 100 grami rīsu.Žāvēti augļi, augļu dzēriens.Vārīta vistas fileja (100 g), dārzeņu salāti (100 g), jogurts, kompots.
SvētdienaPankūkas ar medu, jogurtu, kafiju.Sasmalcināta vistas kotlete ar kuskusu, dārzeņu zupas porcija.Augļu dzēriens ar ķirbju cepumiem.Folijā ceptas zivis 100 g Tvaicēti dārzeņi 200 g, kefīrs.

Kāpēc lipeklis ir kaitīgs pēc 40 gadiem

Glutēns ir bīstams, jo tas uzkrājas uz zarnu sienām, sabojājot tās. Caur šīm mikroskopiskajām plaisām kaitīgas vielas sāk iekļūt asinīs, iznīcinot iekšējos orgānus, asinsvadus un sirdi..

p, blokkvots 74,0,0,0,0 ->

Kāpēc lipeklis ir kaitīgs pēc 40, 50 gadiem? Šajā vecumā uz aizsērējušās zarnas fona var parādīties šādas kaites un slimības:

p, blokkvots 75,0,0,0,0 ->

  • Trausli asinsvadi, kas izraisa insultu un sirdslēkmi.
  • Paaugstināts vēža, diabēta risks.
  • Kairinātu zarnu sindroms - saķeres un citi apstākļi.
  • Nervu galu bojājumi, smadzeņu trauku bojājumi. Cilvēks zaudē atmiņu, jauc vārdus, sāk ātri novecot.
  • Liekais svars vai, gluži pretēji, smags tievums.
  • Caureja, aizcietējums, vielmaiņa, vēdera uzpūšanās.
  • Kompleksa anēmija, kurai nepieciešama asins pārliešana.

Esiet uzmanīgs pret sevi: ja jums ir slimība, kuru ir grūti ārstēt, to var izraisīt slikta lipekļa absorbcija. Izmēģiniet bez lipekļa diētu un pārliecinieties, vai jūsu pašsajūta uzlabojas.

Tāpēc galu galā mēs nonākam pie secinājuma, ka pārtikas produkti, kas satur lipekli, daudzos gadījumos ir bagāti ar uzturvielām un veselīgi, un ka nav iemesla, kāpēc no tiem vajadzētu izvairīties..

p, blokkvots 77,0,0,0,0 ->

Neiekļūstiet kļūdainas un virspusējas informācijas slazdā. Ir pienācis laiks ņemt savu veselību savās rokās un pateikt JĀ, barojošu un veselīgu pārtiku ar lipekli.

p, blokkvots 78,0,0,0,0 ->

Saistītie videoklipi: lipeklis - plusi un mīnusi

p, blokkvots 79,0,0,0,0 ->

p, blokkvots 80,0,0,0,0 -> p, blokkvots 81,0,0,0,1 ->

Uzmanību! Rakstā sniegtā informācija ir sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Nelietojiet pašārstēšanos, konsultējieties ar pieredzējušu ārstu